Вам понадобится:

Помидоры — 3 кг

Болгарский перец — 3 кг

Морковь — 1,5 кг

Лук репчатый — 1,5 кг

Сахар — 200 г

Соль — по вкусу

Масло подсолнечное — 50 г

Уксус 9% — 100 мл (примерно половина стакана)



Пошаговый рецепт:



Помидоры измельчаем до пюре (блендером или через мясорубку), доводим до кипения в большой кастрюле.

Тем временем натираем морковь на крупной тёрке, лук режем полукольцами или кубиком — добавляем в кипящее томатное пюре, варим 40 минут на медленном огне.

Перец очищаем от семян, режем крупно (на 4–6 частей), добавляем за 10–15 минут до готовности.

Туда же — сахар, уксус, масло, соль. Всё перемешиваем, даём потомиться.

Горячее лечо разливаем по стерильным баночкам, закатываем, укутываем до полного остывания.



Хочешь по-грузински? Добавь “перчинки”!

 

Красный острый перец — 1 стручок (или больше по вкусу)

 

Свежая зелень — кинза, петрушка

 

Чеснок — 2–3 зубчика

 

Немного кориандра, гвоздики или мускатного ореха — для аромата



Пикантная острота сделает лечо настоящим хитом на столе!



Как подавать:

 

Это лечо — универсальное: и как закуска, и как гарнир к мясу, и в борщ, и в подливу.

Даже с картошкой — объедение!

 

Советы от хозяйки:

Используйте мясистые, зрелые томаты — лечо будет гуще и насыщеннее.

Не бойтесь экспериментировать со специями — грузинская кухня это любит!

Уксус добавляйте ближе к концу, чтобы вкус был мягким.