29.01.2023 г. День 4267. Чебачий паштет, винегрет и суп без помощи рук. Про метафорические кирпичи и глино-песчаный раствор. Мнемотехника и чёрная дыра. Memento mori

Зимой все пишут про жратву, и я из тренда выбиваться не стану. Сохраню для дырявой памяти.

Итак, про паштет из чебаков. Томились они на печке долго, по утрам и вечерам прогревались и булькали потихоньку. Дня два с половиною. Пока не решила рыбку сверху утянуть и попробовать. Заглотила, взяла миску, навалила горку и сожрала, всхрюкивая от восторга. Хорошо, что головы не убрала – они самые вкусные. Кости практически растворились. Правда, несколько верхних рыбок таки слегка заветрили, у них мясцо сверху подзадубело. Но такого немного совсем.

На дне кастрюли с чебаками возлежали лук и морковка. Масла подсолнечного наливала больше, чем от души, потому окружающая жидкость оказалась страшно жирная, и я её просто слила. Содержимое кастрюли пробила погружным блендером, периодически вытаскивая лаврушки и горошины перца. Получилась нежнейшая субстанция, сильно напоминающая шпротный паштет, только значительно вкуснее. Кислого оттенка от яблочного уксуса нет в принципе. Распределила по контейнерам, часть заморозила, остальное поедаю на завтраки, толсто намазывая на хлеб. Лепотища!

Вчерась соорудила винегрету большую миску. Наковыряла квашеной капусты (она стоит в ведре в сенцах, в замороженном виде), натягала квашеных же огурчиков, запекла на углях в печке картошку в фольге, разморозила печёную свёклу, лучку репчатого ядрёного, покрошила всё, заправила подсолнечным маслом холодного отжима. Можно сожрать вместе с тарелкой, ложкой и руками. Часть опять же по контейнерам и в заморозку, порционно.

Разморозила голубцы, один из двух «ленивых» пакетов, где на остатки фарша целых листов капусты не хватило, только обрезки. Всё просто: вывалила содержимое пакета в кастрюлю, туда же полбанки острого томатного соуса, водички – и на плиту. Через часок готов изумительный супчик. Практически без помощи рук. Ручки загодя поработали, ага.

Это всё было про заправку организма топливом. Теперь о том, что на выходе – про выхлопную трубу. Точнее, о системе канализации. После жалобного поста про говённые страдания, всё время занималась выстраиванием отношений со смывом. Извела дикое количество разнообразных ядрёных трубочистов. Остановилась на порошке едкого натра, теперь его только и покупаю. На зиму запасла маловато, судя по частоте использования.

Вспомнила про дико насмешивший меня тогда совет про изменить систему питания. Для наилучшего смыва, ага. Со временем поняла, что есть в наставлении сём некая толика сермяжной правды. Ибо, прастити за метафоричность, канализации не всё равно, что в себя принять и пропихнуть – монолитный кирпич или мягкий податливый… гм… глино-песчаный раствор. Последний образуется путём перманентного потребления овсянки с отрубями, свёклы, квашеной капусты, аджики и, как ни странно, щавелевого варенья. Жаль, запасы перечисленного не бездонны. Больше надобно сажать и заготавливать.

Канализация, тем не менее, всё равно периодически капризничала и сопротивлялась. Пока я не впендюрила в фаянсового друга какую-то особо зверскую комбинацию из едкого натра и кипятка. Такое впечатление, что где-то далеко в трубе был застарелый засор, до коего адская смесь таки дотянулась и пробила, наконец. Пока от радости не подпрыгиваю, во избежание накликать рецидив. Просто тихо радуюсь, что глино-песчаное таки пролетает, куда положено.   

Про дырявую память. Курс мнемотехники таки пошёл на пользу. Перестала пользовать файл-склерозник, потому что осмелела - перестала бояться что-то забыть. Правда, поплатилась: в прошлом месяце за воду забыла заплатить. Но это единственный эпизод. Из замеченных, ага. Стала пользоваться японским методом в сочетании с «фотоаппаратом» – проговариваю, когда что-то включаю, или запускаю какой-то процесс, потом смотрю внимательно и моргаю, как будто фотокамера сработала. Помогает, да.

Самое прикольное – с закрыванием входной двери, про которое я не помню вообще никогда. С ней почему-то и «фотоаппарат» не срабатывает. Применяю метод необычного действия: запираю дверь, хлопаю себя по щекам, приседаю, руки в стороны и говорю «ку». Вот это - работает!

Правда, буквально позавчера случилось странное. Всё было нормально, гоношилась по хозяйству, делала всё самое обычное, рутину. Устала, села к компу отдохнуть, включила сериал «Русалки» (наш) там, где остановилась. И вдруг поняла, что не помню ничего, что вчера смотрела. Сериал перевалил за середину, а я не помню имен главных героев! То есть, на экране кто-то называет имена, а я не могу вспомнить, кто это. И снова ощущение, как будто я в другой реальности какой-то. И ещё какие-то вещи, простые, не могу вспомнить. Очень долго вспоминала, как зовут Славу, то есть, напрочь вылетело. В каком-то из отсеков оперативной памяти образовалась чёрная дыра.

Только давайте без советов немедленно вызывать скорую или бежать по врачам. Да, это похоже на микроинсульт. Или что-то другое, резко разорвавшее участок нейронных связей. У меня однажды было такое, лет пятнадцать назад. Часа два вспоминала, как меня зовут, кто я такая вообще и кем работаю. Вспомнила. Сейчас тоже потихоньку вспомнила. Правда, середина «Русалок» по-прежнему в лёгком тумане. Да и хрен с ними, заново пересматривать не стала. Проехали.

О печальном. Умер Виктор, отец Славы. Ему не было сорока, он младше моей дочери. Внезапно, никто не ожидал. Хотя, проблемы со здоровьем у него были давно, начались ещё после контузии в чеченскую. В пятницу похоронили. Теперь во весь рост встал вопрос об опеке. Держу кулаки за то, чтобы Славу и Ксюшу оставили жить там, где они сейчас живут и всю жизнь жили - с бабушкой. Любые альтернативы хуже, особенно детдом, а этот вариант тоже рассматривается, в числе прочих. Вот так, в один миг, от привычной жизни детей не осталось камня на камне…

Здоровья вам, здоровья нам всем и сил. Берегите себя. Живите так, как будто этот день - последний. Это и есть единственно правильный подход к жизни.    

16.01.2023 г. День 4254. Сидячая снегоуборщица. Мясной график. Укус флайледи и чОрная красота. «Стихия» и «День шнурка»

Вот так незаметно пролетело двенадцать дней. Что делала? В основном, с переменным успехом пыталась заткнуть дыру в солнечном сплетении. Семьсот раз помолилась. Мало, знаю. Временами отпускает, но не до конца.

О погоде. Оттепели с последующими морозами плавно перетекли в обильные снегопады с метелями – только чистить успевай. На улице минус десять, в сенцах минус пять – пришлось включать морозильники. Роза ветров развернулась жопой, в окно гостиной тянет холодом не по-децки. Приходится дополнительно утепляться кофтами и штанами.

С утра сегодня чё-то уханькалась. Начала день сразу с трудового десанта – молочку надобно было забрать с крыльца, пока в открытую дверь снега не намело. Внутрь не успело много надуть, но под дверью снаружи – да, хоть позавчера Слава почистил до голого асфальта. Коврик из панцирной сетки после оттепели примёрз к резиновому шиферу, кое-как отодрался.

Кстати, Слава разрешил опубликовать  его фото. Сделала ещё в ноябре, тогда снега мало было. Вот такой у меня добрый молодец в помощниках, дай ему Бог здоровья и всего наилучшего, с надеждой на долгосрочное и не менее продуктивное сотрудничество.

Приспособилась чистить снег возле крыльца самостоятельно. За порог не перешагиваю, машу снеговой лопатой, сидя на диванчике. Длины черенка хватает очистить возле двери так, чтобы она свободно открывалась. Откидывать снег пока есть, куда. Вот так было.

Вот так стало через десять минут.

Уханькалась, конечно, не сидячей десятиминутной снегочисткой. Заодно почистила печку, вынесла в сенцы шлак, занесла в тепло два самых больших ведра угля, набрала в ведрище сосновых дров, тоже занесла и сложила в поленницу, зарядила и затопила печку, пропастеризовала молоко, вынесла остужаться в сени. Ну и так, по мелочи - прибрать, помыть, подмести, подтереть, опять прибрать... Завтрак опять же приготовить, который по времени получается уже обед... Каждый день одна и та же круговерть, доведённая до автоматизма. И коленки так же автоматически воют, когда заканчиваю скакать.   

Провернула масштабную работу: сделала таки голубцы из замороженного большого кочана. Листья огромные, пришлось делить каждый напополам. Разделила на порционы по три крупных голубца и запихнула обратно в морозильник. Теперь больше простора в мясных блюдах: мясо можно есть шесть раз в месяц. Распределила так: 10, 20 и 30 числа готовлю большую котлетку, а 5, 15 и 25 – голубцы. Красота!

В магазине поселковом по-прежнему стараюсь тариться редко и мало: в основном, хлеб серенький покупаю, три буханки на две недели мне хватает. Хлеб держу в сенцах в большом сырном баке. На Новый год сделала исключение: позволила себе зелёный горошек, куриные желудки, сметану и пару лимонов. Один раз яйца брала, я их медленно расходую.

Перестала успевать съедать за неделю килограмм творога. Уже дважды новый творог сразу замораживала. Попробовала запеканку сделать – очень хорошая получилась, но тогда была сметана, ею сверху смазывала, чтобы не образовалась жёсткая корка. Творог просто так каждый день поднадоел, хоть он и очень вкусный. В запеканке бодрее пошёл. Пеку иногда манники, на этот раз забубенила с чёрной малиной. Вкусно, да. Наконец, закончились штоллены. Надолго хватило, не морочилась с выпечкой. К чаю хочется иногда чего-нить такого, задушевного.

Получила посылочку с семенами от «7 семян». У них была акция – третий пакетик бесплатно. Ну, я и гульнула слегка. Сначала проверила наличие, добрала только тех позиций, которых точно не хватает. Пока не разбирала – лень. Хотя, вяло подумываю про посеять перцы острые. Вот дождусь растущей луны – опять подумаю.     

