Ароматная, насыщенная и идеально сбалансированная — ваша семья будет в восторге от этой заготовки!

Ингредиенты (на 4–5 литровых банок):

Капуста белокочанная — 2 кг (шинкованная)

Помидоры красные — 2 кг (крупные кубики)

Морковь — 0,5 кг (соломка)

Лук репчатый — 0,5 кг (полукольца)

Масло растительное — 2 стакана (480 мл)

Сахар — 100 г (½ стакана)

Грибы (опята/шампиньоны) — 300–500 г (по желанию)

Уксус 3% — 2,5 ст. л. (или 1 ст. л. 9%-ного)

Соль — 6 ч. л. (без горки)

Перец горошком — 10–12 шт.

Лавровый лист — 4–5 шт.

Зелень петрушки — небольшой пучок

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей:

— Капусту нашинкуйте, помидоры нарежьте, морковь натрите на терке для корейской моркови, лук — полукольцами.

— Грибы отварите 10 минут (если лесные), шампиньоны можно сырыми.

2. Варка:

— В кастрюлю с толстым дном выложите все овощи, грибы, влейте масло.

— Тушите на среднем огне 50 минут, помешивая.

— Добавьте сахар, соль, специи, готовьте ещё 10 минут.

— Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.

3. Закатка:

— Разложите горячую солянку по стерильным банкам, закатайте крышками.

— Переверните банки, укутайте одеялом на 12 часов.

Советы:

— Для пикантности: Добавьте 1 ч. л. молотого кориандра.

— Без уксуса: Замените на 1 ст. л. лимонной кислоты.

— Хранение: В прохладном месте до 1 года.

Подавайте:

Как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо

С отварной картошкой и сметаной

На хрустящем чёрном хлебе

Зимой будете благодарить себя!

P.S. Если солянка кажется кисловатой — перед подачей добавьте щепотку сахара.