Цитата сообщения SvetlanaJM Мясо допиази (Dopiaza)


а вы любите специи? я просто обожаю! у меня накуплена куча всяких пачечек и коробочек с различными специями...раз в месяц я делаю набег на один маленький магазинчик специй и затариваюсь там по полной программе, остаётся только найти им применение, в чём мне помогает сайт http://www.cook-talk.com/...там я и нашла этот рецепт из индийской кухни от Aisha Muhammad

• 1 кг баранины или говядины, можно с косточкой
• 1 кг лука
• 10-15 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. имбирной пасты
• 200 г кефира
• 250-300г растительного масла
• 2 ч.л. порошка красного перца
• Соль
• Гвоздика 4-5 шт
• Зеленый кардамон несколько штук
• 1,5 ч.л. кумин ( зира )
• 2 ч.л. куркумы
• 2 ч.л. гарам масала





Мясо порезать на небольшие кусочки, обжарить в масле до светло-коричневого цвета, добавить имбирь и чеснок, жарить ещё несколько минут.
Влить 1-2 стакана воды и варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
Когда мясо будет готово, увеличить огонь и тушить, пока жидкость полностью не выпарится.
Лук порезать полукольцами, половину лука добавить к мясу и обжарить минут 10, добавить специи, жарить еще несколько минут, влить кефир, тушить еще 5-10 минут.
Положить сверху мяса кольца оставшегося лука, не мешать, тушить на медленном огне 15 мин.
Подавать с рисом или лепешками.

P.S.это оригинальный рецепт, я только положила немного меньше гарам масалы, т.к. специя имеет довольно ядрёный аромат. Масла я тоже не брала столько, сколько в рецепте, у нас не любят жирное. Из мяса у меня была молодая говядина,а в остальном было всё как в рецепте.
Очень ароматное блюдо!