Еще в 90-х годах Министерство сельского хозяйства США убедило миллионы людей по всему миру, будто продукты с низким содержанием жира полезны. Так на рынке появился маргарин вместо масла и обезжиренные йогурты.

Массовая культура внедрила в сознание людей безумные стереотипы, от которых сложно избавиться. Маркетинг и реклама делают свое дело, а мы неосознанно следуем их правилам, даже не задумываясь, а действительно ли это правильно?
Ты используешь стол, за которым надо стоять
Это главный «здоровый» тренд последней пары лет. Считается, что сидеть вредно, а стоять — полезно. Но так ли это?
Недавнее долгосрочное исследование, охватившее 4000 взрослых американцев, показало, что «стоячий» стол никак не снижает твои шансы приобрести хронические заболевания, связанные с сидячим образом жизни. Кроме того, работа за стоячим столом грозит тебе отеками и перегрузками спины. В общем, одни проблемы не решаем, другие добавляем. Гораздо полезнее для здоровья просто делать каждый час паузы на пять минут и разминаться при помощи простых упражнений.

Ты не ешь хлеб
Это вообще модно в последнее время. От хлеба толстеют — это раз. А еще некоторые люди страдают от «непереносимости клейковины», уверяют нас американские СМИ. Вот только если копнуть глубже, выявляется, что этой странной аллергией страдает не более 1 % населения. Все остальные мучаются от вздутия живота, метеоризма и других проблем, связанных с кишечником, вовсе не из-за хлеба!
Ты периодически пробуешь разные детокс-диеты
Никто не должен проходить процедуру детоксикации организма. Это еще одна чушь, придуманная маркетологами и шарлатанами!
Если ты не был отравлен, значит у тебя уже есть суперэффективная система фильтрации наиболее вредных веществ, которые ты поглощаешь вместе с пищей. Она состоит из двух элементов: печени и почек. Почки непрерывно фильтруют нашу кровь, удаляя из нее любые отходы нашего рациона. А печень перерабатывает все химикаты, которые мы глотаем. Их обоих хватает, чтобы твой организм эффективно выводил токсины.
Ты боишься садиться на унитаз в общественных местах
Вообще-то «половые» вирусы вообще и ВИЧ и герпес в частности не так живучи, как тебе кажется. Покинув приятное и теплое человеческое тело, они погибают почти сразу. Еще до того, как их «хозяин» покинет кабинку и выйдет за дверь. На эту тему проводились исследования, и все они указывают на то, что самые опасные патогены таким образом не передаются. Кроме того, твоя кожа — эффективный защитник и убийца всех микробов. Единственное исключение: случаи, когда ты поранился. Если на твоих ногах или ягодицах есть порезы, раны или глубокие царапины, то в общественном туалете действительно лучше проявлять осторожность! Или, если тебе просто противно.
Ты пьешь свежевыжатый сок
Сок из свежих фруктов и овощей — что может быть здоровее? Но вообще-то его целебная сила сильно переоценена. Когда ты выдавливаешь сок, то лишаешь фрукты всех волокон — а это ключевой ингредиент, который дает здоровье, хорошее настроение и ощущение сытости. Если ты покупаешь сок в пакетах, то всё еще хуже: ты заряжаешься не витаминами, а сахаром. Результат: резкое ощущение голода, частые перепады настроения, хроническая усталость и потеря мышечной массы. Запомни: фрукты приносят пользу, только если их есть, а не пить!

