на 10-11 булочек:

100 мл. теплого молока

100 мл. теплого кефира

1 яйцо

3 ст. ложки сахара

1 пакетик ванильного сахара

0.5 ч. ложки соли

35 гр. сливочного масла

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка полная сухих дрожжей

2.5-3 стакана муки

0.5 стакана изюма

по вкусу: молотые - корица, кардамон, мускатный орех.

В теплом молоке растворить дрожжи, пока отставить в сторону.

Изюм залить горячей водой на 5 минут, затем воду слить, изюм обсушить на салфетке, смешать с щепоткой муки.

Растопить сливочное масло, перелить в миску, добавить сахар, соль, ванильный сахар, растительное масло и яйцо, все хорошо размешать.

В молоко с дрожжами добавить кефир и немного просеянной муки, перемешать, влить смесь масла, яйца и сахара, добавить пряности и порциями просеянную муку, в конце замеса всыпать изюм, замесить мягкое тесто, сформовать его в шар, смазать растительным маслом, переложить в миску, накрыть и дать подойти 1 час.

Противень застелить промасленным пергаментом. Тесто обмять, поделить на 10-11 кусочков, сформовать любые булочки, можно узелки или просто круглые. Уложить булочки на противень, накрыть пленкой и дать постоять 15 минут.

Духовку нагреть на 180-200 градусов. Булочки смазать яйцом, можно посыпать сахаром или маком.

Выпекать до золотистого цвета.