• 
  - Почему на самом деле можно есть сыр с плесенью, если мы знаем, что плесень - это различные грибы, , которые вырабатывают вторичные метаболиты — антибиотики и микотоксины, угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. 

• 
  - Некоторые грибки плесени могут вызывать заболевания человека и животных. А также  могут оказывать неблагоприятное действие на продукты и различные материалы.


• 
  - Но они также довольно широко используются человеком в благих целях.

Голубая плесень в Рокфоре или Горгонзоле: любите ли вы сыр с плесенью или нет – дело вкуса...

• 
  - А знаете ли вы, как плесень попадает в сыр и что делает сыр съедобным?

Сыр с плесенью — деликатес

Памятка о сыре

Рецепт закуски Сыр с плесенью на груше с шоколадом

https://larissa-moor.de/mozhno-li-est-syr-s-plesenyu/

Русский рокфор и другие белые сыры пользуются заслуженной популярностью не только среди ценителей изысканных блюд, но и обычным смертным они интересны. Чаще всего такие сыры используют в овощных салатах и разнообразных закусках. Ниже рассмотрим отличительные особенности рокфора, феты, брынзы и адыгейского сыра. Чтобы мясное блюдо заиграло новыми красками и стало шедевром, приготовьте соус Рокфор по рецепту в конце статьи…

Продолжение Русский рокфор, фета, брынза и адыгейский сыр. Соус к мясу.

https://www.tvorogoff.ru/русский-рокфор/