Вместо целых яиц ты ешь только белки
«Эксперты» по питанию вселили в миллионы людей уверенность в том, будто яичные желтки — это только источник холестерина. Холестерин, содержащийся в желтках, не оказывает никакого влияния на уровень холестерина в твоей крови, если, конечно, у тебя нет настоящих заболеваний сердца.
Ты принимаешь поливитамины
Почти половина взрослых американцев принимает мультивитамины каждый день! Вот она, невероятная сила рекламы и коммерческой пропаганды! Тем не менее десятилетия исследований на эту тему показывают, что от витаминов в таблетках нет никакого толку! Это не значит, что тебе не нужны витамины. Но, во-первых, потреблять их стоит только из овощей и фруктов: то, что содержится в таблетках, практически не усваивается. А во-вторых, абсолютное большинство из нас не испытывает никакого дефицита в витаминах: мы получаем их в достаточном количестве из еды. Зачем тебе таблетки, если ты здоровый человек?
Ты покупаешь антибактериальное мыло для рук
Если верить рекламе, мыло с антибактериальным эффектом наповал убивает тысячи тысяч микробов и сохраняет руки почти стерильными 24 часа. О длительности эффекта можно поспорить, а ученые подвергают сомнению саму идею эффективности «антибактериальных компонентов». Опасения подтвердили многочисленные исследования. Одно из них, опубликованное в журнале Clinical Infectious Diseases, указывает на отсутствие преимуществ антибактериального мыла с триклозаном и потенциальный риск лекарственной устойчивости. Не слушай рекламщиков. Покупай самое обычное мыло и мой руки только им.
Ты налегаешь на обезжиренные продукты
Еще в 90-х годах Министерство сельского хозяйства США убедило миллионы людей по всему миру, будто продукты с низким содержанием жира полезны. Так на рынке появился маргарин вместо масла и обезжиренные йогурты. Но с тех пор прошла куча времени, и все ученые уже знают, что это не работает. Одно восьмилетнее гарвардское исследование, охватившее около 50 000 женщин, показало, что люди, предпочитающие продукты с низким содержанием жиров, ничуть не реже страдают от рака и болезней сердца. Обезжиренные продукты не помогают им похудеть. А отсутствие в рационе здоровых жиров лишь делает тебя вялым, сонливым и раздражительным.

Ты избегаешь продуктов из микроволновки
Все мы слышали про вред микроволновки для здоровья, и как она уничтожает питательные вещества. К счастью, это полнейшая чушь! И это говорим не мы, а парни из Гарварда! Что делает микроволновка? Она использует энергию волн, чтобы заставить молекулы пищи колебаться быстрее и таким образом наращивать свою энергию в виде тепла.Конечно, при таком подходе часть питательных веществ распадается. Но это связано с самим процессом нагревания, а не с методом, который для этого выбран.
Микроволновкой ты подогреваешь еду или газовой плитой — совершенно неважно. Напротив, есть данные, что микроволновка — самый «чистый» и эффективный способ разогреть еду.
http://budtezdorovy.net/2018/01/12-zdorovyh-privyc...rye-na-samom-dele-vredyat.html

Мои заметки на тему обезжиренных продуктов.

http://trizza-in-sport.blogspot.com.by/2015/03/blog-post.html

А вы выбираете маложирные, обезжиренные или жирные?  Важно ли вам наличие слова "диетический" на продуктах?

Лично я на счет творога- выбираю от 1-5%, для запеканок или пирогов могу выбрать 9-11%. Ну еще сравниваю количества белка в твороге разной жирности.

Читала, что кальций без жира плохо усваивается + нужен витамин Д.

В сфере здорового питания и образа жизни циркулирует множество мифов, связанных с едой. На BusinessInsider появилась статья от Криса Ганнерса, специалиста по питанию и персонального тренера. В ней он развенчивает самые пагубные мифы о еде.

Признаюсь честно, некоторые из них просто взорвали мне мозг. И предвещая таких же скептиков вроде меня, Крис снабдил каждый факт о питании несколькими исследованиями, подтверждающими его правоту. Готовы переосмыслить все, что вы знали о питании?

Яйца повышают уровень холестерина

Есть одна вещь, в которой знаменитые диетологи очень успешны — незаслуженная клевета здоровой пищи. Лучший пример — это яйца, которые вроде как содержат невероятное количество холестерина и увеличивают риск заболевания болезнями сердца.

Недавние исследования доказали, что холестерин в еде не вызывает повышение уровня холестерина в крови. Наоборот, яйца содержат «полезный» холестерин и не вызывают риска сердечных заболеваний. (1, 2)

На самом же деле, яйца — это один из самых полезных продуктов. Они содержат большое количество уникальных антиоксидантов, которые защищают наши глаза (3). И даже несмотря на то, что в них содержится приличное количество жира (в желтке), недавние исследования доказали, что яйца за завтраком способствуют значительному снижению веса, в сравнении с другими вариантами (4, 5)

Насыщенные жиры вредны

Несколько десятилетий назад было решено, что эпидемия сердечных заболеваний вызвана тем, что люди едят слишком много жирной пищи. В частности, вредного, насыщенного жира.

