БУЖЕНИНА В ТРЕХ МАРИНАДАХ

На вопрос о любимом праздничном угощении ответ будет примерно одинаковым у миллионов — запеченное мясо. Вот только, сами понимаете, запекать можно по-разному. Например, можно использовать сливки, специи или сыр. Но буженина в трех маринадах по праву считается лучшим из вариантов.







Говорят, что название пришло от восточнославянских племен, которые жили у Западного Буга и готовили свинину по-особенному, маринуя и запекая. «Бужениной» она стала в честь непосредственных кулинаров — бужан. Да, современный рецепт далек от того самого первого, оригинального. Но он идеален. Всё, что нужно, — правильный маринад для буженины и немного времени.



БУЖЕНИНА В ТРЕХ МАРИНАДАХ



КЕФИРНЫЙ







Ингредиенты



*0,6 л натурального кефира



Приготовление



Возьмите кусок свинины весом примерно 1,5 кг. Залейте его натуральным кефиром и отправьте в холодильник на 2 часа. Какая польза от этого маринада? Такой маринад для буженины из свинины делает мясо более мягким.



С РОЗМАРИНОМ И ТИМЬЯНОМ







Ингредиенты



*2,5 л воды

*2 ст. л. соли

*1 веточка розмарина

*1 веточка тимьяна

*2 лавровых листа

*5 шт. черного перца горошком

*2 шт. сушеной гвоздики

*0,5 ч. л. кориандра



Приготовление



Доведите воду до кипения. Добавьте все остальные продукты. Подождите, пока жидкость снова закипит. Затем снимите емкость с маринадом с огня. Дайте ей остыть до комнатной температуры. Перенесите мясо из кефирного маринада в вариант со розмарином. При этом кусок не надо обмывать, чтобы избавиться от остатков молочного продукта. Уберите продукт в холодильник на всю ночь, позволяя маринаду для буженины в духовке пропитать свинину.



ИЗ ЧЕСНОКА И ПЕРЦА ЧИЛИ







Ингредиенты



*2 зуб. чеснока

*10 г имбиря

*1 ч. л. молотого черного перца

*1 ч. л. паприки

*0,5 перчинки чили

*2–3 ст. л. оливкового масла



Приготовление



Разотрите чеснок, тертый имбирь, черный перец и паприку в ступке. Добавьте к смеси оливковое масло. Натрите буженину полученной массой. Оставьте ее на столе на 30 минут.







Когда вы приготовили такой маринад для домашней буженины и замариновали мясо, готовьтесь к следующему этапу — запеканию. Для этого оберните мясо фольгой, перенесите на противень, влейте в емкость стакан воды и запекайте 60 минут при 180 °С. Затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Когда буженина остынет, тонко нарежьте ее и подавайте к столу.



У вас уже есть рецепт маринада для буженины, вы ознакомлены со всеми тонкостями, подумайте и над другими простыми блюдами, которые можно подать к такому мясу. Так как буженина подается холодной, предложите к ней картофель. Подойдет любой: пюре, тушеный, жареный, запеченный. Легкий овощной салат тоже будет в самый раз. Добавьте такое меню к праздничному настроению.



ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "БУЖЕНИНА + КОЛБАСНЯ":

Часть 1 - МЯСНАЯ БУХАНКА С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ - сочно, нежно и очень вкусно
Часть 2 - Сыровяленный деликатес. Все очень просто!
Часть 3 - БУЖЕНИНА В ТРЕХ МАРИНАДАХ
Часть 4 - ШИКАРНЫЕ ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ - ароматные и настоящие!
Часть 5 - МЯСНЫЕ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
...
Часть 39 - МЯСНАЯ ЗАКУСКА: шикарное мясо "как шашлык" на Новый Год
Часть 40 - СОЧНАЯ ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА: по рецепту Ольги Матвей
Часть 41 - ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ МЯСНОГО ХЛЕБА