Золотые рецепты заготовок №6, июль 2006

Интересные рецепты:

- хрустящие огурчики

- сеньор-помидор

Рецепт от Людмилы Поляковой из г. Орел

Мы с мамой любим экспериментировать в приготовлении домашних заготовок. Хочу поделиться рецептом консервирования огурцов, который для нас оказался самым-самым лучшим.



На 2-литровую банку:



✔ огурцы

✔ 1 ч.л. семян белой горчицы

✔ 2 листа черной смородины

✔ лист хрена

✔ эстрагон

✔ 2 зубчика чеснока

✔ зонтик укропа

✔ кусочек острого перца.



Для рассола:



✔ 1 л воды

✔ 2 ст.л. соли

✔ 8 ч.л. 9%-ного уксуса.

Вкусная закуска - Огурчики по-корейски

Вкусная закуска - Огурчики по-корейски

Продукты:
-4 кг огурцов
-1 кг морковки
-1 стакан сахара
-1 стакан уксуса
-1 стакан растительного масла
-100 гр. соли
-2 столовые ложки чеснока, пропущенного через чеснокодавку
-1 столовая ложка красного молотого перца.

Приготовление:
*Морковь очищаем и трем на крупной терке,
*Огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
*Смешиваем огурцы морковку.
*Добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красный перец и чеснок. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.

Через 4 часа можно подавать к столу,
*Если консервировать на зиму, то раскладываем в поллитровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем.

Рецепт от Леонида Козлова из х. Липницо Курской обл



Угостил как-то своими фирменными огурчиками приятеля. И так они ему понравились, что тот заставил-таки свою супругу законсервировать на зиму таких огурцов вдоволь. А секрет совсем прост!



Мою 3-литровую банку крапивой в колодезной воде, просушиваю на солнце. Молоденькие листики с верхушками крапивы мою, укладываю слоем на дно банки, добавляю 5 горошин черного перца и ряд огурчиков. Засыпаю крапивой, вновь кладу огурцы. Так заполняю всю банку (последний слой — крапива), всыпаю 100 г соли, заливаю холодной колодезной водой, закрываю полиэтиленовой крышкой. Храню в погребе.

Прекрасно подходит к мантам и пельменям.

✔ 3 л пропущенных через мясорубку помидоров

✔ 2,5 кг огурцов

✔ 150 г чеснока

✔ 150 мл рафинированного растительного масла

✔ 0,5 ст. сахара

✔ 7 ст.л. 9%-ного уксуса

✔ 1 ст.л. соли

✔ зелень по желанию

✔ пряности по вкусу.

В книге представлены разнообразные, интереснейшие блюда, имеющие в своей основе огурцы. Они станут любимыми на вашем повседневном и праздничном столе. Для тех, кто любит огурцы, книга будет настоящим подарком. Тем же, кто к этому овощу относится «прохладно», она поможет открыть новые свойства огурцов. Книга рассчитана на массового читателя.

✓ 2,5 кг огурцов,

✓ 3 острых перчика,

✓ 1 -2 головки чеснока,

✓ 1 пучок укропа.



Рассол:

✓ 1 л воды,

✓ 100 г тертого хрена,

✓ 2 ст. л. соли,

✓ 1 ст. л. сахара,

1 ст. л. черного перца горошком.



Огурцы вымочить 2 ч. в холодной воде, обрезать кончики и уложить в посолочную емкость, перекладывая зеленью, измельченным чесноком и острым перцем. В холодную воду добавить соль, сахар и тертый хрен, тщательно перемешать и залить огурцы холодным рассолом. Хранить в холодильнике. Огурцы можно пробовать на следующий день.



Добавив в рассол 1/2 ст. яблочного уксуса, можно сохранить огурцы на 1,5-2 месяца.

Чтобы закатать острые огурчики, я добавляю и чеснок, и горький перец. Для аромата можно добавить большое количество зелени и обязательный ингредиенты - лист хрена. Он сделает огурчики хрустящими. 

Ингредиенты:

Огурец — 500-700 Грамм

Перец горький — 5 Грамм

Чеснок — 10 Грамм

Зелень — 1 Пучок (вишня, смородина, хрен, укроп зонтики)

Уксус 9% — 2 Ст. ложки (на литровую банку)

Сахар — 1 Ст. ложка

Соль — 1 Ст. ложка

Вода — По вкусу (сколько войдет в банку)

Лавровый лист — 1 Штука (по желанию)

Сегодня поделюсь с вами еще одним рецептом консервированных огурцов, а точнее сказать- салатом из огурцов на зиму. На все про все потратите 40-50 минут, даже не успеете почувствовать усталость))).

Ингредиенты: огурцы- 2кг, лук репчатый- 1кг, томаты-1,200кг, соль- 1,5 ст. ложек, сахар- 3 ст. ложки, уксус 9%- 100г, масло растительное- 100г

Время приготовления 40-50 минуты

Источник: http://www.stranamam.ru/post/12786641/

Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики - упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть!

А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”.

В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный.