Громадная по своему объему статья была опубликована в 2010 году. Она содержала в себе 21 исследование, а общее количество испытуемых превышало 345 тысяч. И вот результат этих исследований: нет абсолютно никакой связи между сердечными приступами и насыщенными жирами (6).

Теория, которая гласит о том, что насыщенные жиры вредны для организма, неверна (7). Более того, насыщенные жиры повышают уровень HDL («хороший» холестерин) и понижают уровень DHL («плохой» холестерин) в крови (8, 9).

Мясо, сыр, масло — нет никакого смысла бояться этих продуктов.

Нужно есть зерновые продукты

Идея того, что наша диета должна основываться на зерновых продуктах, всегда меня смущала. Агрокультурная революция прогремела относительно недавно. Поэтому наши гены не особо изменились с того момента. А следовательно, наш организм еще не приучен есть зерновые.

Зерновые содержат достаточно мало полезных элементов, в сравнении с овощами. Также в них содержится большое количество фитиновой кислоты, которая связывается с полезными минералами в кишечнике и препятствует их усвоению (10).

Самые популярные зерновые в нашей диете — это пшеница, которая может вызвать множество как мелких, так и крупных заболеваний. Также она содержит большое количество глютена (клейковина), и недавние исследования доказали, что множество людей могут быть к нему гиперчувствительны (11, 12, 13). 

Глютен поражает слизистую оболочку кишечника, вызывая боль, вздутие живота, нарушение стула (14, 15). Также он может вызывать некоторые болезни головного мозга (16, 17).

Большое количество белка плохо влияет на кости и почки

Бытует мнение, что превышение нормы белка вызывает остеопороз и болезнь почек. Это частично правда. Белок действительно вымывает кальций из костей в краткосрочном периоде. А в долгосрочном - показывает обратный эффект.

В долгосрочном периоде белок тесно связан с улучшением здоровья костей (18, 19). Кроме того, исследования не показали связи между высокобелковой диетой и заболеваниями почек у здоровых людей (20, 21).

Есть два основных фактора, которые способствуют заболеванию почек: диабет и высокое кровяное давление. А потребление белка предотвращает обе из них (22, 23). Можно сделать вывод, что белок не только не вызывает болезни костей и почек, а наоборот — лечит их!

Обезжиренные продукты — это хорошо

Маркетинговый ход. Эти 2 магических слова все объясняют. Знаете ли вы какова на вкус полностью обезжиренная еда? Как кусок картона. Вы бы не стали это есть.

Производители еды знают это и стараются компенсировать. Как? Используют подсластители: сахар, фруктозу, кукурузный сироп или искусственные подсластители, такие как аспартам.

Многие исследования доказывают связь между повышенными дозами подсластителей и риском заболевания ожирением, диабетом, сердечными болезнями и депрессией (24, 25, 26).

Фактически, обезжиренные продукты — это продукты, в которых натуральные и здоровые жиры заменяются искусственными веществами, которые плохо влияют на организм.

Нужно есть часто и маленькими порциями

Теория о том, что нужно есть часто и маленькими порциями, чтобы ускорять метаболизм, не имеет никакого смысла. Это правда, что еда повышает метаболизм на небольшое время (пока пища переваривается), но общее количество потраченной энергии определяется общим объемом пищи, а не количеством приемов.

Это было доказано исследованиями. И даже не один раз. Подопытных разделяли на две группы. Первая питалась мелкими порциями и часто, другая же — таким же количеством еды, но с меньшим количеством порций. Не было замечено никакой, абсолютно никакой разницы между двумя группами испытуемых (27, 28).

Другое же исследование показывает, что насыщение чувствуется гораздо меньше, если питаться 6 раз в день вместо 3 (29).

Наш организм не может постоянно находится в состоянии переваривания пищи. Он просто не приучен к этому. Когда мы не едим, организм запускает процесс аутофагии, при котором клетки чистятся от продуктов распада (30). Поэтому голодание время от времени может быть полезным для организма.

Некоторые исследования показали значительное увеличение риска рака прямой кишки у людей, которые питаются 4 раза в день вместо 2 (31, 32, 33).

Большинство калорий должно поступать из углеводов

Почти все мы знаем, что наша диета должна содержать примерно 60% углеводов. И эта диета может работать для тех людей, кто находится в форме.

Для тех, кто страдает ожирением, такое количество углеводов опасно. Этот вопрос тщательно изучался. Сравнивались высокоуглеводная диета с низким потреблением жира и низкоуглеводной диетой с высоким потреблением жира. И результаты показывают, что последняя лучше (34, 35, 36).