На днях меня укусила флайледя. По такому случаю распаковала, наконец, свой пылесос. До того хозяйским пользовалась, тоже Филипсом. Он здоровенный, и фильтры у него сильно запрятаны, одноразовые к тому же. Мой компактный, лёгкий и циклонного типа, из него насосатый мусор легко вытряхивается, и пылесборник можно мыть. Фильтры поролоновые на входе и выходе тоже легко вынимаются и стираются. Я умудряюсь и бумажный фильтр мыть и сушить.

Когда пылесос распаковала, выяснилось, что основной поролоновый фильтр продырявился прямо по центру. Постирала, высушила, снова засунула. Стала искать, где купить новый. Нашла на удивление быстро – на Али. Причём, за 300 рублей можно купить, но с доставкой в марте. Если за 600 – привезут через неделю. В общем, уже едет.

Пропылесосила на радостях всё, на что глаз упал. Заодно убрала с поверхностей лишние пылесборники, до которых всё руки не доходили. Попутно перемыла все поверхности, где дотянулась.

Угольная пыль – это, товарищи, не просто пыль. Это стихийное бедствие, которое всегда рядом. Поскольку я делаю уборку только в том случае, когда меня что-то конкретно бесит, угольной пылью занимаюсь раз в два-три дня. То есть, бесит хронически. На днях свершила глупость: сначала всё на кухне перемыла, потом стала печкой заниматься. Когда в печке заполыхало, провела пальцем по обеденному столу… Ну что, можно всё сначала начинать.

Когда мою голову, вода течёт чёрного цвета. После упражнений с печкой мою руки по локоть с помощью специальной губки с абразивной стороной, предварительно сильно намыленной. Иначе не отмывается. При этом упражнения с дровами и углём делаю в перчатках. Когда, прастити, сморкаюсь – на салфетке чёрные разводы. Бедные шахтёры. Представляю, что у них в лёгких творится…

Вся эта чОрная красота ровным слоем оседает на побелке, включая потолок, на одежде -  вообще на всём. Периодически прохожусь по стенам кухни сухим веником. Немножко убирает, но в целом налёт остаётся. Теперь понимаю, как мило и чудесно топить только дровами. Хотя, в тутошних условиях слишком дорого выйдет. Да и хранить такое количество дров непонятно, как и где. Так что, придётся привыкать к побочным эффектам.    

Не, я не жалуюсь, Боже упаси! Уверенно предпочитаю мириться с угольной пылью, чем прекрасно топить дровами дом в Кеньше. Здесь мне лучше, комфортнее, удобнее, спокойнее, и – Бог даст – так и будет. Побочными эффектами можно спокойно пренебречь.     

Между делом соорудила новый комплект «Стихия» из аметиста и агата. За основу взяла браслет, самый обычный, купленный в сувенирной лавочке на Урале, ещё когда сюда ехала. Давно хотела разжиться бусинами с двумя отверстиями. Вот, такое получилось. Почему такое название? Образ: грозовое небо, молнии сверкают, ливень стеной.

Заодно сделала агатовые серёжки, продолжение темы «Вечернего настроения».

Теперь про сладкое. Помните, рассказывала, как написала на анонимный конкурс короткий рассказ, который сама себе читала голосом Семёна Альтова и угорала, как ненормальная? Вооот. Конкурс «Минифест Новогодний 2023» закончился, 31 участник, самосуд.

Предыстория. Мы с Сашей ходили на Минифесты регулярно с 2013 года. Конкурс довольно сложный, но я его люблю, потому что короткие формы – это моё любимое. Минифесты довольно долго проводились дважды в год. Мы, в общей сложности, поучаствовали в 10 конкурсах, почти в каждом были или вдвоём, или кто-то один из нас. Не поленилась вчера, прошлась по итогам. Получилось, что я дважды занимала четвёртые места, и это был мой потолок. Саша на одном конкурсе взял сразу два золота – в основной номинации и в жюрейской, и ещё на одном конкурсе взял бронзу. То есть, он дважды красовался на главной странице СИ в числе победителей, я – ни разу.   

И вот, вывесили итоги, и я начинаю искать свой рассказ, как обычно, с конца турнирной таблицы. Долго искала. Пока не увидела – серебро. Второе место. Впервые в жизни у меня получилось покорить минифестовскую высоту!

Первая мысль – не посрамила семью. Не просто вернулась в прозу и на Самиздат, а вот так - сразу начала с личного триумфа.

Конечно, это не говорит о том, что на следующем конкурсе я не окажусь в жопе мира в конце турнирной таблицы, и так оно и будет – у меня есть реальные основания так думать. Но сейчас… Радуюсь и горжусь. Несмотря на некоторую абсурдность посыла, народ оценил и юмор, и иронию, и слог.

Итак, прошу читать, любить и жаловать – коротенькая новогодняя сказка «День шнурка».  Как обычно, буду признательна за отзывы и комментарии – как на СИ, так и здесь.  

Благодарю от души Наталью за посылочку - шкатулку с сокровищами! Люба, Юля и Ала – спасибо вам, девочки, за подарочки!

Всем здоровья, хороших дней и прекрасного настроения!

4.01.2023 г. День 4242. С новым счастьем. Чумовой быт. Деревенские дети и договороспособность. Скромное ленивое меню. Внезапно рикотта

С наступившим вас! Как говорится, с новым счастьем!

Мне уже прилетело такое счастье, что не знаю, как и вышептать. Ровно в новогоднюю ночь. Делиться не буду, не хочу, да и поплохеет опять. И так с трудом выцарапываюсь, в буквальном смысле пытаюсь выжить. Хуже, пожалуй, было год назад. Хотя, не знаю даже, как и с чем сравнить.

Вчера написала о произошедшем пост для под замка. И не стала размещать. Потому что, если сделаю – это будет означать, что я объявила вступление в войну. Пока войну объявили только мне. И пока я никак не ответила на вызов в публичном пространстве – значит, как будто не увидела, и томагавк свой не откопала. Хотя, моя реакция решающей силы не имеет – на самом деле, всё уже случилось, и развидеть это не получится. И как  фарш невозможно прокрутить назад, так и мясо из котлет не восстановишь.   

Пытаюсь привести себя в состояние, пригодное для жизни, давно известными методами. Есть только один эффективный способ остановить мыслемешалку, в которой я круглосуточно разговариваю с оппонентом. Молитва. Потому что слова молитвы вытесняют из внутриголовного эфира все другие слова.

Пока не очень разогналась – произнесла молитву всего-то двести раз с хвостиком. По опыту знаю: чтобы перейти в нужное состояние духа, счёт должен идти на тысячи повторений. Пока язык не начнёт заплетаться и путаться в буквах. Потом отдых – и снова, по новой. До полного закрытия чёрной дыры, пробитой в солнечном сплетении. В неё буквально утекает оставшееся время моей земной жизни. Сама жизнь утекает.

Когда устала молиться, нашла ещё один медитативный процесс. Художественное кино не заходит вообще никакое. Наткнулась, и вряд ли случайно, на знакомый канал на ютьюбе - The Ulengovs. Они снимают жизнь людей в глуши, на окраинах России. Я как-то раз залипла на их видосы, снятые в Дагестане. Теперь попалось про ненцев – кочевников, оленеводов, их жизнь и подробности чумового быта. В смысле, жизни семьи в чуме. Потрясающее зрелище!

Удивляют и восхищают детишки, которых на удивление много. Их уморительно вытряхивают после прогулки из длинных шубеек, у которых рукава и варежки – одно целое. Завораживают движения женщин, которые готовят еду и накрывают на стол. Выверенные, точные, скупые. Люди очень спокойные – никакого нервяка, всё ровно, сосредоточенно, расслабленно. Улыбаются не вымученно, не на показ. Им и правда хорошо. Их почти медитативное размеренное спокойствие передаётся через экран и погружает в похожее состояние. И даже моя дыра внутри немножко подтягивает края. На время.    

Потом посмотрела на том же канале про русский север, деревенский быт в Архангельской области. Ну, там и покороче, и знакомо всё до мелочей, для меня практически ничего нового. Но всё равно хорошо.

Ладно, перейду к текущим дыбрам. Мне вообще страшно лень готовить для одной себя. Потому давно привыкла обходиться по минимуму, не затеваться на сложные и длинные блюда. На новогодний стол вообще не хотела ничего готовить. Но не получилось: все побежали, и я побежал.

Собрала волю в кулак, забубенила селёдку под шубой, пхали и салат типа мясной, из курячьих желудков. В последний включила минимум ингредиентов – пикули вместе с отваренными и охлаждёнными пупками пробила на блендере, бухнула банку зелёного горошка и заправила домашним майонезом. Пикули весьма обогатили вкус и добавили пикантности.

В половине одиннадцатого 31 декабря встрепенулась и собрала тортик. Масло деревенское растаяло до комнатной температуры, взбила венчиком миксера, сгущёнку туда, какао-порошок и муку кокосовую. Крем получился очень вкусный. А ещё накануне были прикуплены печеньки безешки, мелкие такие. Вот и собрала из них, закрепив на крем, тортик небольшой, типа «Графских развалин». Безешки очень сладкие, потому в крем много сгущёнки не стала сыпать. Получилось офигенно. Чем-то напоминает торт "Полёт" из моего детства.

В качестве альтернативы к чаю расчехлила предпоследний штоллен. И поняла, почему их оставляют дозревать. Вкус и аромат просто непередаваемые! Конечно, если буду повторять – сухофруктов надобно побольше и разнообразнее. Но и так получилось великолепно.

Для перемещения новых берёзовых дров из кучи во дворе по месту постоянной дислокации был вызван Слава, и он привёл с собой друга Диму. Я всё-таки не вынесла их честных взглядов и выплатила всю сумму авансом 31 декабря. Юноши дали слово, что закончат перемещение не позднее 4 января (включительно), как раз в этот день синоптики обещали дождь и начало больших снегопадов.

Я не очень поверила юношам: личная статистика не внушала оптимизма – давать аванс до выполнения работ в деревне дело почти безнадёжное. Это как написать себе на лбу крупными буквами «я лох, кинь меня». Я проговорила это вслух и недвусмысленно намекнула, что кидать курицу, несущую золотые яйца, мягко говоря, неосмотрительно.

