Без заголовка

Шапка Мономаха от Хозяюшки.
Очень необычный вкус у салатика получается. Отвариваем печень в подсоленой воде, тонко её строгаем, укладываем первым слоем. Второй слой-тертая на терке вареная свекла, свеколку надо присолить. Сверху майонез и жареный лук. Перемешиваем прямо на столе. PS. Идея салата отловлена на просторах интернета.

 

Без заголовка

Торт "Медовая поленница"  от КУЛИНАРНЫЕ_ИЗВРАЩЕНИЯ

Продукты для торт: 3 ст. (по 200 мл) муки, 3 яйца, 2/3 ст. сахара, 3 ст.л. меда, 1 ч.л. соды.

Продукты для кремов: 1 пакетик п/ф заварного крема ванильного, 1 пакетик п/ф крема шоколадного, 2 ст. молока, 1/2 вареной сгущенки.

Разогреть духовку до 200с.

Мед выложить в маленькую кастрюлю и нагреть на медленном огне. Как только мед расплавится добавить к нему соду. Как только медовая пена сильно увеличиться в объеме, огонь убрать. Немного остудить.

Яйца взбить с сахаром, затем добавить мед и перемешать. После всыпать муку и тщательно вымесить тесто.

Пергамент промазать растительным маслом и на нем раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,3-0,5 см. Разрезать ножом на полоски шириной около 1,5 см (если у вас получиться вместе с пергаментом разрезать на полоски, то очень хорошо. У меня не получилось. Я разрезала сначала тесто, как бы наметила линии. Потом ножницами дорезала пергаментную бумагу).

Полоски выложить на противень и запекать около 7-10 минут до сильно золотистого цвета. Еще горячими полоски подровнять под один размер. Пергамент снять с полосок.

Приготовить крема по иснтрукции на упаковке. Шоколадный крем смешать со сгущенкой.

На пищевую пленку выложить 4 полоски, промазать их светлым кремом. Сверху уложить еще 4 полоски, далее слой коричневого крема. И т.д., пока не закончатся полоски. Обмазать "поленницу" со всех сторон кремом. Плотно завернуть пленкой. Положить в холодильник на 6-8 часов. После этого режем ... кушать подано!!

 

СЛОЕНОЕ ТЕСТО(из узбекской кухни). самса из него.!!!

СЛОЕНОЕ ТЕСТО(из узбекской кухни). самса из него.!!!  ( от КУЛИНАРНЫЕ_ИЗВРАЩЕНИЯ)

Рецепт на 20 шт. самсы
Это способ изготовления слоеного теста я нашла в книге "Полезные советы" за 1959 год в разделе "Узбекская кухня", рецепт назывался "Тандыр-сомса"

Тесто:
3 ст. муки
1 ч.л. столового уксуса
1 яйцо
вода
200 гр. маргарина

Начинка:

капуста -1,5 кг
лук репчатый – 0,5 кг
соль

Посыпка:
седона

2 яйца у меня ушли на обмазку.



Маргарин растопить и остудить.
В стакан 250мг разбить 1 яйцо и налить туда же воды из-под крана до краев.
Вылить содержимое стакана в миску. Добавить 1 чайную ложку столового уксуса. Можно положить соль, но она придает тесту эластичность, и слойка получается не такая слоистая. В этом случае начинка должна быть чуть солоноватой. Хорошо венчиком взбить воду, яйцо и уксус. Затем всыпать в миску просеянную муку(желательно высшего сорта). Замесить тесто и оставить под чашкой на столе на 20 мин.
Тесто раскатать на ширину стола (в моем случае диаметр равен 60 см). Взять отвернуть половину теста и присыпать стол под ним мукой. Затем присыпать стол мукой под второй половиной теста.(Тесто получается не крутое, поэтому раскатывать его нужно слегка надавливая на скалку. Не забывать присыпать мукой. Оно очень хорошо раскатывается)
Остуженный маргарин вылить на тесто. Можно брать маргарин на от 50 до 250 грамм. Если вы используете 50 гр. маргарина, то тесто получится просто очень мягким. А если хотите, чтобы самса была хрустящей и рассыпчатой, то можете положить 250 гр. Я беру специальный маргарин для слоеного теста (упаковка 200 гр.) .

 

Маргарин равномерно размазать по всей поверхности теста.



Оставить на столе до полного застывания маргарина.  маргарин подзастыл за 40 мин. Затем наворачиваю на длинную скалку тесто(у меня скалка 110 см), диаметром с шваберный черенок. Если тесто кое-где прилипло, тихонечко ножом помочь отлепить его от стола.



