Это блюдо — отличный пример того, как можно оптимизировать растительное питание в салате. Как вы, наверное, знаете, вы можете получить много белка из орехов и семян. 30 граммов грецких орехиов содержат 4 грамма белка, кроме этого о содержат клетчатку, незаменимые жирные кислоты, фитонутриенты, витамины и минералы. В них есть даже витамин В12. Тхина содержит почти 3 грамма белка на столовую ложку, а также кальций, медь и селен. Амарант - это псевдозерно, содержащее больше белка, чем любое другое зерно, - 9 граммов на приготовленную чашку. Кроме того, руккола содержит множество других питательных веществ, таких как бета-каротин, железо, кальций и магний. Этот салат сытный и очень вкусный!

 4 стакана органической рукколы (вымытой, нарезанной)

 1 столовая ложка тхины

 2 стакана органического амаранта или киноа (приготовленного)

  1 большой авокадо (удалить косточку, нарезать кубиками)

 ½ чашки зерен граната

 1 стакан маринованной свеклы (рецепт в конце)

 ½ чашки грецких орехов (измельченных)

 2 ст. л. лимонного сока (+2 ст. л. по желанию, свежевыжатого)

 соль (по желанию, по вкусу)

 перец черный молотый (по желанию, по вкусу)