Ну, что хочу сказать… Первого января они, конечно, не пришли, хоть и обещали. Второго доползли только после обеда. Несмотря на это, сегодня днём последние поленья из кучи были откопаны из снега и отправлены по месту хранения. То есть, ребята справились и показали себя вполне договороспособными. Я приятно удивлена.

Когда они приходили греться, мы беседовали на разные жизненные темы. Давно заметила, что деревенские дети со мной общаются с большим интересом. И, поговорив, часто возвращаются снова. Возможно, я - просто новые уши. Не исключено, что как-то по-другому с ними разговариваю - не так, как другие взрослые. Расспрашиваю о деталях их жизни, об интересах и устремлениях, и они делятся с видимым удовольствием.

Меня восхищает, какие они взрослые, как серьёзно и ответственно относятся к обязанностям в хозяйстве. Сидели у меня во второй половине дня и поглядывали на часы. Оказалось, Диме надо не позже пяти часов идти управляться со скотиной: загнать в стойла, покормить коров с бычками, гусей, кур и поросёнка. Слава колет и таскает дрова, чистит снег, делает уборку в доме. И это подростки, в самом неуправляемом возрасте! Молодцы, что тут скажешь. И родители молодцы.

И снова вести с кухни. Вчера поставила греть старое молоко, которое пастеризованное, но ему уже неделя. Оно не прокисло, ни малейших признаков. Но нагрева до температуры кипения не выдержало – свернулось. У меня и раньше такое бывало - когда передерживала молоко на пастеризации, оно сворачивалось до состояния единого сгустка.   Пить это невозможно, слишком специфическое сочетания вкуса и консистенции. В Кеньше я такое животным отдавала. А тут животных нет.

То, что было молоком, не просто свернулось – сразу расслоилось, образовалась прозрачная сыворотка правильного зеленоватого оттенка. И тут меня посетила дерзкая мысль: а почему бы не попробовать изобразить рикотту? Конечно, весьма условную, поскольку рецептура мимо кассы. Сказано – сделано, откинула на мелкое сито и оставила стекать. С марлей заморачиваться было лень. Сгусток оказался на удивление массивным. Вытащила остатки старого молока, в общей сложности получилось чуть больше полутора литров. Повторила процедуру. Остудила отцеженное и вместе с ситом убрала на ночь в холодильник.

Ну, что, получилось просто офигенно! Масса нежная, но довольно плотная. Никакой кислинки в принципе, она чуть сладенькая. Кстати, сыворотку тоже попробовала, и она сладковатая, ни намёка на кислинку. Может быть, это новое слово в приготовлении рикотты? Шучу. Но мне понравилось.

Теперь думаю, куда бы пристроить эти 600 граммов счастья. Достала армянский лаваш. Жалко, рыбки красной нету. Ладно, придумаю чего-нить. Сделаю сладкий, с ягодой, например.  

Пойду помолюсь на ночь. Как Дездемона. Пока не придушили.

8.12.2022 г. День 4215. День Нештоллена, или Рождественский кекс из сельской глубинки

Вот да, меня укусила вожжа и муха попала под хвост. И я решила, почему бы и да. И замыслила вариацию на тему штоллена. Исполняется впервые.

Начну с того, что с ингредиентами полный абзац, ибо не готовилась. Я же уже больше месяца сижу, аки ледокол во льдах, и собираюсь сидеть дальше. В лучшем варианте – пока снег не стает. Совсем. Весной. Скользкую наружу я не люблю лично и контактно, хочу любить её дистанционно, через окно, из домика.

Так вот. По задумке планировалось изначально соорудить Нештоллен, потому что не из сдобного дрожжевого теста, а на твороге. После тщательно обскребания сусеков, выяснилось, что миндаля у меня нет от слова «вообще», и ассортимент сухофруктов сжат до одного вида изюма и нескольких вариантов кураги. Всё. То есть, двоебуквий «не» перед словом «штоллен» становилось всё больше. Но мы, как вы уже знаете, не ищем лёгких путей. Значит, как в песне поётся, «я его слепила из того, что было».

Спасибо Викусу vikussss, она меня снабдила фисташками. Добавив к фисташкам завалявшиеся в углу пуфика грецкие орехи, слегка подсушила ядрышки на печке. Загодя промыла сухофрукты, курагу нарезала на кусочки с изюминку, напихала в баночку и залила ромом. Откуда в доме у абсолютно не пьющего алкоголь человека оказался столь экзотический напиток? Угостила vikussss, специально под штоллен, спасибо ей огромное, ром - просто отвал башки. Банка с сухофруктами стояла неделю и регулярно переворачивалась, чтобы пропитка ромом свершалась равномерно.Вчера наступил день «Х» - день Нештоллена. 

Вчера наступил день «Х» - день Нештоллена. Творог у меня имелся, свеженький, от коровки Феврали из соседнего посёлка. Масло сливочное было прикуплено в минувшую субботу путём засылания гонца в поселковый магазин. Масла купилось полкило с хвостиком, потому отмеривание порциона началось с масла. Выделила на тесто 450 г, ещё 100 г оставила на растопление и обмазку готового продукта. Соответственно, и творога взяла 450 г.

Первым делом, творог требовалось, для придания однородной и нежной консистенции, протереть. Рекомендуется через сито. Но мы же, благодаря Оленьке, имеем волшебную машинку для протирки конструкции братьев Ривадосси. Потому творог был успешно протёрт с помощью упомянутого дивного агрегата. Кстати, довольно резво – с ситом и лопаткой возилась бы намного дольше.

Сливочное масло, постоявшее в тепле, протёртый творог и 500 г сахара бодро и энергично перемешались с помощью миксера – сначала использовала насадки-спиральки.

Затем в массу поочерёдно вбила 4 крупных яйца, миксер переобула в обычные венчики. Взбила до пышной однородности.

Дальше пришёл черёд орехов. Орехи измельчила в крупку в чаше блендера. Добавила ½ чайной ложки молотого мускатного ореха, ½ чайной ложки молотого кардамона, 1 чайную ложку корицы, ¼ чайной ложки сушеного молотого имбиря, 2 пакетика по 10 г ванильного сахара, 1 чайную ложку (без горки) соды.

Всё тщательно перемешала. Вмешала в будущее тесто.

Сухофрукты заранее извлекла из баночки, откинула на сито. На дно миски слилось примерно две столовые ложки густой жидкости, похожей на ликёр, с восхитительным ароматом абрикоса - всё, что осталось от влитого в сухофрукты стакана рома..

Переложила сухофрукты в отдельную миску, добавила пару столовых ложек муки, хорошо перемешала – так сухофрукты лучше распределятся в тесте. Вмесила в тесто.

Дальше пришёл черёд муки: просеивала и добавляла порциями, промешивая деревянной ложкой типа весёлки. Всего муки ушло примерно 1100 г. Тесто стало похожим на мягкий пластилин, чуть липнущий к рукам.

Взвесила. Теста получилось 3 килограмма. Разделила его на четыре равные части, уложила в «лодочки» из пекарской бумаги, на концах завязала узелки – чтобы тесто не растеклось. Поскольку духовка у меня большая, всё вошло на один лист.

Разогрела духовку до 300 градусов, засунула лист, сразу убавила температуру до 150 градусов и оставила выпекаться на 50 минут.

Пока Нештоллены пеклись, намолола на кофемолке полкило сахарной пудры. Забегая вперёд, скажу: пудры не хватило, пришлось ещё 100 г домалывать.  

По дому пошёл запах. Мощный, звучный, обволакивающий. Выключила духовку, дала немного постоять внутри. Растопила сливочное масло для смазки. Вынула лист.

Развязала бумажные узелки по краям. Обмазала каждый Нештоллен обильно растопленным маслом и сразу со всех сторон обсыпала через сито сахарной пудрой. Пудру при пропитывании добавляла.  

Поскольку у меня деревенский дом, в который периодически проникают мыши, для полного и безопасного остывания такой большой порции выпечки не нашлось более подходящего места, чем духовка. Ко времени помещения Нештолленов, духовка остыла почти до комнатной температуры.

Сегодня утром остывшые Нештоллены были извлечены, внимательно осмотрены и подготовлены к упаковке. Три упаковала в пекарскую бумагу (ту, в которой выпекались, плюс ещё пара слоёв) и перевязала шпагатом. Четвёртый, который в процессе обмазки слегка надломился с одного конца, таки решила немножечко укоротить. Остаток  упаковала в пакет из-под муки.

Дело в том, что вчера, пока Нештоллены остывали, доминирующей нотой в запахе неожиданно стала сода. Конечно, я расстроилась: стоило столько возиться, вбухать такое количество добрища, и на выходе получить нечто, напоминающее оладьи на кефире. И потом месяц пребывать в неизвестности. В общем, я решила продегустировать.

На удивление, как на вид, так и на вкус это оказалось пристойно. Не «ах», но вполне. Годится. Осталось понять, что с моими Нештолленами может произойти за месяц в холодильнике. Полочку выделила, отправила на созревание. Правда, показалось, что тесто надобно было замесить чуть погуще – муки побольше добавить. И сами поленья сделать потоньше, ибо, когда вытащила, показалось, что они приобрели форму высоких колобков и недостаточно пропеклись внутри. И теперь непонятно, что с ними может за этот месяц произойти, если они и вправду не допеклись.

Надеюсь, мои Нештоллены таки окажутся съедобными. Пожелайте им удачного дозревания!

30.11.2022 г. День 4207. Загул Дедушки Мороза. Зима показывает. Тряпочки-мокряпочки. Углемойство. День Славы. Образ говночиста

Начну с новостей метеорологических. Сайт rp5.ru любит попугать ожидаемыми ощущениями. Хотя, от истины он не так далёк, как хотелось бы.

МЧС каждый день присылает SMS с не менее пугающими предупреждениями о том, что в ближайшие дни ожидаются аномально низкие температуры до -40 и даже ниже. Настоятельно рекомендует быть осторожными. Уже примерно неделю продолжается этот весёлый загул Дедушки Мороза. Не того доброго, который катается по необъятной Родине на паровозике и дарит подарки на Новый Год. А настоящего, сибирского, какой он есть.

