Несмотря на тысячи версий появления блинов и безумное многообразие рецептов, неизменным остается одно — химия.

Наука, блин! Химия главного блюда Масленицы 👈


Есть много рецептов блинов,
но происходящие в тесте химические процессы одинаковы.

Реакция Майяра отвечает за аппетитную корочку, этерификация — за характерный аромат. Но не передерживайте, иначе рискуете иметь дело с акриламидом. Приготовление блинов — это не только кулинария, но и увлекательная химия. В тонкостях приготовления основного масленичного блюда разбираемся вместе с химиком-технологом Валерией Пантюхиной.
Читать далее...

Сегодня, 8 февраля, отмечается праздник День российской Науки! Песня про российскую науку!

Вы задавали себе вопрос:

🌟Что будет, если все химические элементы вступят в контакт одновременно?
Представьте себе: все 118 элементов периодической таблицы, от легчайшего водорода до тяжелого оганесона, вступают в контакт одновременно.

Не правда ли, звучит как начало эпической научной фантастики? Но что на самом деле произойдет, если этот химический катаклизм вдруг станет реальностью? Увы, реальность, вероятно, окажется куда прозаичнее, чем мы могли бы ожидать.

Смешать, но не взбалтывать: что творится на атомном уровне?

Первый, и самый очевидный способ представить себе этот эксперимент — просто смешать все атомы в одной коробке. Кажется, что результатом должна стать какая-то удивительная супермолекула, объединившая в себе все элементы. Но, увы, природа работает иначе. Атомы, как известно, состоят из ядра и вращающихся вокруг него электронов. Молекулы же образуются, когда электронные оболочки атомов «перекрываются», формируя связи.

Читать далее...

«Химия и Жизнь», 2024, №10
https://hij.ru/read/33713/

Вечернее солнце освещало город на холме, и он сиял, точно свежие медовые соты. Из открытых ворот простиралась дорога. Ниже по холму она разбивалась на песчаные тропы, ведущие через поля, поросшие маком, лавандой и рапсом. «Наверное, с башни это смотрится еще восхитительней», — подумал путник, шагавший с лекарским сундучком за плечом по одной из этих троп.Стражники у городских ворот щурились на солнце, как коты. Молодой и старый — они походили друг на друга, как дед и внук. — Добрый вечер, путник, — сказал старый. — Хочешь пройти в город? — Хочу. — Тогда расскажи, кто ты и зачем пришел.

— Я — знахарь, — парень улыбнулся. — Изгоняю кримов, дурнамов и забха садрию. Лечу тухал, кэбд и альб хербал инфусом.
Стражники переглянулись.
— Понял, чего он сказал-то? — спросил дед; молодой недоуменно пожал плечами. — Ты, похоже, либо колдун, либо ведьмак. Поворачивай туда, откуда пришел. Таких не велено пускать.
— Да не колдун я! Алхимик. Хвори лечу, зубы заговариваю.
— Ишь ты! Девкам лучше зубы заговаривай вместо того, чтоб над добрыми людьми шутить. Ладно, пущу тебя. Но смотри, будешь озоровать, наш граф тебе враз ума вложит. Он у нас порядок любит. Делай что хошь, но другим не мешай и налог плати.
— Спасибо! — Путник протянул стражникам пару монет.
— Убери это, нам казна платит.
— Может, дорогу подскажете?
— Не ошибешься. Пойдешь прямо по улице до самой площади. Там стоит башня высоченная. Граф любит на звезды да на владения свои оттуда глядеть. Вкруг площади — дома цеховые. Сами-то алхимические печи за городом у реки. К ним через восточные ворота выход. И то мудро сделано: вы ведь всякое жжете и варите — не дай бог, пожар случится, весь город сгорит. Увидишь вывеску алхимического цеха, постучись и спроси старшину. Он у тебя все дотошно выспросит. Коли правда искусством владеешь — живи, работай на благо себе и людям.
Путник поблагодарил и шагнул в ворота.

Читать далее...

По долгу службы я(автор статьи) много лет просматриваю научные журналы. Должна вам сказать, это занятие с каждым годом становится все менее интересным. Потому что мелкотемье, в большинстве случаев результаты предсказуемы и рутинны. И нет никаких отрицательных результатов! А ведь прежде, правда — давно, их публиковали, потому что отрицательный результат — это то, что может привести к настоящему открытию.

А положительный результат — это когда мы в очередной раз подтверждаем, что старик Фарадей был прав. Либо уточняем пятый знак после запятой. Либо — получаем нечто, имеющее сугубо прикладное значение.

Отрицательный результат — это стимул к появлению нового, указатель, куда надо двигаться, чтобы это новое найти. И здесь самое время вспомнить Наталью Петровну Бехтереву, выдающегося ученого, которая умела задавать живому мозгу вопросы в виде эксперимента, и он на них отвечал.

Долгое время Наталья Петровна увлеченно занималась исследованием творчества. Была гипотеза, что в момент решения творческой задачи у человека активируются определенные участки мозга. Какие же? Решили выяснить это в эксперименте.

Читать далее...