Очень вкусная запечённая рыбка со сливой. Но, я бы сливы побольше добавила, она такая вкусная в сочетании с минтаем, никакого дополнительного гарнира - только рыбка и слива!).



- 500 г филе минтая,
- соль,
- ч.молотый перец,
- молотый кориандр,

- 7-8 шт. слив,
- 2 ст. ложки оливкового/подсолнечного масла,
- 7 ст. ложек яблочного/виноградного уксуса,
- 0,5-1 ст. ложка сахара,
- щепотка сушеной мяты,

- зелень петрушки.



Сливу нарезаем каждую примерно на 6 частей, заливаем уксусом, добавляем масло и ставим на огонь. Если слива кислая, то добавляем 1 ст. ложку сахара, если сладкая - то 0,5 ст. ложки. Добавляем щепоть сушеной мяты, варим несколько минут, аккуратно помешивая, чтобы кусочки оставались целыми.



Филе минтая кладём в, смазанную маслом, посуду для запекания кожей вниз. Солим, перчим, посыпаем молотым кориандром.
Сверху выкладываем сливу и ставим в разогретую до 200 гр. С духовку на 20 минут.

Запеченный в духовке минтай со сливами готов. Перед подачей посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!