Как я написала в предыдущем посте, я живу уже третью неделю, питаясь по лечебному протоколу без продуктов воспаления - без сахара, без молочки и без глютена.
Я уже несколько раз сама пекла безглютеновый хлеб - все-таки наш русский стиль питания всегда с хлебом. И редко по-моему, кто не ест хлеб.
Совершенно без хлеба и без мучных изделий естественно (правда я уже третий месяц не выпекаю никакую выпечку) я бы не выдержала.
Правда белого хлеба и булок нет теперь в нашей семье уже как минимум два месяца. Муж покупает себе бездрожжевой хлеб с цельнозерновой мукой. И даже покушается на мой выпеченный их зеленой гречки. Иногда я и ему даю, и внучке отношу - ведь у нее-то вообще небольшая непереносимость уже давно была выявлена именно на глютен, которого в 40 раз больше стало в пшенице, чем было в 20 веке.

У меня несколько рецептов безглютенового хлеба.
Опробовала я уже несколько раз только первый. Да и то немного изменяла рецепт - то рисовой муки немного добавляла, а в последний раз - крупу киноа.

1. Гречневый хлеб (Рецепт от Алины Мухаметовой - я сейчас состою в её Клубе стройности уже второй месяц, а всего купила курс на 6 мес.)

Зелёная гречка - 400 г
Вода - 250 г
Соль - 1/2 ч.л.
Тыквенные семечки/ семечки кунжут

🔸Гречку заливаем водой и оставляем на 12 часов. Сливаем воду, хорошо промываем гречку. Заливаем новой водой 250 мл, добавляем соль и взбиваем в блендере до однородной пюреобразной массы.
🔸Накрываем полотенцем и оставляем ещё на 12 часов для ферментации.

🔸Подошедшую массу перекладываем в форму для хлеба и сверху посыпаем семечками, кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем ~1,5 часа.

🔸Готовый хлеб достаём из формы и оставляем остывать до конца, завернув в полотенце.
Полностью холодный хлеб можно нарезать.
Храним в плотно закрытом пакете.

Мой первый в жизни хлеб, испеченный дома мной: