Окрошка в России не просто летний суп. Это национальное достояние, наследие предков. Правильный рецепт окрошки недаром обсуждается всенародно с неослабевающим пылом. Но про историческую традицию спорить бессмысленно. Из пословиц и поговорок ясно, что окрошка на Руси - это прежде всего квас. Да не любой, а белый, с особой кислинкой.

Белый квас - основа множества русских кушаний.    Он не содержит труднодоступных ингредиентов и не требует высокой квалификации квасовара.