Затем ножом разрезать тесто прям на скалке.

Получилась одна многослойная полоска.
Разрезать эту полосу на 3 части поперек.



Уложить крайние части на среднюю. И затем эту одну потолстевшую часть положить на разделочную доску.



Завернуть тесто с доской в целлофан и положить в холодильник на 2 часа. Вообще рекомендуется тесто закладывать в морозильник не менее чем на 3 часа. Тогда жидкость, присутствующая в маргарине не размочит тонкие слои теста. А сразу схватывается и слоистость хорошо сохраняется. На ночь тесто можно оставлять только в морозилке. А за 2 часа перед выпечкой спустить его в самый низ для разморозки.

Достаем тесто, режем его на 20 прямоугольников. Получилось 20 многослойных столбиков.




Обвалять каждый столбик в муке, размять его, придав квадратную форму, удобную для раскатки.

У меня на противень помещается 10 самсушек. Поэтому остальные 10 я на время убираю в холодильник.



Раскатать каждый квадратик до размера 14х14 см. Скалкой до краев не доводить. На углах остаются подушечки, которые позволят основательно залепить самсу. Смазать края лепешек хорошо взбитым яйцом.



На середину лепешки выложить приготовленную начинку.
Мы делаем самсу с разными начинками. Вот самые любимые:
1. Баранина, лук, специи( зра, кинза )
2. Грибы ( вешенки ),лук, специи
3. Картофель, мелко порезанный, жир бараний( думба ),лук,специи
4. Капуста, яйца, лук, специи
В этот раз я сделала самсу просто с капустой и луком. Лук слегка обжарила, затем положила в казан капусту, и минут 5 ее потушила. За это время раза 3 ее перемешала.

Слепить самсу треугольником. Для того чтобы она не разлеплялась при выпечке, пальцы все время должны быть в муке. Т.е слепили 2-3 см., окунуть пальцы в муку, опять слепили следующие 2-3 см., опять в муку. Тогда гребешок(край) получается крепкий(особенно это важно, когда тесто очень мягкое или жирная начинка). Затем из гребешка можно для надежности сделать веревочку..



Самсу смазать хорошо взбитым яйцом, посыпать сверху седоной (маленькие черные зернышки). Они(зернышки) придают блюду такой, восточный аромат.



Выпекать при t=200ºC 20-25 мин.




Приятного аппетита!

Без заголовка

Сациви от Кукуськи

Хотя я рецепты редко раздаю - лень уже - но этот просто должна. Сациви. Настоящее, классическое, как делала тетя Манана в Тбилиси. Я его делала раз тыщу, и знаю, КАК это вкусно. Когда настоящее.

На моих д/р сациви сметалось в момент. Там есть пара-тройка "секретиков". Я их выделю. Но имейте ввиду, пишу, как делаю, и где-то язык кулинарный может быть корявым. В написанном виде я это никогда и нигде не видела раньше.



Отвариваем курицу (среднего, скажем размера) целиком - НЕ РАЗДЕЛЫВАЯ! (разумеется, выпотошенную и помытую). Как положено - с лаврушкой, черным перцем горошком, морковкой, луковкой в шкурке, корнями петрушкии и сельдерея. НЕ СОЛИТь! Бульона должно быть столько, что б едва прикрывать курицу. Не больше. Потом курицу разделываем. Убираем крупные кости. А мелкие трубчатые - оставляем. То есть кости голеней, крылышек, и даже бедренные, если курица не сильно пожилая. Затем кухонными ножницами режем (вместе с костями) все на порции, примерно 3-4 см длинной. Какие-то кусочки получаются с костями, какие-то - нет. Шкурку не убираем тоже. Складываем в посуду, в которой будем подавать сациви (глубокая плошка).

Кипятим оставшийся бульон, отлив 1/3 стакана. Эту 1/3 остужаем до комнатной, и разводим в ней 2-3 столовых ложки муки, и, постепенно помешивая на медленном огне кипящий бульон, вливаем туда эту смесь. Выключаем. Получаем вроде как кисель.

