|
|
 Ipola
Постный заварной пряник — простой и вкусный рецепт мягких домашних пряниковСуббота, 17 Мая 2025 г. 09:49 (ссылка)
Сегодня готовим заварные пряники – мягкие, нежные и невероятно ароматные, они не черствеют в течение нескольких дней! Секрет в уникальной текстуре, которую придаёт тесту заваривание муки кипятком. К тому же, рецепт постный – мы не будем использовать яйца, молоко и сливочное масло, что делает его идеальным выбором для соблюдающих пост. Традиция приготовления постных пряников в русской кухне уходит корнями в глубокую древность. Наши предки, соблюдая строгие правила поста, находили способы создавать вкусные и разнообразные блюда из доступных растительных ингредиентов. Эти заварные пряники – прекрасная альтернатива традиционным, а их приготовление не требует специальных навыков. Ингредиенты Заварка: вода – 250 мл; растительное масло – 5 ст.л.; сахар – 200 г; мёд (жидкий) – 2 ст.л.; кофе растворимый – 1 ч.л.; соль – 1/4 ч.л.; корица молотая – 1 ч.л.; мускатный орех молотый – 0,5 ч.л.; имбирь (молотый) – 0,5 ч.л. Тесто: мука – 550 г; разрыхлитель – 2 ч.л. (8 г); сода – 0,5 ч.л. (погасить лимонным соком – 1 ч.л.); вся заварка. Глазурь: сахарная пудра – 200 г; вода – 2-3 ст.л.; лимонный сок – 1 ч.л. Способ приготовления В кастрюлю выливаем 250 мл воды, добавляем 5 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. жидкого мёда. Мёд придаёт пряникам особый аромат и мягкость. Если нет мёда, его можно заменить инвертным сиропом или патокой. В крайнем случае, просто увеличьте количество сахара на 2 ст.л.
Также кладём 200 г сахара, ¼ ч.л. соли, 1 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. мускатного ореха, 0,5 ч.л. молотого имбиря и 1 ч.л. растворимого кофе. Можно добавить любимые пряности, такие как анис, кардамон, гвоздика или душистый перец.
В другой миске смешиваем 250 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя и 0,5 ч.л. соды, гашеной лимонным соком. Выливаем горячую заварку в мучную смесь и быстро перемешиваем деревянной лопаткой. Затем берём венчик и разбиваем все мучные комочки. Тесто будет жидким.
Постепенно добавляем ещё 200 г просеянной муки и замешиваем тесто руками. Теперь на стол высыпаем примерно 100 г муки, выкладываем тесто и продолжаем его замешивать. Тесто должно перестать липнуть к рукам. При этом оно должно остаться мягким и эластичным. Не переборщите с мукой. Чем мягче тесто, тем мягче и нежнее получатся пряники.
Берём вырубку для теста диаметром 5,5 см и вырезаем кружочки. Если нет специальных форм, можно просто нарезать тесто ножом на ромбики, квадраты или другие фигуры. Из данного количества ингредиентов получается 30 пряников.
Ставим пряники выпекаться в заранее нагретую до 180°С духовку на 12-15 минут. Режим – верх-низ, без конвекции. Не ждите, что они хорошо подрумянятся, пряники станут слегка золотистыми. Достаём их из духовки и даём полностью остыть на противне. А мы пока приготовим глазурь для покрытия.
В 200 г сахарной пудры добавляем 2 ст.л. воды и по желанию 1 ч.л. лимонного сока. Перемешиваем до однородности и смотрим на консистенцию. Если глазурь ещё густая, то добавляем ещё немного воды. Глазурь должна получиться средней густоты – не густой, но и не жидкой, чтобы равномерно покрыть каждый пряник.
Для цветной глазури можно добавить несколько капель пищевого гелевого красителя. Если хотите приготовить шоколадные пряники, то добавьте в тесто 2-3 ст.л. какао-порошка. Обмакиваем каждый пряник в глазурь и даём ей полностью застыть.
Уже через 20 минут глазурь перестаёт липнуть. Поверхность пряников ровная и глянцевая. Помимо глазури пряники можно украсить орехами, сухофруктами, цукатами, кокосовой стружкой или кунжутом.
|
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |
