Ингредиенты

  1 порция сливочно-лимонной дижонской заправки (рецепт в конце)

Ингредиенты блюда с проростками дикого риса:

 2 стакана органического дикого риса

 1 стакан органической рукколы (мелко нарезанной)

 ½ чашки свежей петрушки (мелко нарезанной)

 1 стакан сладкого зеленого горошка (замороженного и размороженного)

 ½ чашки зеленый лук (нарезанный, белая и зеленая части)

 ½ чашки фисташек (нарезанных)

 3 ст. л. семян конопли (очищенных)

 ½ ч. л .соли (по желанию)

Это блюдо — отличный пример того, как можно оптимизировать растительное питание в салате. Как вы, наверное, знаете, вы можете получить много белка из орехов и семян. 30 граммов грецких орехиов содержат 4 грамма белка, кроме этого о содержат клетчатку, незаменимые жирные кислоты, фитонутриенты, витамины и минералы. В них есть даже витамин В12. Тхина содержит почти 3 грамма белка на столовую ложку, а также кальций, медь и селен. Амарант - это псевдозерно, содержащее больше белка, чем любое другое зерно, - 9 граммов на приготовленную чашку. Кроме того, руккола содержит множество других питательных веществ, таких как бета-каротин, железо, кальций и магний. Этот салат сытный и очень вкусный!

 4 стакана органической рукколы (вымытой, нарезанной)

 1 столовая ложка тхины

 2 стакана органического амаранта или киноа (приготовленного)

  1 большой авокадо (удалить косточку, нарезать кубиками)

 ½ чашки зерен граната

 1 стакан маринованной свеклы (рецепт в конце)

 ½ чашки грецких орехов (измельченных)

 2 ст. л. лимонного сока (+2 ст. л. по желанию, свежевыжатого)

 соль (по желанию, по вкусу)

 перец черный молотый (по желанию, по вкусу)

Простой, но сытный, этот салат содержит все элементы для оптимизации растительного питания. Он богат растительным белком, фитонутриентами, витаминами и минералами. Кроме того, он очень вкусный и сытный на всех уровнях со сладостью клюквы, остротой рукколы, сливочностью авокадо и хрустящей корочкой семян подсолнечника.

Ингредиенты на 2 порции:

 3 стакана рукколы, вымытой, нарезанной

 1 стакан органического эдамаме (замороженного, размороженного) и приготовленного

 1 чашка приготовленного органического цельного зерна (на ваш выбор — киноа, пшено, гречка, фарро, коричневый рис и т. д.)

1 авокадо (нарезанный)

 ½ чашки красного лука (нарезанного)

 ½ чашки моркови (тертой)

  4 редиса (сырой, нарезанный)

 ½ чашки грецких орехов (измельченных)

 ¼ чашки семечек подсолнечника (сырых, несоленых)

 ¼ чашки сушеной клюквы (подслащенной фруктовым соком)

 2 ст. л. семян конопли

 ¼ чашки кинзы (нарезанной)