Готовим соус. 1 стакан очищенных НЕСТАРЫХ - т.е. со светлыми зернышками (важно) грецких орехов перемалываем через мясорубку вместе с пучком кинзы (ради бога, не путайте с петрушкой!!!). В этот "преремол" добавляем несколько ложек "киселя", 1/5 примерно чайной ложки свежепомолотого (!) черного перца, 1 десертную ложку уксуса, хмели сунели, шафран, карий - всего по чуть-чуть, горкой на кончике ножа, но обязательно). Заранее жарим мелко (мелко!!!) нарезанный лук (две средние головки) в растительном масле без запаха. Добавляем в ... предыдущий абзац. Туда же в последний момент выдавливаем 2-3 зубчика чеснока. Хорошо, очень хорошо, отлично перемешиваем. Не миксером! Ложкой. Только. Выливаем в "кисель". Солим!!! (1/2 ст. ложки соли или больше, по вкусу. Помните, курицу мы не солили!)Снова хорошо перемешиваем, ложкой, и подогреваем (не кипятим и не варим - просто делаем горячим!!!). Заливаем курицу. Оставляем МИНИМУМ! на 6 часов. Лучше - на 12..

Блюдо должно получится густым, коричнего-зеленого цвета. Оно, конечно, на любителя, но любителей за уши не оттащить!
Написано Кукуська Прочитать цитируемое сообщение

Без заголовка

МАЛИНОВЫЙ КЕКС  от ПоваренокСПоварешкой
1 стакан свежезаваренного фруктового с ароматом малины чая, 1/2 стакана малинового сиропа (процедите малиновое варенье от косточек), 5 ст.л. сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1 ч.л. соды, погасить ее 2 ст.л. лимонного сока, 2 крупных яблока, порезанные кубиками, горсть распаренного изюма, цедра с 1 апельсина или лимона, 3 стакана муки , ванильный сахар.
Все это вымешиваем, выкладываем на смазанный растительным маслом противень, разравниваем мокрыми руками в лепешку толщиной полтора сантиметра. Печем при 200градусах 30-35 минут (готовность пробуем лучинкой) Снимаем с противня, пусть чуть остынет, и режем на куски. Можно посыпать сахарной пудрой.

 

Капуста от Маришки (marinav66)

НАИВКУСНЕЙШАЯ КАПУСТА

Попробуйте приготовить и убедитесь сами!

Капуста 1,5кг -нашинковать, изюм 0,5 стакана.

Читать далее...

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С БАНАНАМИ(от Sverthok)

Творожный торт с бананом(рецепт от Sverthok)

Тесто:
1 стакан муки
100 г маргарина
1/2 стакана сахара
1 яйцо
1 ч.л. пекарского порошка/ разрыхлитель/

Покрытие :
500 г ванильного творога/ обыкновенный+ ванильный сахар/
2 яйца
3 банана
- К муке добавить рахрыхлитель. Мягкий маргарин взбить с сахаром, замешать в смесь яйцо, затем муку с разрыхлителем.
- Разъемную форму для выпечки / диаметром 24 см/ смазать сливочным маслом, затем распределить тесто по форме так, чтобы получились бортики.
- Смешать творог с яйцами и нарезанными кружочками бананами. Выложить смесь в форму, равномерно распределяя по поверхности теста.
- Выпекать 20-30 минут / 200 градусов/  

КОТЛЕТЫ ЧУДЕСНЫЕ

КОТЛЕТЫ ЧУДЕСНЫЕ:0,5кг.варёной свинины,5средних луковиц,3плавленных сырка пропустить через мясорубку,добавить 0,5стакана мясного бульона,перец,соль по вкусу и тщательно перемешать.Мясную массу выложить на полиэтил.плёнку и сформировать колбасу.Приморозить её в морозильной камере после чего она легко нарежется аккуратными круглыми кусочками.Котлеты запанировать в муке и взбитом яйце, поджарить на растительном масле

ОВОЩНОЕ ЗАЛИВНОЕ

Читать далее...

ЧИЗКЕЙК ОТ АНАСТАСИИ СКРИПКИНОЙ.

Читать далее...

торт "Нежное облако"



СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки муки, 2 ст ложки крахмала, 1 ч ложка разрыхлителя
СМЕТАННО-ТВОРОЖНАЯ МАССА
250г творожной массы, 250г 20% сметаны, 0,5 стакана сахара, 200г чернослива, 10г желатина
Взбить все составляющие теста. Должна получиться жидкая масса.

Тесто по данному рецепту очень нежное и пудингообразное. Не всем оно может понравиться.
Можно сделать корж более привычной консистенции.
Тесто: 1 яйцо, 1/4 ст сахара, 3 ст ложки (с небольшими горками) муки, 2 ст ложки молока, 1 ч ложка разрыхлителя.

Вылить в форму диаметром 20~24см.



Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до готовности.
Желатин замочить в 1/4 стакане холодной кипяченой воды. Оставить на 15 минут, пока весь желатин не станет равномерно светлым.
Чернослив вымыть и залить 0,5 стаканом кипятка. Если чернослив кислый, то добавить 1/4 стакана сахара.
Когда чернослив немного разбухнет (минут через 15), порезать его небольшими кусочками.
Жидкость, оставшуюся от чернослива, процедить и влить в желатин.
Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не растворится.
Сметану взбить с творожной массой и сахаром. Влить растворенный желатин.
(Осторожно! Если желатин быстрозастывающий, то он может застыть от соприкосновения с холодной сметанной массой!)
Когда масса начнет слегка густеть, положить нарезанный чернослив, осторожно перемешать и выложить на корж (корж не вынимается из формы).
Поставить в холодильник до полного затвердения (лучше на всю ночь).
Перед подачей торт вынуть из формы и посыпать верх тертым шоколадом.

Теперь чаще буду добавлять рецепты на свой сайт

рецепт лаваша

ШАУРМА

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
ингредиенты: тонкий лаваш(армянский); мясо цыплёнка; морковь; белокочанная капуста; огурец; помидор; майонез; кетчуп; соль; перец; приправа "для цыплёнка табака" фирмы CYKORIA; сушённый чеснок; растительное масло для жарки.

Инструкции по приготовлению:

лаваш необходимо использовать только свежий, т.к. уже на следующий день свернуть шаурму не получится - лаваш будет ломаться и рваться и в результате всё выползет. можно купить лаваш и сразу же заморозить,свернув в трубочку.для двух порций понадобится 2 листа лаваша)

куриное мясо надо посыпать приправой,солью,перцем и обжарить на растительном масле.именно эту приправу используют в палатках ШАУРМА и КУРЫ-ГРИЛЬ. на 2 порции достаточно одного окорочка/2 небольших бёдрышка/2 голеня/2 крылышка с частью грудки/3 спинки из супового набора/1 небольшую грудку с кожей/. для диетической шаурмы можно взять отварное мясо без кожи и жира. вместо куриного мяса можно использовать свинину,говядину,кролика,пробовала даже с сердцем,но лучше всего цыплёнок.да и быстрее) если нет такой приправы,то её можно заменить приправой "хмели-сунели" той же фирмы или добавить сушённый чеснок,молотый кориандр, острый перец,горчицу(чуть-чуть совсем!), сушённые и растёртые в порошок укроп и петрушку,сушённый лук.проще найти готовую приправу)

помидор нарезать тонкими ломтиками. небольшой огурец тонкими кружочками. можно взять солёный огурец,но это на любителя.

капусту нашинковать как можно тоньше-понадобится 2 горсти.сколько это в граммах или в % от кочана сказать не могу) 2 маленькие морковки натереть на крупной тёрке или как "корейскую". можно также добавить немного свежей зелени- укроп,зелёный лук и кинзу.

если кетчуп и майонез густые,то надо постараться не добавлять их слишком много - при подогревании шаурмы в микроволновке она может "потечь".из майонеза и чеснока можно приготовить соус. если чеснок свежий надо быть осторожней,чтобы не переборщить.можно добавить чуть-чуть готовой горчицы и приправы "для цыплёнка табака",сушённого укропа и перца. соус должен успеть немного настояться.

Читать дальше

Начнем с салатов...

Извините, не найду, кто просил выложить рецепты интересных салатиков. Попробую, может быть вам понравится...

ЗИМНИЙ ВИНОГРАД

2 куриные грудки
4 яйца, сваренные вкрутую
200 граммов сыра
баночка майонеза
50гр миндаля

Куриную грудку поджарить до готовности с карри, остудить, порезать на меленькие кусочки.
На плоское блюдо выкладываем слоями:

куриные кусочки
майонез
жареный измельченный миндаль - посыпаем
тертый твердый сыр (я люблю с российским)
майонез
жареный измельченный миндаль - посыпаем
тертые яйца
В такой же последовательности повторяем еще раз.
Верх - майонез и крупные виноградины, разрезанные пополам и уложенные плотненько.
Для КД весь салат около 25 у.е. (винограда хватает 100гр)

Селедка под шубой - уже банально.

