КАК ВАРИТЬ КОФЕ В ТУРКЕ

Существует множество рецептов приготовления кофе в турке, причем практически каждый поклонник этого напитка использует свою собственную, уникальную и оттачиваемую годами «технику». В то же время можно выделить несколько общих принципов приготовления кофе в турке, которые должны соблюдаться в каждом без исключения случае.

Так, желательно, чтобы турка, используемая для приготовления кофе, была медной, чайная ложечка — серебряной. Сам кофе должен быть мелко смолот («в пыль»). Воду для приготовления напитка лучше брать либо колодезную, либо отфильтрованную водопроводную (из-под крана, кипяченая или горячая вода не подойдут).

Первым этапом приготовления является прогрев турки — она немного разогревается на медленном огне, после чего в нее насыпается кофе. Определить оптимальную «дозировку» просто —обычно берется одна чайная ложка на маленькую чашку, если нужно, чтобы напиток получился более крепкий, то нужно взять немного больше порошка. Вместе с кофе можно также засыпать щепотку соли — многие считают, что это позволяет усилить аромат напитка.

У большинства из нас аромат и богатый вкус свежесвареного кофе ассоциируется с джезвой, она же турка. Это один из старейших способов заваривания бодрящего напитка. Откуда же родом джезва и почему у нас она турка? Какая она – правильная джезва?

Заварить ароматный напиток в истинно турецком сосуде – настоящее искусство! Но и его несложно постичь даже начинающему любителю кофе, если следовать сложившейся за века методике. Рецепт идеального кофе у каждого свой. Но чтобы не разочароваться на начальном этапе освоения джезвы, надо учитывать основные правила. Ознакомьтесь подробнее.