Омега-6 жиры и растительные масла — это хорошо

Полиненасыщенные жирные кислоты считаются частью правильного и здорового рациона потому, что они понижают риск сердечных заболеваний. Однако существует множество видов ненасыщенных кислот, и не все они так хороши. Два основных вида это: Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

Омега-3 уменьшают воспаления и понижают риск заболевания болезнями, связанными с воспалениями (37). Человеку нужно получать Омега-3 и Омега-6 в определенном соотношении, и если оно нарушено в сторону Омега-6, у вас могут возникнуть проблемы (38).

Самый известный источник Омега-6 — это переработанные семена и овощи. К примеру, кукурузное масло, подсолнечное масло и прочие. У человечества никогда не было возможности принимать Омега-6 в таком изобилии. Это просто противоречит эволюции.

Исследования, которые подробно рассматривали Омега-6 кислоты, показали, что они на самом деле повышают риск заболевания сердечными болезнями (39, 40).

Низкоуглеводные диеты вредны для здоровья

Лично я считаю, что низкоуглеводные диеты могут быть лекарством от многих болезней. Почему? А вот почему:

1. 
   Уменьшает % подкожного жира лучше других диет (41, 42)


2. 
   Снижает кровяное давление (43, 44)


3. 
   Понижает уровень сахара в крови и позволяет избежать симптомов диабета (45, 46, 47, 48)


4. 
   Увеличивает уровень HDL («хорошего» холестерина) (49, 50)


5. 
   Понижает уровень триглицеридов (51, 52, 53)


6. 
   Улучшает структуру LDL («плохой» холестерин) (54, 55)


7. 
   Ее легче придерживаться (56, 57)

Но многие диетологи продолжают советовать свои диеты с низким содержанием жира, которые лишь вредят здоровью.

Сахар вреден потому, что содержит «пустые» калории

Сахар действительно содержит много калорий (99 грамм углеводов на 100 грамм = 400 калорий). Однако не все так просто.

Фруктоза, содержащаяся в сахаре, перерабатывается печенью и превращается в жир. Это приводит к повышению уровня триглицеридов и холестерина (58, 59). Сахар также оказывает противодействие инсулину и лептину, что приводит к ожирению и диабету (60, 61).

От жирной еды поправляются

Кажется, что все логично. В еде жир, под кожей тоже жир, вроде бы все сходится. Но не все так просто. Несмотря на то, что в жире содержится больше калорий, чем в углеводах и белках (9 против 4), дело заключается не в жире, а в количестве потребляемых калорий.

То есть, если вы будете потреблять больше калорий, чем тратите, вы будете поправляться, меньше — худеть. А эти исследования доказывают, что диеты с высоким содержанием жира способствуют потере веса сильнее, чем с низким (62, 63, 64).

Вывод

Некоторые из этих фактов действительно взрывают мозг. По крайней мере, взорвали мне. Однако сложно не верить статье, которая опирается на 64 научных исследования. Как вы относитесь к этим мифам и будете ли пересматривать свое питание?

(via)

Обезжиренные продукты действительно полезны для организма, но не все и не всегда.

В организм человека должны поступать жиры, вопрос в том, какие именно и в каком количестве.

Выбирая обезжиренные продукты, Вы вряд ли сможете похудеть. Такие продукты питания не приносят пользы организму, потому что, в основном, содержат в составе транс-жиры (разновидность ненасыщенных жиров).

Кефир с низким содержанием жира менее полезен, так как отсутствие в нем молочного жира приводит к тому, что он хуже усваивается организмом.

Отдавая предпочтение обезжиренным молочным продуктам, Вы лишаете организм белков, жиров и углеводов, которые необходимы организму для полноценной работы.

Значительное снижение жиров в рационе питания, повышает риск импотенции у мужчин и нарушение работы половой системы у женщин.

С понижением количества жиров в продукте, его калорийность и количество углеводов зачастую не уменьшаются, а, наоборот, иногда даже возрастают.

Обезжиренные продукты, становятся обезжиренными, за счет добавления в них ароматизаторов, подсластителей, транс-жиров, углеводов, крахмала и сахара.

Диетологи советуют покупать продукты не полностью обезжиренные, а так называемые «облегченные»: молоко 1,5% жирности вместо 3,5%, молочный, а не сливочный йогурт, сметану 10%-15% вместо 20%.