Нет, селедку мы оставим !
Мы ей шубку поменяем))))

СЕЛЕДКА В ЛИСЬЕЙ ШУБКЕ

Пишу послойно...
Тертая отварная картошка 4-5 среднего размера, смешанная с чесноком 1 зубчик раздавленный и майонезом.
Жареные с луком шампиньоны 300граммов и 1 луковка.
Майонез.
Кубики селедки 1 штука на 250-300гр.
Тертые отварные яйца 4шт.
Майонез.
Много (6-7 крупных)тертой, жареной на растительном масле, чуть подсоленной морковки.
Майонез.

ЗЫ. Делайте небольшую тарелку, потому что салат жирненький, порции гостям кладите маленькие...

Люди, терпите ! Еще закусочный стол не закончился...

Этот рецепт широко известен и распространен. Я только немножко переиначила его. В классическом ВЕЛЛИНГТОНОВСКОМ ФИЛЕ используется говяжья вырезка, а я люблю с нежным язычком...

Отварили язычок граммов на 800. Остудили, подравняли в виде прямоугольничка (или параллелепипеда - я не сильна в геометрии). Из обрезков сделали ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК, чего ж добру пропадать)))

200гр постной ветчины и 500гр отварных шампиньонов меленько порезали.
Поджарили луковку с ветчиной и грибами. Остудили.
Потерли граммов 100 твердого сыра.
Посолили и поперчили по вкусу.

Раскатали лист готового слоеного теста. Намазали ветчинно-грибным фаршем. По центру уложили язык. Аккуратно закрули тестом со всех сторон.
Можно сделать нарезку по порциям прямо на тесте. Можно украсить кусочками теста.
Испекли в духовке на сухом противне при 200градусах минут 30. Если тесто будет слишком быстро подрумяниваться, то прикройте его фольгой. Остудили. Нарезали на порции и подали холодной закуской.
ЗЫ. Очень вкусно, сытно и в горячем виде. Но у меня сегодня на горячее другое блюдо.
Не забудьте - ооооочень сытное блюдо ! Хорошо идет на большую компанию.

Разрезан в горячем виде. В холодном же начинка плотно слипается сыром.
А в классике говяжье филе поджаривается и отваривается до готовности. Остальные действия такие же...

У моего внука сегодня день варенья !!!


Самому моему любимому мужчине исполнился ГОД!!!)))))
По этому поводу сегодня я накрываю праздничный стол.

Некоторые блюда буду выкладывать уже сейчас, по мере их изготовления...

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ
Некоторые штрихи именно к этому тортику...
Коржей всего 3, прослоены -
1.Куриная колбаска
2.Как по рецепту яйца
3.Ветчина.
Корзина прослоена отдельно печеночным паштетом со сливочным маслом. Украшена им же. "Розы" из ветчины...
Процесс украшения, видно как рисовать прутья корзины.

Салат из маринованных овощей.

Салат из маринованных овощей.

Типа жульен.

Настроение сейчас - СПАААААТЬ!!!!!!!!!!!!!!

УСЛОЖНЕННЫЙ ЖУЛЬЕН

Сегодня мы приготовим усложненный жульен! Не пугайтесь названия, на самом деле готовить его очень просто!
Для этого нам потребуется:
-куриное филе;
-любые грибы;
-лук;
-любой сыр;
-майонез;
-чеснок;
-специи.


Нарезаем лук и кидаем в нагретую сковородку с маслом.


Если у вас свежие грибы, их нужно почистить и сварить. У меня были соленые рядовки. Я их только промыла и отправила в сковородку вслед за луком минут через пять.


Пока жарятся грибы, отбиваем куриные грудки.


Дно посуды, в которую складываем отбитое филе, нужно слегка посолить и поперчить. Посыпать специями сверху само филе и оставить ненадолго.


Берем противень с высокими бортами, или сковородку. Смазываем дно маслом. Кладем отбитую грудку. На одну ее часть кладем обжаренные с луком грибы и кусочек сыра. Другой частью накрываем начинку.


И так все грудки.


Теперь берем 3-4 столовые ложки майонеза, немного соевого соуса, 2-3 зубчика рубленого чеснока, сыра и специй по вкусу.


Добавляем полкружки воды и взбиваем. Вместо майонеза и воды можно взять сливки.


Полученной смесью заливаем наши завертоны с грибами.


Включаем духовку на 170-180 градусов. И убираем в нее то, что у нас получилось, на час.


Через час получаем вот это.


Накладываем в тарелочку и кушаем! Оченя укусненько!


Приятного аппетита!!!
Спасибо что заглянули!!!

Салат "Подсолнух"

грудка куриная отварная - 200 г,
жаренные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"

Приготовление

Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)
Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.

Торт-черепаха

Лёгкий тортик.

Читать далее...