Температурный режим внутри дома предсказуемо изменился. Теперь я просыпаюсь, как обычно, часов в семь утра, дабы сбегать до ветру. Температура в спальне сегодня оказалась +18, несмотря на все вечерние ухищрения, о которых расскажу позже. Труба верхняя даже чуть тёплая была, что большое достижение. Но вот. Поставила на приготовленное с вечера ведро тепловую пушку, включила, плотно закрыла дверь в спальню и вернулась в объятия Морфея, укутавшись двойным шерстяным одеялом. Пушка, конечно, шумит, но спать не мешает нисколько.

Проснулась аж в половине одиннадцатого. Пушка надула +22. Хорошо, можно спокойно, не спеша одеться. Одежды домашние нынче разнообразием не отличаются. Спервоначалу попробовала носить постоянно термобельё, которое ещё в Каначаке сама сшила из тонкого полартэка с лёгким начёсом. Не люблю синтетику к телу, но хлопок и лён не очень-то годится в моих условиях.

Я же довольно много двигаюсь, тяжести таскаю, а следовательно – потею, после упражнений с углём и дровами спина стабильно мокрая. В хлопке она сразу остывает, что не есть хорошо. Хлопковое бельё на теле сохнет медленно, так и застудиться недолго, приходится часто переодеваться, что неудобно. Термобельё отводит влагу влёт, потому в нём комфортнее. Но кожа через пару дней воспротестовала – начала чесаться. Пришлось перейти на компромиссный вариант – верх заменить на тонкий полушерстяной свитерок, а снизу таки оставить хлопковые леггинсы – низ потеет намного меньше. Сразу перестала чесаться.   

Сверху надеваю сборный костюмчик из широких штанов и длинной толстовки, всё из хорошего толстенького флиса. Такая одежда в сочетании с термобельём вообще идеальна для холода. Если бы не почесуха. Наверное, буду чередовать нижний слой, чтобы кожа не успевала возмутиться. На мороз выхожу, надевая сверху знаменитую утеплённую жилетку-разгрузку. И толстые двойные вязаные перчатки. На ногах – бывшие замшевые зимние сапоги на натуральном меху, обрезанные до фазы высоких тапок. Внутри два носка – тонкий льняной и толстый акриловый с начёсом. На голове повязана хлопковая косынка, свёрнутая полосой и закрывающая уши. На выход сверху надеваю фапотьку вязаную на искусственном меху. Дальше крыльца нос практически не высовываю. И то не сразу – дожидаюсь, когда солнышко поднимется к зениту, и на улице потеплеет. Вид с крыльца на мороз выглядит вот так.

Когда только переехала сюда, многие спрашивали, мол, как тебе на новом месте, всё ли нравится. Я тогда отвечала примерно одно и то же: зима покажет. Вот она и показывает.

Окно в санузле заледенело, снизу на стёклах образовались корки льда в палец толщиной. Всё это течёт вниз и снова намерзает. Вспомнила наставление Валентины Ивановны, нашла в хозяйском загашнике кусочек плёнки, как раз по размеру того окошка, и три штапика с гвоздиками. В совокупности с двумя шурупами, молотком и твоюматями, получилась оконная плёнкоизоляция. Наледи на стёклах остались, теперь они закрыты плёнкой, и капли воды текут на подоконник уже по плёнке.  

Включилась в борьбу за осушение окон – потоки на стёклах задолбали. Приняла решительные меры: порвала на широкие полосы забракованную простыню, из двух старых наволочек тоже сделала тряпки. Сворачиваю их длинной трубочкой и укладываю на подоконники под рамы. Периодически приходится отжимать. Меняю на сухие, мокрые просушиваю возле печки. Стёкла стали мокнуть чуть меньше. Однажды удалось установить в спальне рекордно низкую влажность – 38%. Напомню, что по осени было 60+. Сейчас в норме держится примерно в пределах 40-45. Валентина Ивановна созналась, что она тоже так делала, всю зиму, перед моим приездом тряпки выбросила.

С топкой печи всё не однозначно. Когда установились ночные морозы за тридцатник, так и не получается дотапливать до комфортных +25. Максимум чего добиваюсь в спальне - +22. В зале кое-как дожимаю до +17. И то ненадолго: как только трубы начинают остывать – температура сползает вниз. Утром в зале стабильно +15.

Топила и так, и сяк, и наперекосяк. Пока горят дрова – всё очень хорошо, жар хороший, трубы быстро нагреваются. Как только дрова прогорают и остаётся только уголь – начинается фигня. Пламя исчезает, в топке остаётся чёрная куча с проблесками тлеющих угольков. Если подбрасываю уголь в процессе горения – пиши, пропало, практически сразу всё тухнет. Широко раскрываю поддувало и вьюшку – жаба давит, что космос отапливаю. Но даже если открываю – через короткое время опять тишина. Ворошение углей редко приводит к оживлению горения – чаще наоборот, тухнет даже горевшее. Пока угли тлеют, печка остаётся условно тёплой, но трубы быстро остывают. Соответственно, и температура в помещениях падает.

Сегодня с утра загрузила к дровам половину большого ведра угля. Дрова сгорели, уголь практически потух, как я ни пыталась его расшевелить, каждые полчаса возле печки танцевала. При этом слой не сгоревшего сантиметров 10-12 по всей топке распределился. Надоело, засунула сверху порцию дров, которая типа на вечернюю топку. Ага, сразу всё загорелось, загудело. Времени начало шестого, прогорит через пару часов. Ночью под сороковник обещают. И норма дров на сегодня выбрана. Такой вот расклад.

Утром в топке остаётся куча полутлеющей массы, где половина зола, половина мелкие угольки и не прогоревшая угольная крошка. По совету Валентины Ивановны стала отбирать крупные угольные камешки, и после окончания вечерней топки на красные угли эти камешки укладываю, оставляю маленькую щель в поддувале и сантиметра на четыре открытую вьюшку. Утром – да, трубы чуть тёплые, но на температуре воздуха это практически никак не отражается. И в топке с утра всё то же - месиво.      

Сегодня обнаружила ещё один «сюрприз» - помпа перестала работать. Она постоянно включена, кроме моментов, когда работает тепловая пушка, потому что розетка подходящая одна. Сегодня включила после пушки помпу – а она молчит. Обычно проверяю переводом тумблера на максимум, помпа начинает гудеть. Она и в другом положении переключателя едва заметно вибрирует, пальцами  хорошо чувствуется. А тут молчит наглухо. Штош… Разумеется, никаких алармов. Люди и без помп живут, вода гуляет по трубам самотёком. Да, не так быстро прогревается дом. Но всё равно прогревается. Так что, это не проблема. Это просто такое обстоятельство. В любом случае, если решать вопрос, то не в отопительный сезон – летом.

Да, печка подкидывает и интересные сюрпризы: она теперь примерно пять раз из шести загорается сама. Моё утро начинается с чистки печки. Сначала выгребаю всё из зольника. Потом энергично шурудю кочергой в топке, чтобы зола с колосника ссыпалась вниз. Снова открываю зольник и вычищаю второй раз, уже от горячего. Иногда выгребаю остатки содержимого топки через топочную дверцу, очищаю колосник полностью. Но чаще оставляю в топке старые тлеющие угольки. Открываю вьюшку на полную, поддувало закрываю. Укладываю, как обычно, дрова и розжиг. Сверху через кружок засыпаю весь уголь на топку. Проверяю, чтобы розжиг со стороны дверцы не завалило углём. Закрываю топку и кружки, открываю поддувало сантиметра на четыре. И ухожу. Минут через 10-15 слышу в печке характерный гудёж – пошла, родимая!

Раньше я старалась просто заранее зарядить печку, чтобы потом поджечь, когда захочется. Однажды так сделала. Вьюшка оставалась с ночи открытой на три сантиметра, поддувало закрыто полностью. Хорошо хоть с кухни не ушла: из щели, куда задвигается вьюшка, вдруг дым повалил клубами! Кинулась к печке – а она, бляха-муха, горит вовсю! Вот, с тех пор стала осторожничать и пользоваться эффектом самовозгорания.

Кроме беготни с заменой мокрых оконных тряпок на сухие, появился ещё один утренний ритуал: отмыть кухню. Не всю – в основном, горизонтальные поверхности, которых немало. Пару раз с таким столкнулась: беру предмет в руки, а руки почему-то чёрные. Мельчайшая угольная пыль – она всепроникающая, и забирается повсюду – даже внутрь неплотно прикрытых кухонных шкафов. Раковина, электроплита, холодильник, столы, посуда, по случайности оставленная открытой – всё подлежит отмыванию. Завела специальную тряпку для утреннего углемойства. Намыливаю хозяйственным мылом – и вперёд.  

Наконец, пристроила к делу мой совочек. Исторический экскурс. Дело было в Кеньше, когда мы ещё регулярно выезжали в Пензу и бывали в MetroC&C. Мы тогда покупали много всяких круп в мешках. Набирать их из мешков мисками или пластиковыми контейнерами не очень удобно. И я возмечтала приобресть такой совочек, какими пользовались продавщицы в советских магазинах, когда сыпучий товар на развес продавали, помните? Вооот. Прям так сильно возмечтала, шо ой. И попадается мне на глаза похожий, только гораздо красивше, хоть и чуток поменьше. Глаз не оторвать, так хорош. Из нержавейки. Ну, я его хвать, конечно. Радостная такая. Когда домой привезли, надела очки и этикетку мелкую прочитала. Оказалось, что совочек этот специально для льда. Для барменов, ага. В доме он прижился, в пуфик с крупами поместился, но пользовались мы им крайне редко.

Естественно, я его сюда привезла. И когда жОстко встал вопрос, чем выковыривать уголь из ведёрок, я про него вспомнила. До того пользовала хозяйский плоский совочек, но он не отвечал, им неудобно. А вот этот, барменский, просто как тут родился, прямо в ведре с углём. И ковырять удобно, и донести хорошо – он ёмкий, им сподручно уголь в кружок засыпать. Кто бы мог подумать…

Как только градусы резко пошли вниз, и в сенцах установился устойчивый минус, отключила морозильники. Теперь все сенцы – одна большая морозилка, чем периодически и пользуюсь. Стало намного удобнее и быстрее охлаждать молоко после пастеризации, и на крыльцо не надо выходить.

