Сегодня покажу, как я солю селёдку — без воды, но и «сухим» этот способ не назовёшь. Получается очень вкусно! Селёдка нежная, не жёсткая и не водянистая. А ароматный лук уходит за пару минут.

Селёдку беру мороженую, несолёную. Размораживаю на полочке в холодильнике — не при комнатной температуре. Так рыба сохраняет текстуру, не становится мягкой.

Разбираю рыбу на филе. Это просто!



– отрезаю голову и хвост



– делаю надрез вдоль спинки



– снимаю кожу



– аккуратно провожу пальцами вдоль хребта, отделяя филе