Советы

Накрываем рыбу на сковороде бумагой. Брызг от жира теперь нет, а корочка получается идеально

Рыба на сковороде хороша всем, кроме одного: при жарке от жира образуется много брызг вокруг сковороды, особенно, когда мы рыбу переворачиваем. Поэтому некоторые готовят рыбу под крышкой. Но в этом случае вы не получите корочку, поскольку рыба начинает впитывать в себя избытки влаги из под крышки. Решение простое, вместо крышки можно использовать обычную бумажную салфетку. 

Бумажные салфетки обычно очень пористые и прекрасно пропускают влагу прямо сквозь материал. Так что в отличие от герметичной крышки, через салфетку выходит практически весь избыток влаги. Что касается брызг, то они имеют достаточно крытый размер и полностью задерживаются салфеткой. В итоге плита вокруг сковороды с рыбой остается чистой, а  на рыбе образуется хрустящая корочка.