Китайская метеостанция окуела от предлагаемых обстоятельств и иногда кажет странное. Уличный датчик на своём экранчике показывает всё, как зайка, но метеостанция его показания периодически не видит, и вместо температуры показывает буковки L.

Гаражные температуры тоже периодически не показывает, вместо них просто чёрточки. Как увидела такое безобразие – подумала, что батарейки сели. Нет, через какое-то время снова всё восстанавливается.   

Раз в неделю (а теперь и чаще, потому что расход угля резко возрос) у меня – день Славы. Готовлюсь к приходу, тепло одеваюсь – дрова на крыльце я сама укладываю, Слава только подвозит, теперь уже на хозяйских саночках. Пока мороз, снег не идёт, чистить не надо. Пришлось Славе устроить масштабную чистку в прошлую пятницу, когда метель поднялась на фоне мороза. А я как раз готовилась к долгожданному визиту ассенизатора. Ему же проезд на участок требовалось расчистить и сами люки в ямы – у меня их две. Попросила Славу откопать и притащить с огородной дорожки два листа резинового шифера – накрыть люки. Он всё сделал, а за ночь люки опять замело.

Я стопицот раз позвонила говночисту Диме. Из-за мороза ему пришлось аккумулятор полдня реанимировать. У меня очко жим-жим: и так на месяц дольше опорожнение ям затянулось, вот-вот переполнятся. Поднадоело каждый раз перед смыванием глубокомысленно пялиться в содержимое унитаза и гадать – польётся во дворе через верх или не польётся.

Приехал, ага. Я давно так никому не радовалась. Ажно выскочила во двор, не забоявшись, да там и скользко не было – скрипучий снежок. Пока скакала, Дима уже люки раскопал и вовсю качает. Он же тут постоянно, много лет, все ямы в лицо знает, в темноте на ощупь найдёт есличо. Работает споро, сноровисто, я аж залюбовалась. Вообще зрелище завораживающее.

Как-то в Тюменцево попалась мне навстречу ассенизаторская машина. Как раз в таком месте, где лежачие полицейские один за другим – не разгонишься. Вот я водителя и рассмотрела. Помните такую группу – ZZTop, там такие брутальные дядьки с длинными бородами в чёрных очках? Вот, именно так выглядел тюменцевский говночист! Как будто только что слез со сцены, да ещё все свои косухи, шляпы и пинжаки под хохлому постирал намедни, потому временно приоделся в клетчатую рубаху и кепку. Остальное всё – один в один.    

А тут, значит, Дима. Не такой мощный, но ростом высокий. Интеллигентное лицо органично дополняют стильные очки в тонкой оправе. Ни дать, ни взять – аспирант накануне защиты диссера. На какую-нить заковыристую тему типа «Историческая роль ассенизатора в становлении, расцвете и падении техногенной цивилизации».

Чтобы не заканчивать пост на говённой ноте, покажу мой сегодняшний завтрак.

Традиционный овсяноблин на яйце, кефире и томатном соусе. Прослойки – сырная замазка и мармелад чили. Напиток – ячменный на сухом молоке с куркумой, перцем, имбирём, корицей и ложечкой мёда.

ПыСы. В ЖЖ вышло два спецвыпуска - про советы и про абьюзеров. Здесь размещать не стала, поскольку первопричиной были комментарии одного персонажа из ЖЖ. Посты без контекста не совсем ту окраску имеют. Так что, кому интересно, сходите по ссылкам.

23.11.2022 г. День 4200. Дом, из трубы идёт дым. Рыдающие окна. Правило тёплой печи. Дровоугольный фитнес. Переодевания. Зимняя выпечка

Когда в детстве мы рисовали домики, обязательным атрибутом была труба на крыше, из которой непременно валил дым. Дым из трубы – символ тепла внутри дома. Значит, в доме живут люди. Из моей трубы тоже периодически валит дым. Вот такой, например.

Справа над крышей что-то вроде белого облачка – это дым и есть. Только что затопила печку и вышла на крыльцо по делам. И вот. На крыльце морозец хватает за нос и щёки, кусается. Минус одиннадцать, и тенденция к понижению. К вечеру обещают ощущений на все двадцать пять.

Топлю печку дважды в день. С неодинаковым успехом. То есть, натопить до комфортных +25 получается не каждый раз. Просыпаюсь по утрам стабильно на +20, и это таки прохладно.Иногда затапливаю печку прямо в ночнухе, для того всё приспособлено. Но сначала протираю стёкла окон – они постоянно «плачут», все в конденсате. Особенно окно моей спальни и кухонное – эти просто рыдают. И в ванной тоже.

Убрала из спальни два больших растения – каланхоэ и алоэ, они здоровенные выросли. Всё хочу обрезать, руки не доходят. Переставила их на окно в зал, рядом с компьютером, теперь и это окно заплакало. В спальне остались только две орхидеи. От них тоже сырость постоянная – в поддонах вода стоит, по-другому никак. Одна даже цвести надумала – наверное, ей тепло от труб нравится.

На рамах иногда появляются мелкие островки чёрной плесени. Наслышана от соседок, что это вообще бич местный, везде в домах сыро. Я впервые столкнулась с таким – раньше в деревянных домах жила, это мой первый кирпичный. Возможно, здесь повышенная влажность из-за близости речки и пруда. На другом берегу в низине свои погремушки: здание администрации стоит на солончаке, там вообще находиться не безопасно – можно заболеть, кожу сильно попортить из-за испарений.  

Возвращаюсь к утренним процедурам. Иду на кухню. Вычищаю внутренности печи – выгребаю золу из зольника, потом чищу топку, но без фанатизма - не прогоревшие угольки оставляю на месте. Горячее содержимое вываливаю в ведро из-под угля, накрываю крышкой, выставляю в коридор на кирпичи. Временно, пока не приоденусь для выхода на холод.

Печка, как правило, ещё тёплая. И это очень правильное явление: зимой печь не должна остывать до комнатной температуры. Правильно, когда она круглые сутки тёплая. Или горячая во время топки. Тогда её и растапливать легче, и температура в доме охотнее поднимается.

Беру дрова, нагретые в большом противне, стоящем на печке не таганках. Закладываю в топку два больших полена по бокам, между ними на колосник - розжиг. Закрываю розжиг сверху по центру плоским поленом, по бокам укладываю ещё парочку средних полешек, чтобы получилась ложбинка в дровах. В ложбинку через кружок засыпаю уголь, примерно треть большого ведра. Приоткрываю дверцу поддувала, оставляю щель сантиметра четыре, выдвигаю вьюшку на полную и – огонь. Как правило, загорается весело, с одной спички. 

Как только печка загудела, начинаю заниматься другими утренними делами – умыться, поставить чайник, выпить стакан кипятка, приготовить завтрак. Стараюсь не совмещать затапливание печки с выходом на холод. Причина проста: пока прыгаю вокруг печки одетая в уличное, успеваю взмокнуть. На холод мокрой выскакивать чревато. Уже и так правое плечо даёт о себе знать. Помню, как умудрилась его в Кеньше застудить, потом несколько месяцев не могла, прастити, лифчик на спине застегнуть.

Мой домашний прикид из-за плеча поменялся. Теперь постоянно хожу в шерстяном свитере, плюс двое штанов – хлопковые леггинсы и спортивки от костюма с лёгким начёсом. Им уже пора замену давно подбирать – костюм куплен по скидочному каталогу ещё в пору работы в Мeшaлкина, тоись, ажно в первой половине нулевых. Кофту от того же костюма использую круглогодично для защиты поясницы, завязывая рукава на пузике.  Кофта не патриотичная, с aмeриканcким флaгoм на груди. Но у меня есть отмазка: я этот флaг ношу преимущественно на попе, так что, не считается.

Сверху надеваю знаменитый огромный свитер из овечьей шерсти, связанный ещё в Каначаке. Очень подходящая одежда для выскакиваний на крыльцо.И фапотька, само собой, приобретённая для Саши, машинной вязки, подбитая искусственным мехом. Он её так и не успел поносить.

Одевшись, первым делом выношу наружу ведро с золой. Оно горячее, шо ой. Ставлю на кирпичи возле крыльца. Крышку домой забираю - она у меня одна такая. Ирочка сделала замечание: так оставлять золу с угольками не безопасно – ветер подует, искру выдует, рядом дерево – и пошло-поехало. Не дай Бог. Придумала, как быть: ведро выставляю, тут же очищаю от снега пятачок возле крыльца, застеленный резиновым шифером, и вот этим снегом, толстым слоем засыпаю сверху ведро с золой. И ничего не выдувает.   

Дальше, если требуется, забираю в сенцах и заношу в тепло ведро с углём. Вёдра очень тяжёлые, особенно большие. Дальше – дрова. Набиваю двадцатилитровое ведрище дровами, в щели между поленьями засовываю розжиг. Затаскиваю на кухню. Из поленницы возле печки накладываю дрова на следующую топку в противень, который на печи на таганках. Принесёнными дровами пополняю поленницу. Если не достаёт до верха печки – приношу ещё ведрище дров с крыльца, укладываю.

Иногда бывают ещё дела – занести что-то из кладовки, добыть еды из морозилок, вынести в сенцы пустые банки из-под съеденных заготовок. К концу упражнений снова вся спина мокрая, и фапотьку хоть выжимай. Нагрузки с утяжелением такие, что тренажёрка отдыхает. И так каждый день. Я этому рада, потому что активно двигаюсь теперь и зимой тоже. Даже в наружу для этого выходить не обязательно. Было бы центральное отопление – сидела бы сиднем, а так – хочешь, не хочешь – обязательную программу выполняй.

Когда получается хорошо натопить, и выскакивать в сенцы больше нет надобности, позволяю себе переодеться во что-то полегче. В ходу по-прежнему домашнее платье из рогожки. Иногда вниз поддеваю футболку. И штаны надоевшие снимаю, ограничиваюсь гольфами. Тело отдыхает. Всё-таки, быть упакованной в тёплое весь день немножко надоедает. Но вот сегодня, например, с утра натопила только до +23, и раздеваться не тянет. Так и хожу в свитере и в двух штанцах. И носок двое – хлопковые тонкие и с начёсом. Если ноги подмерзают – чуни из овчины наготове.