На 2 кг огурцов берем

по 2 ст. л. соли и сахара,

10 г лимонной кислоты,

2 головки чеснока,

1,5 л воды,

зелень по вкусу,

50 г водки.

Ингредиенты:



● килограмм небольших огурцов

● минеральная вода газированная - литр

● соль - 2 стол. ложки

● чеснок - три зубка

● пучок укропа



Приготовление:

Огурцы вымачиваю в хол.воде 5-6 час.

Не обрезать!

В чистые банки много специй: хрен. чеснок. укроп. листья черной смородины, горький перец ( кто сколько любит ), листья вишни и дуба, любисток ... Можно семена горчицы.

Плотно забиваю огурцы и заливаю холодной водой. На 2 литра

3 столовые ложки крупной соли. Стоят 3 дня. Можно снимать пену. Потом сливаю этот рассол, кипячу 2-3 мин. Заливаю и закручиваю. Все.



Рецепт Натальи Чекаловой

ДЛЯ КОЖИ ВОКРУГ ГЛАЗ

1. С петрушкой
Тёртый огурец (2 столовые ложки) смешать с измельчённой петрушкой (чайной ложкой).

ОТБЕЛИВАЮЩИЕ

2. Медовая
Огуречную массу (столовую ложку) смешать с жидким мёдом (чайной ложкой). Такая маска из огурца и мёда отлично справится с покраснениями и пигментными пятнами на коже

3. Лимонная
Натёртый огурец (2 столовые ложки) смешать с лимонным соком, только что выжатым (чайной ложкой).

ОМОЛАЖИВАЮЩИЕ

4. Молочная
Тёртый огурец (2 столовые ложки) смешать с домашним молоком (столовой ложкой), нежирным творогом (столовой ложкой), измельчённой петрушкой (столовой ложкой) и оливковым маслом (чайной ложкой).

5. Картофельная
Тёртый огурец (2 столовые ложки) смешать с натёртым свежим картофелем (2 столовые ложки).

6. С косметической глиной
Тёртый огурец (столовую ложку) смешать с белой глиной (чайной ложкой).

УВЛАЖНЯЮЩИЕ

7. Сметанная
Тёртый огурец (2 столовые ложки) смешать с домашней сметаной (2 столовые ложки). Такая маска из огурца и сметаны прекрасно подойдёт для любой кожи: сухую кожу увлажнит по максимуму, а у жирной заберёт нездоровый блеск.

8. Травяная
Тёртый огурец (столовую ложку) смешать с измельчёнными листиками мяты и базилика (по чайной ложке).

http://kolobok23.ru/post416335204/

ДЛЯ КОЖИ ВОКРУГ ГЛАЗ



1. С петрушкой

Тёртый огурец (2 столовые ложки) смешать с измельчённой петрушкой (чайной ложкой).



ОТБЕЛИВАЮЩИЕ



2. Медовая

Огуречную массу (столовую ложку) смешать с жидким мёдом (чайной ложкой). Такая маска из огурца и мёда отлично справится с покраснениями и пигментными пятнами на коже



3. Лимонная

Натёртый огурец (2 столовые ложки) смешать с лимонным соком, только что выжатым (чайной ложкой).



ОМОЛАЖИВАЮЩИЕ



4. Молочная

Тёртый огурец (2 столовые ложки) смешать с домашним молоком (столовой ложкой), нежирным творогом (столовой ложкой), измельчённой петрушкой (столовой ложкой) и оливковым маслом (чайной ложкой).



5. Картофельная

Тёртый огурец (2 столовые ложки) смешать с натёртым свежим картофелем (2 столовые ложки).



6. С косметической глиной

Тёртый огурец (столовую ложку) смешать с белой глиной (чайной ложкой).



УВЛАЖНЯЮЩИЕ



7. Сметанная

Тёртый огурец (2 столовые ложки) смешать с домашней сметаной (2 столовые ложки). Такая маска из огурца и сметаны прекрасно подойдёт для любой кожи: сухую кожу увлажнит по максимуму, а у жирной заберёт нездоровый блеск.



8. Травяная

Тёртый огурец (столовую ложку) смешать с измельчёнными листиками мяты и базилика (по чайной ложке).

На 3-литровую банку:



✔ крепенькие небольшие огурчики - 1 кг,

✔ чеснок - 16 зубчиков,

✔ крупная морковь - 2 шт.,

✔ вишневые листья - 3 шт.,

✔ бутоны гвоздики -5 шт.,

✔ сахар - 6 ст. л.,

✔ столовый уксус - 6 ст. л.,

✔ соль - 2 ст. л.,

✔ черный перец горошком,

✔ укроп- по вкусу.



• Вымыть огурцы, морковь, укроп и вишневые листья.

• Морковь очистить и нарезать кружочками.

• У зубчиков чеснока срезать кончики.



• Стерилизовать банку над паром донышком вниз 15 мин.



• Дно банки выстелить листьями вишни и укропом, затем выложить морковь, чеснок и огурцы.

• На 20 мин. залить кипятком.

• Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, гвоздику и перец.

• Вскипятить, залить овощи и добавить уксус.

• 15 мин. кипятить крышку и закатать банку.