А разве Бенджамин Франклин такой крупный спец по еде? Тибетский трактат "Чжуд-ши" (http://www.biblio.nhat-nam.ru/Zhud-Shi.pdf) о причинах болезней сообщает следующее:
"Все твари, пока находятся
во власти невежества, от болезней не избавятся.
Частные причины, возникающие от невежества:
страсть, гнев и глупость — вот эти три яда"
Глутамат - это природная аминокислота, являющаяся одним из основных и важных компонентов белков. Он находится в большинстве продуктов, в том числе в сыре, молоке, грибах, мясе, рыбе и многих овощах. Глютамат также производится человеческим телом и жизненно важен для обмена веществ и функционирования мозга. Организм человека не различает глютамат, добавленный в продукты, и глутамат, находящийся в них изначально. Некоторые люди имеют аллергию или непереносимость к нему, а остальные могут есть продукты с ним без всяких вредных последствий. Если, конечно, не есть его столовыми ложками. Так даже обычная питьевая вода, если ее выпить слишком много, может привести к смерти. Это же касается и других Е-добавок.
Страшное в словах "антиоксиданты, регуляторы кислотности, загустители, стабилизаторы" находят те, кто из школьного курса химии помнит формулу воды, да и то неточно. Между прочим,
антиоксидант Е-300 - это аскорбиновая кислота,
регулятор кислотности Е-260 - это уксусная кислота, которую обычно получают от бактерий,
загустители и стабилизаторы Е-400, ..., 404 - это альгиновая кислота и ее соли, о которой в Википедии сказано следующее "Альгиновая кислота и альгинаты широко применяются в медицине (в качестве антацида) и как пищевые добавки (загустители). Альгиновая кислота выводит из организма тяжёлые металлы (свинец, ртуть и др.) и радионуклиды. Многие целебные свойства морской капусты объясняются именно альгиновой кислотой."