Помню, моя прабабушка Агриппина Димитриевна и её дочь, моя двоюродная бабушка Августа Гавриловна, носили одинаковые «душегрейки» - драповые лохматенькие полупальто, бордовые. Круглый год в них во двор выскакивали – за углём и дровами надо было в сарай ходить. Одевались бабушки дома зимой в байковые халаты ниже колена, тёплые чулки, панталоны с начёсом, кофты. На улицу шали накидывали и душегрейки. На ногах дома носили чуни, сшитые из кусочков овечьих шкур, мехом внутрь. Высоконькие, щиколотку закрывали. В сенях стояли галоши. Ноги в чунях в галоши засунули – и пошли во двор. Пришли – галоши скинули. Удобно.

С наступлением холодов и окончанием переработки урожаев потянуло меня на выпечку. Снова стала печь хлеб, внезапно поставила дрожжевое тесто на кефире. Получилось много, разделила на две части, вторую заморозила. Из первой булочек напекла для завтраков. Вторая ушла на пирожки с капустой и яйцом. Лист в духовку большой входит, выпечки много получается, приспособилась часть в пакеты и замораживать, на потом, чтобы не испортилась.

Захотела очень сочней с творогом, вот прям до трясуна. А масла для выпечки нет. Зато осталась в банке магазинная сметана, давняя, так уже есть не будешь, а на выпечку – самое то. Не мудрствуя лукаво, положенные по рецепту 80 г сливочного масла заменила на 50 г подсолнечного без запаха. Прокатило на «ура». И корова Февраля выздоровела (ТТТ), очередной транш молочки приехал. Сочни с молоком – отвал башки. Рецепт, есличо, в инcту выложила.  Она вроде опять работает.

31.10.2022 г. День 4177. Молочное утро. Тормоха конструктор. Конвенция говночистов. Лысый хомяк. Пополнение закромов. Ритуалы

Сегодня у меня молочный день. Точнее, утро. Прибыли очередные пять литров молока и кило творога. А значит надобно срочно всё это пристраивать – молоко частично ставить на кефир, остальное пастеризовать, потом охлаждать, потом разливать. Творог определять в контейнер и в холодильник. Пробую установить расписание в рамках недели, хотя бы на некоторые действия. Вчера, например, призвала помощника Славу. И предварительно договорилась, что он будет приходить ко мне по воскресеньям. То есть, я должна придумать, как загрузить его раз в неделю, чтобы могла обходиться без его помощи до следующего воскресенья.

Почему для Славы выбрала воскресенье? Привязалась к молоку, да и так удобнее для него – выходной, всё-таки, в школу не надо. Молоко у меня по понедельникам с утра. Значит, к понедельнику должны появиться расчищенные от снега подходы к дому. Пока это всё превентивно, конечно, но время летит стремительно, глазом моргнуть не успею, как придётся пробивать дорожки в снегу. Пока лежит просто ровный тонкий слой, за ночь буквально нападал. Вчера ещё было сухо.

Слава вынес шлак и ссыпал в бывший погреб. Притащил в сенцы из углярки девять ведер угля – семь больших и два маленьких. Привёз две тачки дров, нагруженные так, что я бы с места не сдвинула. Забили дровами на крыльце всё, что можно забить. Плюс поленница в сенцах под столом. Всё это должно стать восполняемым еженедельно запасом. То есть, каждое воскресенье к вечеру я должна иметь такую точно картину. Как минимум.

Плюс Слава сделал большое и важное дело – вычерпал хозяйский металлический бак, куда стекает вода с крыши. И вовремя – сверху схватилась корка сантиметров восемь толщиной, пришлось сначала раздолбать. И по стенкам лёд тоже намёрз. Бак здоровенный, почти на куб, сделан из толстого металла, сварен на совесть. Но лёд и не такое способен разорвать. Так что, на воткнутые в бак черенки надеемся, но воду таки выливаем. В конце Слава кое-как опрокинул бак и вылил всё, что осталось после вычерпывания. Выкидывал лёд и выливал воду на ближайшие грядки – больше некуда. Оплакала и простилась с первыми двумя картонными дорожками – от них в результате остались одни клочки. За ночь нападало снега, сегодня днём он начал таять, в бак из желоба снова бежит вода, с этим ничего не поделаешь. Можно, конечно, было оставить его лежащим на боку, но не уверена, что станет лучше, если вода с крыши будет литься ему в бок и потом стекать куда попало, намерзать как попало, и прочее.   

Пока было сухо, смоталась в Тюменцево – дело назрело. Совершенно внезапно. Буквально утром спросонья торкнуло. Хотя, идея уже начала формироваться некоторое время назад, когда массово полетели листья. У меня же как устроен вход в дом – входная дверь с крыльца, которое под крышей, и с трёх сторон, получается, имеет стенки. Из них две – с окошками. Третья – стена дома с дверью. А вместо четвёртой стены – ничего, пусто, открыто. Одна ступенька и фсё. Открытая дыра расположена, с точки зрения преобладающего направления ветра, как раз с подветренной стороны. Умно, ага. И меня до некоторых пор особо не волновал зимний вариант поведения атмосферных осадков. Пока не полетели листья. И выяснилось, что, несмотря на розу ветров, листьями уделано на крыльце всё, что под крышей. Включая мой любимый диванчик, где я обуваюсь и разуваюсь, ну и так – сижу, любуюсь видом двора. И что-то вот этот факт с листьями поверг меня в смутное беспокойство.

Позвонила Валентине Ивановне и спросила, что бывает на крыльце зимой. Ответ оказался вполне предсказуемым – снег бывает. Иногда по серьёзному наметает, однажды их даже соседи откапывали – намело полну коробочку. Дрова они там складывали,  приходилось накрывать. Со стороны соседей возле крыльца вообще большой сугроб наметает, иногда – с завихрениями во внутреннюю часть. И вот тогдааа… Одним прекрасным утром во мне проснулась Тормоха Конструктор. И родился в еённой умной тыковке прожект. Взяла блокнотик, нарисовала.

Сначала думала, что это просто будет такой деревянный каркас с дверью, и всё это закрыто поликарбонатом. Шоб светло и снег не летел. Подумала ещё немножко. Дверь может открываться только наружу. И если там всё завалит снегом, я как её открывать буду? Даже без попыток подвинуть поликарбонатом сугроб, его может продавить – насмотрелась в Кеньше, как снег с теплицей обошёлся. Значит, всё не так. Поликарбонат будет только в верхней части каркаса. Снизу чем зашить? Можно ОСП, но её же покупать надобно… О, так у меня же вагонка есть! Нарисовала типа эскиз. Только чур не ржать громко! У меня с таких эскизов, кривеньких и на коленке, начиналось большинство строительных задумок. Вполне себе нормально осуществлённых.  

Позвонила местному Мастеру Над Деревом – Владимиру Александровичу, соседу моему по улице. Он мне летом баню приводил действующий вид. Показала мои каракули. Он кивнул, посчитал материалы и благословил на их поиск. Искать долго не пришлось, дольше телефон Стройбата искала. Попутно выяснила, что на ОЗОНе можно купить поликарбонат кусками метр на метр. Не дёшево, да, но таки вариант.

Дождалась сухой солнечной погоды, как раз вчерась, и дунула по холодку в райцентр. Попутно забрала маленькие заказики с ВБ и ОЗОНа – пришли бутылясики с едким натром, он же каустическая сода – наилучшее средство для пропихивания ништяков из унитаза в выгребную яму. Сделала запас на зиму, ага. Кстати, оказалось, что сильно промахнулась с откачкой из сливных ям: позвонила Диме - Мастеру Над Говнами, а он вот только в субботу у нас был. И теперь приедет через месяц. А я и не знала, что он так редко здесь бывает… Позвонила по другому телефону, из газеты. Дяденька сказал, что по конвенции детей лейтенанта Шмидта местных говночистов, наш посёлок – это территория Димы, и только он один полновластный распорядитель местных говен. Понятно. Значит, придётся всё в себя месяц ждать.

Заехала за фаршем в Аникс, в финале доехала до Стройбата. Всё уже было заранее оговорено по телефону, включая доставку. Купила брусков (прожилин) 50х70, нарезанных по 3 метра по 220 руб., одну плаху шестиметровую на каркас двери 50х150 по 775 руб. Дорого, больно кусается, а что делать… Жить полгода с заваленным снегом крыльцом намного хуже. Подумала и купила поликарбоната четвёрки половину листа (мельче они не режут), полтора на три метра, ещё 1250 руб. И это оказалось дешевле, чем два куска той же четвёрки метр на метр на ОЗОНе. За доставку всего добрища отдала 900 руб. – от количества товаров сумма не зависит, платится за прогон машины. Плюс пропитка по дереву, дверные петли, плюс по мелочи хозяйственного набежало.

В общем, рюхнулась в долги ещё глубже. Уже волосёнки шевелятся от цифры, а она всё не уменьшается, и даже наоборот. Пытаюсь утешать себя мыслью, что скоро залягу, как медведь, в спячку, перестану по магазинам шнырять и деньги тратить. Может, хоть чутка уменьшу размеры долговой ямы. Только надо ещё с говночистом рассчитаться, на молочку денежку резервировать, плотнику за крыльцо заплатить… И на помощников денежки постоянно нужны. И фсё, в остальном - переходить к жизни на запасах. Скоро остро встанет вопрос с яйцами, надо что-то придумывать.  

Кстати, о волосёнках. Только что мне комплименты говорили про женственную причёску. Но она меня бесила шо капец – с шапками, с вечно мокрыми сосульками на затылке… Короче, Вера Два до меня дошла, и я решительно показала ей снизу всё сбрить налысо, оставив любимые три сантиметра по всей остальной голове. Она так и сделала. И теперь я лысый пухлый хомяк со щеками, сильно видными из-за спины. Но меня очень устраивает, и никаких переживаний с шапками – что надевала, что не надевала, эффект один. И кепочка выходная перестала туго сидеть.

