Одним из продуктов, без которого не обходится ни одна российская кухня, является картофель. Его жарят, варят, парят, запекают, замачивают, нарезают в салаты, а иногда и едят сырым. Однако так ли безопасен этот овощ, как кажется на первый взгляд? Сколько картофеля можно употреблять и в каком виде его следует готовить — в беседе с 5-tv.
ru объяснила врач-диетолог, нутрициолог Елена Соломатина.
Сперва эксперт напомнила, что ни в коем случае нельзя употреблять в пищу позеленевший картофель. Он содержит в себе солонин — растительный гликоалкалоид, ядовитое органическое соединение. Солонин приводит к угнетению нервной системы и разложению эритроцитов.
«Картофель — очень неоднозначный овощ. Он содержит крахмал, который при термической обработке превращается в легкоусвояемый сахар», — указала Соломатина.