А вот я готовила и не раз. Когда была большая семья., с соседом по даче покупали пополам свинью живым весом у хозяина.Это было в 2 раза дешевле чем у перекупщиков на рынке. Солили сало, делали разнообразные колбасы, ветчину из окорока, куски жареного мяса и купаты тоже, и зельц. Их можно заготавливать впрок, уложив в керамическую или стеклянную ёмкость и залив собственно-ручно приготовленным ароматным смальцем со специями. Хранить такую заготовку в холодном помещении или в холодильной камере можно полгода или даже год (если большое кол-во). Но о вкусе и качестве подобных продуктов собственного приготовления вообще говорить трудно - можно слюной изойти... Вот себе взяла и этот рецепт. Попробую приготовить зятьям - порадую на дни рождения. У меня и насадка на мясорубку для колбас сохранилась.

жжж

Эту необыкновенную колбасную вкуснотищу делала не единожды на праздники, когда нужно кормить много гостей. Каждый раз немного экспериментирую. Всё равно получается вкусно. У меня все инструменты для этого есть. А недавно купила сырые куриные купаты и приготовила зятю. У нас продаются такие полуфабрикаты в "Нашей рябе". Там оказалось просто рубленное филе с салом в кишках. Так я стала их мариновать как обычно шашлык- с крепким репчатым луком и черным молотым перцем в домашнем сухом красном вине (можно заменить яблочным уксусом с водой ). Потом всё так-же как в предложенном рецепте делала. Солила уже при жарке. Отменно получается, я вам скажу !

"ВЕЧЕРНИК - Д "

жжж

правильно приготовить домашнюю колбасу-пошаговый рецепт для всех начинающих и тем кто умеет,но забыл

В детстве, бабушка в селе колбасу делала сама. Докторскую, понятное дело, не делали, а вот нормальную домашнюю колбаску — частенько. Рецепт домашняя колбаса давно стал частью семейной традиции. Мясная домашняя колбаса не сравниться с покупной колбасой. Во-первых, качество используемых продуктов можно лично проконтролировать и не нужно будет переживать за свежесть мяса и сала, наличие достаточного количества специй и пряностей и то, на сколько сама колбаса свежая!.

Настоящая домашняя мясная колбаса очень вкусная и сочная. Большое количество чеснока придаёт ей характерный насыщенный чесночный аромат, паприка помогает сохранить мясу цвет, мускатный орех и коньяк добавляют своеобразные вкусовые нотки.Попробуем приготовить колбасу в домашних условиях вместе!

отсюда : http://www.passionforum.ru/posts/24400-neskolko-pr...a-rukodelija-iz-interneta.html

Аджика из кабачков на зиму

Кабачки — 3 кг, морковь — 0,5 кг, перец сладкий — 0,5 кг, чеснок — 10 зубков, помидоры — 1,5 кг, красный перец — 2 ст. л.,  сахар — 100 г, соль — 2 ст. ложки, масло растительное — 200 г.

1. Подготовим все овощи: тщательно промоем их и высушим.  Перетрем все овощи на мясорубке или в комбайне. Выдавим в овощную смесь чеснок. Добавим соль, сахар и масло. Поставим икру на медленный огонь и варим после закипания 40 минут, непрерывно помешивая. Икра не должна пригореть.

В конце варки добавим остренький красный перец и потушим еще около 10-ти минут. Переложим аджику в подготовленные банки и закатаем Готово!

Девочки и мальчики, презентую Вам самую вкусную (как на мой вкус) солянку в мире))). Этот чудесный рецепт мне передала мама мужа, за что я и все мои близкие ей безумно благодарны. Солянка-салат получается очень вкусной. Редко доживает у нас до зимы. Но это нас не останавливает, и зимой мы делаем новые порции этого чудо-салата, доставая замороженные грибы из морозилки.

Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов "Тещин язык" зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.