Этот кекс прекрасно подходит в качестве десерта или для особого случая. Яркий, но при этом ненавязчивый апельсиновый вкус идеально сочетается с чёрным кофе, поэтому кекс может быть подан даже на завтрак. Что я и сделала в прошлую субботу ;) Это был самый вкусный и неординарный завтрак выходного дня!

 

Рецепт, который вы сейчас читаете, на мой взгляд, является одним из лучших. Он очень простой, очень быстрый и не требует особых усилий и затрат - идеально!

 

Попробуйте, я уверена, что вам понравится!

 

Ингредиенты:

 

Масло сливочное 82,5% — 200 г

Мука — 260 г 

Лайм — 3 шт. 

Имбирь — 30 г 

Сахар — 150 г 

Сахар коричневый — 100 г 

Яйца — 4 шт. 

Разрыхлитель — 10 г

Приготовление:

 

1. Подготовим ароматические ингредиенты. Нам нужна цедра трёх лаймов и мелко рубленый свежий имбирь. 

 

2. Соединим оба вида сахара, мягкое сливочное масло и цедру с имбирём. Идея заключается в том, что ароматы и вкус будут сильнее, если соединить их с жиром в самом начале. 

 

3. Промешаем всё до однородного состояния. 

 

4. По одному введем яйца. Пока масло взбиваем с яйцами, подготовим сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель. Промешаем их хорошо венчиком. 

 

5. Добавим сухие ингредиенты в будущее тесто. Должна получиться пышная масса, которая хорошо держит форму.

 

6. Переложим в форму, простеленную пергаментом (или сделаем французскую рубашку). Использована форма 12х27 см. Держите в голове, что кекс поднимется примерно в полтора раза. 

 

7. Ставим кекс в духовку, разогретую до 165 ºC (верх и низ). Выпекаться кекс будет довольно долго, всё будет зависеть ещё и от вашей формы (по сути, толщины теста, которое должно пропечься). 

 

8. Готовому кексу даем немного остыть в форме, чтобы он стал едва тёплым. 

 

9. В это время доведем сок трёх лаймов до кипения. Снимем сотейник с плиты и осторожно пропитаем кекс. Для этого просто прольем сок по всей поверхности кекса. Чем равномернее вы это сделаете, тем будет лучше.

 

10. Глазурь у нас будет простейшая — сахарная пудра и лаймовый сок (или вода). Добавляем жидкость в пудру буквально по 0,5 чайной ложки. Если глазурь выйдет слишком жидкой, она будет просвечивать и попросту стечет. 

 

11. Сверху можно украсить парой слайсов лайма и цедрой.

 

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты:

 

Творог (5-9%) — 180 г 

Яйцо — 2 шт. 

Сливочное масло — 100 г 

Сахар — 150 г

Мука — 180 г 

Шоколад (не менее 55%) — 100 г 

Разрыхлитель — 10 г 

Корица — ¼ ч. л.

Для глазури:

 

Какао — 3 ст. л. 

Сахар — 4 ст. л. 

Молоко — 6-7 ст. л.

Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

 

1. Для приготовления кекса масло комнатной температуры взбить с сахаром в пышную массу. 

 

2. Постепенно добавить яйца, затем творог и снова взбить. 

 

3. Муку, корицу и разрыхлитель смешать, просеять и постепенно добавить к творожной массе. Слегка взбить до однородности. 

 

4. Шоколад мелко порубить и аккуратно вмешать в тесто силиконовой лопаткой.

 

5. Форму смазать маслом или застелить пергаментом. 

 

6. Печь кекс первые 10 минут в духовке при 180 ºC и следующие 30–40 минут при 160 ºC. Проверить готовность деревянной шпажкой. 

 

7. Для получения глазури в сотейнике с толстым дном смешать какао и сахар. Добавить молоко и поставить на низкий огонь. Постоянно мешать, пока частички сахара постепенно не растворятся в шоколаде. 

 

8. Для идеальной гладкости необходимо готовить глазурь в два-три приема (если сахар крупный). Немного нагреть массу на огне, снять и мешать, чтобы крупицы сахара окончательно растворились, затем снова вернуть на плиту и так два-три раза. 

 

9. В конце добавить сливочное масло и мешать до однородности. Если глазурь кажется вам слишком густой, можно добавить немного молока. 

 

10. Готовой глазурью полить кекс.

 

Приятного аппетита!

Источник