А ещё Вера Два приводила с собой сыновей, и они втроём буквально за десять минут разобрались с моей капустой. Я чё-то на неё смотрела, смотрела и решила, что мне её много. Не съем столько. Вот и предложила Вере бартер – они срезают всю капусту, я себе отбираю, сколько надо, остальное – им. Или их коровке Зоре, которая будет очень рада. Себе взяла пять крупных кочанов. Все пять – Московская Поздняя, которую я рассадой покупала в магазине Садовод. Капуста уродилась просто супер. Кочаны тугие, плотные. Никаких следов гусениц – они все на внешних лопухах остались. И вкусная.

Один кочан, кряхтя, кое-как запихнула целиком в Биг Бокс морозильной камеры, предварительно убрав в другие ящики намороженные кабачки. Это на грядущие голубцы. Купленный в Аниксе фарш засунула туда же. По задумке, когда выберу время, капусту извлеку, разморожу, на листья разберу, наделаю голубцов – и обратно в заморозку, в порционные пакеты. Отличная еда. И фарш можно хорошо разбавить – луком, рисом и прочим, что ещё придумаю туда засунуть. На этом ёмкость моих морозильных шкафов практически закончилась. И запасов мяса никаких, сплошные овощи-фрукты-ягоды. А, ещё ящичек мелкой речной рыбёшки есть – чебаки и карасики, до неё пока руки не доходили.

Один кочан растрясла, нашинковала, частично заморозила сырьём (верхушку кочана, где тоненькие листья), остальное потушила, откинула на дуршлаг, по пакетам – и тоже в заморозку. Да, приготовила большую сковородку капусты с баночкой местной тушёнки, взятой на пробу, туда же бульон из-под тушёной капусты вылила. Получились почти что густые щи, но своеобразные – только капуста, мясо и томатная паста. Капуста сильно преобладает. Очень вкусно, прям пищу от удовольствия, когда ем.    

Осталось три кочана. Вроде, заквасить надо, но я так редко и мало ем квашеную капусту, что даже не знаю – а надо ли… Или уже всю её потушить да распихать по углам морозильных ящиков… Тушёная – готовый гарнир, самостоятельное блюдо или начинка для пирогов. Или для киша – тоже хорошо. Подумаю.

По-прежнему на повестке дня – заготовки. Ещё не разобралась с морковкой, остатками яблок, чесноком и свёклой. Свёкла так и лежит в сенцах в фольге, запеченная, но не чищеная. Закрыла четыре с копейками литра варенья из зелёных помидор и яблок. Выглядит оно, после многократных коротких варок (для лучшего пропитывания сиропом) вот так. Тёмно-коричневое вкрапление – это палочка корицы, которая, скорее всего, не корица, а кассия.  

Что ещё. Появились ритуалы, которые больше алгоритмы, что несказанно радует. Вспоминаю, как в первые недели металась по кухне, делая множество лишних утомительных движений. Теперь утром встаю, и, пока мозг толком не проснулся, тело уже само знает, что делать. Просыпаюсь в процессе приготовления завтрака. И всё так споро получается, движения выверены, ни единого лишнего шага или взмаха руками. Завтраки у меня покамест, по большей части, единообразные – овсяноблины. Очень вкусно, плюс надолго сохраняется чувство сытости. Беру поднос с тарелкой и бокалом, иду в залу, включаю комп и наслаждаюсь горячим завтраком, отвечая на ваши комментарии. И вот тогда уже просыпаюсь окончательно. Прекрасный ритуал, ящитаю.

Да, кстати, рассказывала про сковородку, которая чудом отмылась местной водой. Жаль, не сфотала, какая она была страшная, контраст разительный. Теперь она вот такая.

В конце хочу поблагодарить всех, кто продолжает мне помогать финансово. Алёна, спасибо за подарочек! И ещё – я тут выклянчила получила прекрасный подарок от Кати lakritze_toffee– остатки её увлечения лэмворком. Я в полном восторге! Спасибо, Катя! Надеюсь, эти прекрасные бусинки послужат мощным толчком, импульсом, чтобы вернуться к теме Премилых безделушек. Вот только с заготовками разберусь…  

5.10.2022 г. День 4151. Электрологистика. Печёная свёкла, пастила и деревенское меню октябрьского дня

Триста сорок второй день без Саши.

Нервных и голодных прошу принять меры предосторожности. Сегодня много про еду.

Вчера за окном сияло солнышко, а сегодня опять предзимняя хмарь, на улицу нос казать неохота. Вчера не ходила в наружу (почти) и сегодня не хочу. Увязла в домашних делах. Соскочила с утреца и ринулась на кухню – до завтрака надобно дела переделать, а то потом неохота будет. Включила чайник, выпила стакан кипятка.

Начала с шарлотки. Включила духовку, яблочки в форму, накануне нарезанные, загрузила, делаю тесто. Залила, поставила в духовку. Дальше – хлеб пшеничный отрубной, залила в ведро сыворотку, загрузила всё остальное, поставила на программу «дрожжевое тесто», чтобы компоненты выровнялись по температуре и чуть согрелись. Теперь надо бы включить конфорку под сковородкой – разогреть для завтрака. Но чё-то ссыкотно – вдруг вырубит…

Вот мы и добрались до главного. Валентина Ивановна предупреждала, когда я ещё только приехала, что нельзя пользовать электроприборы одновременно. Особенно кухонные, которые мощные. Если включила духовку – нельзя включать конфорки. Конфорку можно включать только одну, две одновременно – нет. Если работает плита (духовка или конфорка), нельзя включать чайник. Про хлебопечь инструкций не было, но подразумевалось. Получается, у меня вся кухонная жизнь наперекосяк – я привыкла запараллеливать процессы приготовления.

Конечно, со временем я про всё это благополучно забыла и начала делать, как привыкла – две конфорки, особенно в период заготовок – это стандарт. Иногда плюсом духовка работает. Хлебопечь – вообще в фоновом режиме. Чайник тоже. Не забыла, что вроде как не надо, но, опять же – помню в фоновом режиме. И, конечно, побаивалась из-за отсутствия автоматов на вводе в дом.

Теперь автоматы стоят. Пока электрик Олег работал, я его спросила по поводу нагрузки. И он, слово в слово, повторил речь Валентины Ивановны. У меня челюсть отпала. Робко поинтересовалась, можно ли как-то всё же решить вопрос. Уж очень неудобно. Он и говорит: тогда надо автоматы не на 25 ампер, а на 35 поставить. Да ёшкин кот, а сразу сказать?.. Ладно, автоматы – не самый дорогой элемент электрификации, можно и другие взять на замену.

Спросила, конечно, нельзя ли разгуляться по полной и добавить ещё больше ампер. Нет, говорит, в таком случае проводка может не выдержать. Так-то она сделана грамотно, профессионально, на совесть - в советские времена ещё. Материалы тогда были – не чета нынешним. Так что, руководствуемся золотым правилом: работает – не трогай. Вздыхаю и не трогаю. На моё счастье, сегодняшнее утро обошлось без приключений (ТТТ).

Отчитываюсь по заготовкам. Свёклу от фольги освободила, почистила, натёрла. Распределила по назначению. Часть свёклы запеклась до мягкости, часть осталась твёрденькой. Я её разделила, твёрденькую - на борщи, мягкую - на салаты. Борщевой получилось 2,8 кг, салатной – 3 кг. Расфасовала по контейнерам, убрала в морозильник. для маркировки пользуюсь ценниками-самоклейками. Очень удобно и вполне бюджетно.

Остатки салатной свёклы заправила свежеприготовленным майонезом, тертым чесноком и сожрала, повизгивая от восторга. Даже почти забыла на радостях, что снесла кожу на пальце тёркой. Притомилась уже по этим граблям каждый год скакать. Тёрка новая, да я и не новой умудряюсь руки ранить. Так что, палец пластырем замотала, продолжаем разговор. В промежутках сварила тыквенный супчик, заправила томатным соусом. Я теперь своими соусами всё подряд заправляю, очень нравится.

Вчера собралась заняться кабачками. Вышла в сенцы, принюхалась – что-то не то. Сунулась в яблоки. Так и есть, монилиоз пытается и эти сожрать. Два ведра перебрала, отбраковала, в обработку получилось неполное ведрище.

Часов пять с перерывами пласталась. Вот вроде сижу удобно, киношки смотрю, а под конец – спина деревянная, ноги болят. Всё обработала, оставила в миске до утра, прикрыла. Зато каков ожидаемый результат… Как раз досушила предыдущую партию пастилы из яблок и жимолости. Красота! А вкусная какая!

Их было пять, одну я уже успела частично сожрать – она как бы не совсем кондишн получилась, чуть пересохла, трескается. Вот я и воспользовалась, продегустировала заодно. Вдумчиво, тщательно, с полным погружением в процесс. Берёшь пластик в рот и медленно рассасываешь, как карамельку. В конце остаются на языке меленькие семечки жимолости. И прекрасное послевкусие. Вот так выглядит пастила, упакованная на хранение в ту же бумагу, на которой сушилась.

В промежутках таки совершила скачок за кабачками, отобрала три штучки небольших, сорт Спагетти Фемели. Помыла, нарезала на кружочки, почистила от шкуры и сердцевины. Нарезала луковицы пластиками, не разделяя на кольца. Глубокий противень полила подсолнечным маслом, выложила луковые подушечки, . На них кабачковые кругляши, внутрь каждого положила по тефтелинке от «Мясоеда», они уже с рисом. Подумала, полила сверху томатным соусом, где много зелёного кориандра. Положила по пластику свежего помидора. Посолила. Шмякнула на помидоры по чайной ложечке домашнего майонеза. Ещё подумала. Чуток водички подлила на противень. Запихала в духовку на 150 градусов, на полтора часа. Потому что было лень тефтельки растаивать – сунула прямо из морозилки.

Ну что, блюдо получилось просто божественным на вкус. Очень довольна кабачками – они и вправду крупноволокнистые, как будто тонкие спагетти жуёшь. Я боялась, что у них волокна вдоль, в пластиках получатся короткие, как вермишель. Нет, всё здорово – волокна расположены поперёк плода, тянутся как бы по кольцу. Подкачала только луковая подушка, осталась твердоватой – особенность листа из нержавейки, он снизу тяжело прогревается. Ничего, остатки переложила в сковороду, прогрею потом на плите, лук дойдёт. Тефтели получились нежнейшие, и все компоненты блюда прекрасно сочетнулись.   