Главный источник Витамина Е, в питании человека - это растительные жиры (подсолнечное, оливковое и прочие масла). В обезжиренных продуктах их нет, потому что из них удаляются все жиры - и растительные, и животные.

Люди, стремящиеся похудеть, должны обращать внимание не только на содержание жиров в продукте, но и на количество углеводов и общую калорийность.

Есть ли польза от обезжиренных продуктов?

Если сегодня внимательно присмотреться к товарам в супермаркете, среди них можно найти интересные продукты с яркими надписями на упаковке типа «Не содержит жира», «Жиров 0%» и тому подобные. Разумеется, сразу приходит в голову возможная сфера применения этих продуктов – диетическое питание. Ведь когда человек садится на диету, он старается уменьшить употребление жиров, сокращает их количество в своем рационе до минимума. 

Еда, которую изобрели для того, чтобы поправить здоровье, оказалась не такой уж и полезной.

Ученые сначала изобретают продукты, которые способны продлить жизнь, а затем начинают предостерегать от их чрезмерного употребления. Так, например, специалисты американской ассоциации диетологов на очередной конференции пришли к весьма неожиданному выводу: оказывается, считающиеся полезными обезжиренные молоко, творог, сыр и йогурт могут довести человека до инфаркта, сахарного диабета и неконтролируемой прибавки веса.

От «легкого» йогурта «тяжелый» вес и дурное настроение

- Много жира в еде, безусловно вредно. Но питаясь только обезжиренными продуктами можно подорвать свое здоровье еще быстрей, - объяснила врач- диетолог Елена Соломатина.

Жиры в организме необходимы для целого ряда биохимических процессов. Так, например, без них начинает страдать гормональная система. Прежде всего, надпочечники снижают выработку гормонов, противостоящих стрессу. От этого человек перестает справляться с внешними раздражающими факторами, становится угрюмым и может надолго впасть в депрессию. Организм, в свою очередь, начинает требовать компенсации самым легким для него способом: «хотеть» мучного и сладкого, потому что это для него самая простая возможность получить гормоны удовольствия и справиться с подавленным настроением.

- Одна молекула легкоусвояемых углеводов (сдоба, белый хлеб, печенье, сладкая выпечка) образует в организме две молекулы жира, - объясняет диетолог, - отсюда и «необъяснимая» прибавка в весе.

Когда жирные сливки полезней постного творожка

- Вторая проблема обезжиренных продуктов, - говорит Елена Соломатина, - они все лишены своего нормального привычного вкуса. И для того, чтобы «заставить» потребителя их съесть, их «улучшают» пищевыми добавками и просто большим количеством сахара.

Причем, человек, как правило, не замечает, сколько сладостей он употребляет в составе такого «полезного» питания.

- К врачам приходят в недоумении, - рассказывает диетолог, - начинаем выяснять откуда в крови повышенный инсулин и оказывается, что поджелудочная «посажена» диетическими творожками и йогуртами, которые съедаются упаковками на завтрак, обед и ужин. Так что, если разобраться, то умеренное количество тех же жирных сливок окажется безопасней фанатичного поедания обезжиренного творожка.

Сердце «хочет» сала

Как известно, довести до абсурда можно даже самую хорошую идею, даже такую, как стремление к здоровому образу жизни. На каждом углу только и слышно, что о вреде холестерина и о пользе обезжиренных продуктов. А на деле получается, что полное исключение яиц, нормальных молока и сметаны приводит организм к дефициту целого ряда жизненно-важных витаминов и микроэлементов, которые усваиваются только с жирами.

- Нет полноценного усвоения кальция, витаминов Д, А и Е, - напоминает диетолог, - от этого страдают сосуды, кожа, волосы, зрение. Ухудшается работа главной сердечной мышцы — миокарда, что может привести к инфаркту.

Натуральное свиное сало, жирная рыба и птица, которых в последнее время просто не принято подавать в домах, где ведут здоровый образ жизни, между тем, в небольших количествах полезны для нормальной работы сердца.

- Но это вовсе не означает, что каждый день теперь нужно начинать с куска сала, - предупреждает врач-диетолог, - просто, в погоне за тонкой талией и здоровым образом жизни,  время от времени,включайте в рацион продукты с нормальным содержанием жиров. А того же сала не грех съесть хотя бы 1 раз в 1,5 — 2 месяца.

