Исходное сообщение Татуся_из_Пскова: Продолжим баклажанную тему?



Эти маринованные баклажаны готовятся сравнительно быстро.

Вкус потрясающий! Напоминает маринованные грибы, но в отличие от закатанных в банки, не нужно ждать зимы, чтобы открыть банку)))



МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ЛИМОНОМ



Килограмм баклажан очистить от кожицы, порезать по длине ломтиками, толщиной в сантиметр, посолить и оставить на час.

Приготовить маринад - в поллитровую банку влить 1 ст.л. 9% уксуса, долить доверху кипяченой водой. Вылить это в кастрюльку, добавить 3 ст.л. сахара и 1/2 ст.л. соли, перец горошек, гвоздику, лавровый лист. Довести до кипения и выключить огонь, оставив маринад накрытым крышкой.

3 лимона порезать тонкими ломтиками, вынуть косточки.

10 зубчиков чеснока порезать вдоль тонкими пластинками.

Баклажаны промыть, отжать.

Обжаривать на растительном масле не до полной готовности, а до чуть золотистого цвета. Сразу же обмакивать в горячий маринад и укладывать в эмалированную или стеклянную посуду, перекладывая дольками лимона и зубчиками чеснока.

Залить остатками маринада, накрыть крышкой и, когда остынет, на сутки в холод.