Поскольку за бортом не май месяц, потянуло на горячую пищу. И на горячие завтраки тоже. Второй день выпекаю с утра овсяноблин. Ничего особенного – яйцо, простокваша, томатный соус (да, и сюда тоже), горсть геркулеса (разбиваю на кофемолке), горсточка муки, немножко соды и соли. Всё хорошо перемешиваем. На сковородку немножко подсолнечного масла и кусочек топленого сливочного. Туда же порубила завалявшуюся в холодильнике жопку варёной ветчины в оболочке. Залила тестом, закрыла крышкой. Когда тесто схватилось, аккуратно сместила его на тарелку, перевернула обратно на сковороду, снова закрыла крышкой, конфорку выключила. Дошло, снова на тарелку. Пока овсяноблин горячий, половинку смазала сырно-чесночно-майонезной намазюкой.

Накрыла второй половинкой. Разрезала ещё пополам, сложила кучкой. Получился такой тортик.

Напиток я и раньше описывала. Только у меня ячменный растворимый закончился, сегодня  - цикорий. Завтрак офигенный. Я после такого завтрака частенько пообедать забываю.

Часть нарезанных яблочек отделила на шарлотку. Остальные загрузила в кастрюлю, чуть водички на донышко, смазанное растительным маслом (от пригорания), и на очень тихий огонь – прогревать на пюре для пастилы. Прогреваю в несколько приёмов, так лучше получается. В перерывах там тоже процессы размягчения идут. И жидкость лишняя уходит – крышку оставляю открытой.

А вот и шарлотка готова.

Смысл её фотать только снаружи... Надо уже и кусочек вырезать. Заодно и попробовать.

Люблю шарлотку «многояблок». Такую и стараюсь делать. Яблочки посыпаю корицей, заливаю нежнейшим бисквитным тестом. Такая вот красота получается. И вкуснотища. Особенно с молоком – вообще отвал башки.

Так что, присоединяйтесь. Осень – самое время побаловать себя вкусненьким.

 

29.08.2022 г. День 4114. Квашу огурцы. Весёлый уксус. Готовлю спаржевую фасоль. Как убрать гусениц с капусты?

Триста пятый день без Саши.

Чё-то я сачкую. Надоть идти до огороду – как минимум, доподвязать томаты на второй грядке. Начала, примерно треть обслужила, на остальное пороху не хватило. Это было ещё позавчера. Ничто не предвещало. Всего-то решила решительно пойти и найти фасоль в кинзовых кущерях. Идти надумала как раз по проходу между второй томатной грядкой, которая подлежит обработке, и собсно фасолевой, она же кинзовая (теперь уже кориандровая). Чё там делать-то, раз-раз, и готово!

Но для начала требовалось обойти владения с целью набора потребного для закваски огурцов. Количество сырья смешное, зато успела снять огуречики в хорошей товарной фазе – небольшенькими. Перво-наперво устремилась в дальний огородный угол, что возле длинного сарая, где единственное обнаруженное на участке месторождение хрена. Там же рядом кусты неплодоносной смородины. Идти оказалось непросто. Паханая и вычищенная Ирочкой от травы земелька продавливалась и вызывала ощущение неустойчовости. Дошкондыбала благополучно. Надрала листьев. Пошла в клубнику, нарезала молоденьких побегов вишни. Выдрала на бывшей луковой грядке стебли укропа с зонтиками. Чеснок был.

Огурцы замочила часов на пять в фильтрованной воде. Обрезала жопки, зарядила ингредиенты. У меня в хозяйстве имеется специальная квадратная ёмкость из пластика для засолки. У неё внутри вкладыш с ручкой, по типу дуршлага, позволяющий вытягивать содержимое из рассола. Я ни разу её не использовала по прямому назначению. И ёмкость не измеряла. Но по ощущениям литров на пять, или чуть меньше. Я даже половину огурцами не заполнила. Потому потребовался гнёт. Нашлось в хозяйстве подходящее квадратное блюдце. Две столовых ложки сахара, пять чайных ложек соли. Да, перец горошком, веточка полусозревшего кориандра и немного зерновой горчицы. Залила кеньшенской родниковой крещенской водой. Под гнёт, убрала с глаз дня на три. Потом переложу в подходящую банку и уберу в холодильник – дозревать.  

Да, всё забываю написать: августа числа 20-го я таки поставила яблочный уксус, типа по Джарвису. Из Алтайского Багряного. Много видосов насмотрелась и, как обычно, выбрала (как показалось) лучшие рекомендации. Яблоки не мыла, только заметно попачканные обтёрла сухой тряпочкой. Я так понимаю, что самый цимес для брожения – именно в бактериях на кожице, потому смывать их не стоит. И сердцевинки не вынимала – резала всё вместе тоненькими пластиками.

Уложила плотно в большое эмалированное ведро. Яблочная масса, весом примерно четыре кило, на взгляд заняла литров восемь объёма. Вошло шесть литров родниковой воды. Да, и сахар добавила, по 50 г на кило яблок. В качестве гнёта использовала тарелку подходящего диаметра. Правда, по краям всё равно приличные зазоры остались, яблочные ломтики в них просачиваются на поверхность. Сверху укрыла плотным льняным полотенцем, затянула двойной резинкой и прикрыла крышкой от ведра. Плотно не получается, воздух хорошо проходит. При этом дрозофилы внутрь не попадают (ТТТ), хотя, им очень хочется.

Перемешиваю будущий уксус деревянной ложкой дважды в день. Масса заметно разжижилась. Брожение практически сразу пошло полным ходом. На восьмой день яблоки закосели, развеселились и снесли гнёт – поставили тарелку на ребро. И теперь так делают каждый раз, хотя, после перемешивания я её центрую и хорошо притапливаю. Иногда яблочная масса упирается в полотенце, его приходится прополаскивать. В общем, процесс идёт. Наблюдать покамест интересно.

Возвращаюсь к позавчерашнему походу на плантации. Вот так выглядят на конец августа виды на урожай.

Итак, после огуречного набора ломанулась в сторону основной цели – фасоли и томатов. Кинзу, она же почти кориандр, местами пришлось предсказуемо вырезать. Опять набрала большущий веник. Фасоли оказалось неожиданно много. Вспомнила, как Викус рассказывала, что не замечала готовую фасоль. Вот и я кое-как её обнаруживала. Фасоль сорта «Сакса без волокон 615» нарастила тонкие длинные стручки, неотличимые по цвету от стеблей, и толщина почти такая же. Так что, пришлось приноровиться, окуляры настроить.

Дошла до второй половины грядки, где наросла фасоль спаржевая Сладкий кураж (тоже безволокнистая). И там оказался натуральный клондайк. Обе фасоли кустовые, стручки выдают кучно, что удобно для сбора. Только поза кверху попом не очень, а стоять пришлось долго. Кусты полегли, земля мокрая, и часть урожая пришла в негодность, но выбросила я всего несколько стручков. У Сладкого куража стручки бледно-жёлтые, хорошо видны, собирать полегче. Часть стручков, лежавших на земле, начала покрываться коричневатым налётом. Я их потом отобрала, чтобы сразу пустить на еду.

Собирала стручки в пакет, оставила ведрище для томатов. Пакет заполнился до ручек, а фасоль всё есть и есть. Пришлось второй пакет доставать. Собрала всё. Развернулась к томатам, обработала несколько кустов – чувствую, всё, Бобик сдох. Надо отползать, пока есть потенция доползти до дома. Героическим усилием воли оторвала себя от томатов. Дальше началось смешное – как это всё тащить. Про два рейса даже речи быть не может. В одной руке палка. На дне ведра томаты, сверху запихала кинзовый веник (еле вошёл). И два довольно тяжёлых пакета, всё в одной руке.

Допёрла кое-как. Ведро освободила, вывалила в него добычу из пакетов. Я столько фасоли одной кучей ни разу не видела даже. Разве что в супермаркете, в морозильниках, насыпью. Но у меня первый раз такой урожай.

Сеяла одинаковое количество упомянутых двух сортов. По результату – урожайность Сладкого куража почти вдвое выше, чем у Саксы. Возможно, повлияло ещё то, что Сакса хуже взошла.

На следующий день фасоль перемыла, обтрясла от воды, перебрала, обрезала хвостики, нарубила на кусочки, расфасовала по пакетам. Всего получилось готового продукта 3,9 кило, большая часть ушла в заморозку, а ту, которая с коричневыми пятнышками, решила приготовить. Вчера посмотрела несколько видосов, понравился рецепт от армянки Аллы. Творчески доработала.

Сегодня с утра фасоль отварила (мне не нужна хрусткость, потому до полумягкости, минут двадцать), воду в процессе подсаливала. На сковородку налила подсолнечного масла и добавила хороший кус топлёного сливочного. Сразу в масло бросила растолченные в ступке зелёные семена кориандра – у них пока ярко выраженный аромат кинзы. Обжарила лучок с чесночком до лёгкой золотистости, туда щедро насыпала помидоры без кожицы, нарезанные кубиком. Посолила, поперчила. Поскольку свежей зелени у меня нет, сыпанула укропно-петрушечной муки, хмеликов немного и копчёной паприки. Потомила это всё. Получился густой ароматный соус. Фасоль откинула на дуршлаг, в сковородку с соусом, разбавила всё бульоном от варки фасоли, на небольшой огонь и под крышку. Получилось вот это вот. Обед. Или ужин. Или и то, и другое.  

Теперь осталось собрать попу в горсть и выгнать себя в поля на продолжение томатных работ. Тепло пока, но этого тепла сколько там осталось… Лето и так короткое, а сибирское – ещё короче. Так что, будем успевать, что успеется.

Да, когда бродила вокруг фасоли, обнаружила на капусте гусениц. Озадачилась, чем её обработать, чтобы не жрали, чтобы ни капусте, ни себе не навредить, и главное – чтобы гусеницы внутрь кочанов не пролезли. Если им дать такую возможность – считай, нет урожая, одни отходы. У нас ещё дня три обещают без дождей. Вот как раз бы быстренько супостатов отвратить от дальнейшего пожирания потенциального урожая. Долгие настои делать некогда, времени мало. Так что, нужны оперативные меры. Начитавшись всякого,  остановилась на двух вариантах: опрыскивание слабым раствором аммиака и посыпание листьев смесью соды и муки. Пока думаю.