Грибная кулинария


Грибы в СВЧ


Грибы с беконом под травяным соусом
Ингредиенты:
- 200 г бекона без кожицы,
- 50 г масла или маргарина,
- 450 г молодых грибов, разрезанных пополам,
- 3 ст. ложки без верха муки,
- соль, перец,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки.
Приготовление
Разложить бекон в один слой в большой плоской тарелке. Накрыть неплотно гигроскопической бумагой и держать при уровне мощности 10 в течение 2-3 минут, пока бекон не сварится. Обсушить его бумагой, крупно нарезать и положить в сервизную тарелку. Положить масло в миску средней величины и растапливать при уровне мощности 10 45 секунд. Добавить грибы и варить при уровне мощности 10 4-5 минут, пока грибы не станут мягкими.
Переложить грибы ложкой с дырочками в тарелку с беконом, перемешать.
Добавить муку в оставшееся масло. Затем постепенно вливать молоко. Готовить при уровне мощности 10 4-5 минут, пока смесь не загустеет. Энергично и часто помешивать. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, петрушку.
Вылить соус на грибы и бекон, хорошо перемешать. Держать при уровне мощности 10 в течение 1-2 минут.



Грибы, тушенные с овощами
Ингредиенты:
- 500 г грибов,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 3 луковицы,
- 1 морковка,
- 1 корень петрушки,
- 1/4 кочана капусты,
- 6-8 картофелин,
- 2 ст. ложки томатной пасты,
- 1/2 стакана сметаны,
- 1 стакан воды,
- по 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа и зеленого лука.
Приготовление
Лук нарезать тонкими кружочками, положить в посуду с маслом и подержать в печи в течение 2-3 минут при уровне мощности 7. Добавить нарезанные грибы, посолить и поставить в печь на 3-4 минуты при уровне мощности 10. Затем накрыть крышкой и держать в тепле.
Капусту, морковь и корень петрушки, нарезанные тонкой соломкой, перемешать в посуде с растительным маслом и выдержать в печи в течение 2-3 минут при уровне мощности 10, затем сверху положить нарезанный кружками картофель, влить воду и продолжать тушить под крышкой 2-3 минуты при том же уровне мощности.
Наконец добавить грибы, заправить томатной пастой, размешанной со сметаной, все тщательно перемешать, посыпать зеленым луком и укропом и поместить в печь еще на 3- 5 минут при уровне мощности 7.



Деликатесная мясная буханка с шампиньонами
Ингредиенты:
- 250 г мясного фарша,
- 250 г колбасного фарша,
- 1 нашинкованная луковица,
- 60 г свежих шампиньонов, нарезанных,
- 1 ст. ложка томатного соуса,
- 1 ст. ложка чатни (фруктовая приправа к мясу),
- 1 ст. ложка нарезанной петрушки,
- 1 взбитое яйцо,
- 1/4 ч. ложки смеси из приправ,
- щепотка порошка чили,
- соль и перец по вкусу.
Для начинки:
- 18 свежих некрупных шампиньонов.
Приготовление
В большой чашке тщательно смешать все ингредиенты, кроме грибов для начинки. Выложить половину смеси в прямоугольное блюдо для микроволновой печи (10 х 25 см). Сверху уложить 18 шампиньонов и накрыть оставшейся мясной смесью. Разгладить верх.
Накрыть крышкой и выпекать при высокой мощности (100%) 20 минут. Дать постоять 5 минут.
Слить образовавшийся жир. Выложить на блюдо.
Подавать, нарезав на куски, с соусом по вкусу с салатом или овощами.



ШЛЯПКИ шампиньонов, фаршированные цыпленком
Ингредиенты:
- 3 ст. ложка соевого соуса,
- 3 ст. ложка сухого хереса,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- 2 куска филе цыпленка,
- нарезанных на тонкие ломтики,
- 1 стручок зеленого перца,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1/4 ч. ложки острых приправ,
- 8 крупных шляпок шампиньонов,
- лук-порей, нарезанный по диагонали.
Приготовление
Тщательно перемешать соевый соус, херес, томатную пасту, приправы в большой чашке для микроволновой печи. Добавить цыпленка, еще раз перемешать и оставить на 30 минут. Добавить в смесь перец и лук, накрыть крышкой и готовить на средней мощности (75%) 6-8 минут, дважды перемешав. Удалить ножки у шампиньонов, нарезать их мелко и добавить в смесь с цыпленком.
Уложить шляпки на круглое блюдо. На каждую шляпку положить по равному количеству смеси. Готовить при высокой мощности (100%) 3-5 минут или пока шампиньоны не станут мягкими.
Подавать с хрустящими хлебцами.


Приятного аппетита!
Счастья и радости
за Вашим семейным столом
и во всех событиях Вашей жизни!