Ингредиенты:

1 ст. л. уксуса/лимонного сока

1/2 ч. л.горчичного порошка

1/2 ч. л. соли

3 ст. л. аквафабы (отвар от бобовых: нута, фасоли, гороха...)

3/4-1 стакан нейтрального на вкус масла (оливковое)

Приготовление

Cмешайте уксус, горчичный порошок , соль и аквафабу погружным блендером буквально в течении пары секунд. Не выключая блендер, тонкой струйкой вливайте масло (но не больше четверти стакана за раз). Смесь загустеет, и нужно будет ее размешивать блендером, не прекращая взбивать. Как только вас устроит густота, перестаньте добавлять масло (в холодильнике майонез еще немного загустеет).