Источник:kp.ru

Выбирая диетические обезжиренные продукты, не полагайтесь на рекламу, которая преподносит любые товары в наилучшем, но не всегда правдивом свете.Покупайте обезжиренные продукты с минимальным сроком хранения и реализации.

Чаще всего обезжиривают молочные продукты. Многие считают, что они полезнее для здоровья и безопаснее для фигуры. Однако это не совсем так.
Обезжиренный - не значит диетический
Чтобы сделать обезжиренный йогурт или творог менее пресным, производители увеличивают содержание углеводов или сахара, а значит, калорийность пищи вырастает.
Количество съеденного имеет значение
Если вы переходите на продукты с пониженной жирностью, вы съедаете в 2 раза больше, потому что обезжиренные продукты слабо утоляют голод и иногда усиливают аппетит (жирная еда, напротив, очень эффективно насыщает).
Жир все-таки есть
в обезжиренных продуктах естественный жир заменяется искусственным. Он не перерабатывается организмом, в результате не усваиваются витамины, содержащиеся в этих продуктах, возникают проблемы с пищеварением.

Информация:
Хочешь сделать оригинальный подарок своими руками? Предлагаю сделать мыло своими руками. Красивые формы для мыла есть на сайте www.mir-form.ru. Большой выбор, доставка.

Последние несколько лет, в связи с повальной модой на диеты, похудение появилось много обезжиренных продуктов. Обезжиренные, нежирные, маложирные. Таких продуктов становится все больше и больше. Благо покупателей не убавляется. Как говорится спрос рождает предложение. Всевозможные молочные продукты - йогурты, кефиры, молоко, творог, даже сметана. Обезжиренные - продукты на упаковке, которых написано ноль процентов, ну или 0,5 %. Например творог обезжиренный - содержание жира до 1%, маложирный - жира до 9%.

Сама, если покупаю какие-то продукты, то для себя выбираю творог - 0%, кефир - 1 %. А детям, мужу - что пожирнее. Однако всегда смотрю на калорийность и в питании стремлюсь придерживаться именно разумности калорий.

Но вот, как оказалось, многие люди считают, что раз обезжиренный, раз жиров - 0%, то соответственно и есть такие продукты можно сколько хочешь.

Это конечно же миф. Миф и то, что содержание жира в них равно нулю. Хоть и в минимальных количествах, но жир все таки присутствует.

Конечно обезжиренные, а вернее низкокалорийные (а это не одно и то же) продукты показаны в некоторых случаях. Например, при некоторых заболеваниях, для желающих похудеть.

Но разница в продуктах обезжиренных и низкокалорийных очень существенна.

Нашему организму для нормальной жизнедеятельности необходимы и белки и жиры и углеводы. А углеводы, при недостатке жиров легко преобразуются организмом в эти самые жиры и откладываются про запас. Вот и получается круговая порука: обезжиренные продукты содержат большое количество углеводов, которые переходят в жиры. При этом обезжиренные продукты медленно утоляют голод и из-за этого велика вероятность съесть больше чем нужно.

Более того, недостаток жира в обезжиренных продуктах компенсируется сахаром, крахмалом, другими веществами, которые могут оказать негативное влияние на работу некоторых органов, в том числе и органов пищеварения. Да и соотношение жиров и углеводов в таких продуктах порой не самое лучшее.

Например, в йогурте 2,8% жирности. Содержится около 14 единиц углеводов и 104 ккал. А такой же йогурт, но жирностью 3.5% содержит 6,3 единицы углеводов, то есть в два раза меньше, и 75 ккал.

Вот примерное соотношение жиров-углеводов-калорий в самых распространенных группах обезжиренных и маложирных продуктов.

Обрати внимание: иногда обезжиренный продукт содержит больше углеводов чем его маложирный «собрат», а количество калорий в них отличается совсем незначительно.

Еще одна значительная часть выпускаемых сегодня обезжиренных продуктов – это так называемые спреды, заменители сливочного масла: легкие и сверхлегкие масла в пластиковых коробочках, маргарины и др. Хотя их жирность практически равна жирности сливочного масла (около 60-75%), рекламируются они как продукты «лайт» - то есть легкие, не содержащие холестерин.

Их действительно изготавливают, главным образом, из растительных жиров. Но в процессе производства эти жиры (их еще называют трансжиры) гидрируются, то есть разрушаются при специальной обработке водородом. Такое масло не «тает» при комнатной температуре и имеет длительный срок хранения. Но вот уровень холестерина в крови поднимает сильнее, чем обычный насыщенный жир. Трансжиры входят также в состав некоторых низкокалорийных тортов, шоколада, печенья и рулетов в вакуумных упаковках, смесей для выпечки, если на упаковке этих продуктов указано «не содержит жира» или «жирность 0%».

Распознать искусственно созданный жир можно и по надписи «hydrogenated»», указанной в составе продукта. Какие бы эмоции ни вызывало у тебя слово «жиры», необходимо признать: они жизненно необходимы организму.

Во-первых, для образования гормонов (в том числе, поддерживающих работу женской и мужской репродуктивных систем) и желчных кислот.

Во-вторых, для усвоения жирорастворимых витаминов и поддержания обмена веществ. К тому же жиры ведь бывают разные. Насыщенные жиры, особенно потребляемые в избыточном количестве, действительно вредны.

Они содержатся в темном мясе, сливочном, кокосовом и пальмовом масле. Именно эти жиры увеличивают уровень холестерина в крови, приводя к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям.

А вот так называемые ненасыщенные жиры, которые содержатся в растительных маслах, рыбе и морепродуктах, в орехах, даже в некоторых сортах хлеба, полезны для здоровья. Конечно, если употреблять их в умеренном количестве - до 30 граммов в день. Есть два типа таких жиров.

Мононенасыщенные жиры содержатся в оливках и оливковом масле, арахисовом масле, в авокадо и разнообразных орехах. Ежедневное употребление в пищу этих продуктов поможет снизить уровень «плохого» холестерина в крови и увеличить уровень полезного, понизить риск возникновения рака груди и сердечно-сосудистых заболеваний.

Полиненасыщенные жиры нашим организмом не вырабатываются. Однако они необходимы для поддержания нормального уровня холестерина, облегчают протекание ПМС и улучшают общее самочувствие.

Ищи их в подсолнечном, оливковом и льняном масле, икре, зеленых овощах и зелени, грецких орехах, в сыре тофу, мясе и молоке. Как минимум дважды в неделю ешь рыбу жирных coртов (лосося, тунца, сельдь, сашимы и др.), равняясь на многовековой опыт питания японцев и эскимосов.

У них, как и у других народов мира, чья кухня основана на блюдах из рыбы, практически не существует проблемы сердечно-сосудистых заболеваний.

На магазинных полочках сегодня полным-полно продуктов с маркировкой "обезжиренный". Молоко, творог, масло, йогурты и прочие молочные продукты, ветчина и печенье… Яркие упаковки и выглядят привлекательно, и пользу для организма обещают немалую. Выбирают такие продукты те, кому "доктор прописал", и те, кто привык следить за весом, высчитывая калории, жиры и углеводы, и те, которым просто реклама понравилась.

Сейчас обезжиренные продукты прочно вошли в ежедневный рацион многих женщин и не только. Покупая продукт с меткой «обезжирено» мы восторгаемся и радуемся, что заботимся о себе, своем здоровье и своей фигуре. На самом деле, я бы рекомендовала по возможности ограничить прием искусственно обезжиренных продуктов, и вот почему:

1)      Жиры животного и растительного происхождения необходимы человеческому организму (см. соответствующую статью). Витамин Е, а также витамины А, D и К усваиваются только в том случае, если они растворились в жирах. И когда в кишечном содержимом жиров мало, усвоение витаминов из пищи сокращается и большая их часть проходит через кишечник транзитом.

2)      Жир является естественным природным эмульгатором. Убирая жир, его чем-то заменяют: искусственными химическими эмульгаторами – всяческими Е-шками. Ну и консервантов там тоже хватает, что тоже не радует совершенно. Производителю нужно, чтобы его продукт портился как можно медленнее.

3)      Более внимательные обращали внимание, что некоторые обезжиренные продукты по калорийности практически не уступают жирным продуктам. Дело в том, что вместо жиров туда добавляют углеводы, повышающие калорийность.

Детям до 7ми лет врачи не рекомендуют давать обезжиренные продукты. Мое личное мнение: лучше съесть меньшее количество жирного натурального продукта, чем большое количество напичканной химией субстанции.