Ðóêêîëà áîãàòà âèòàìèíîì C, éîäîì è æåëåçîì. Îáëàäàåò áîãàòûì, îñòðûì âêóñîì.  îñíîâíîì èñïîëüçóåòñÿ â ñàëàòàõ, à òàêæå êàê îâîùíàÿ äîáàâêà ê ìÿñíûì áëþäàì è ïàñòàì.  Èòàëèè ÷àñòî èñïîëüçóåòñÿ ïðè ïðèãîòîâëåíèè ïèööû. Òàêæå èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå èíãðåäèåíòà äëÿ ñîóñà ïåñòî â äîïîëíåíèå ê áàçèëèêó (èëè çàìåíÿÿ åãî).