Вот так...

Замороженные продукты уже стали для многих обязательной покупкой: и быстро, и вкусно. Кстати, больше всего употребляют овощей в заморозке в США. В России темпы роста потребления “заморозки” тоже впечатляют. Принято считать, что замороженные продукты не так полезны, как свежие. Однако необходимо помнить: полезнее замороженных лишь свежесобранные плоды. Если же они хотя бы некоторое время находились в хранилище, витаминов и минералов в них будет гораздо меньше, чем в "заморозке".

Овощи и фрукты замораживают при t -30 – -40. Почему необходима такая низкая температура? Благодаря ей формируются мелкие ледяные кристаллы, которые никак не влияют на клеточную структуру продукта, а значит, и на его качество.
При заморозке продукты теряют незначительную часть витаминов. Например, шпинат – 15% витамина С. А только что собранные овощи, пролежавшие на воздухе один день, – в два раза больше.
Еще одно достоинство замороженных продуктов – это их преимущество перед консервированием. При консервировании биологическая ценность овощей и фруктов снижается почти на 40%, а в результате замораживания – всего на 20-30%.

Как определить, что перед вами свежие овощи в заморозке? Все фрукты и овощи должны легко отделяться друг от друга. Так что, если вам, например, попалась клубника, спрессованная практически в кусок льда, будьте уверены, что она хранилась неправильно, уже была разморожена и к употреблению больше не пригодна.
Исключением из этого правила является шпинат, который при заморозке превращается в ледяную глыбу.Упаковка продукта не должна быть ломкой и может содержать небольшие отверстия для того,чтобы замороженные продукты дышали. Также необходимо обращать внимание на то,что содержимое упаковки не должно прилипать к полиэтилену.
Специалисты также советуют обращать внимание на срок годности товара – даже с учетом того, что замороженные продукты могут храниться несколько лет,их срок все равно не вечен, а в дальнем углу какого-нибудь склада они могли лежать долгое время.