На Новый год хозяйки часто отваривают язык, говяжий или свиной. Используют его в качестве ингредиента для оливье, дополнительного мяса для холодца, а еще из языка получается великолепная нарезка. Главное, чтобы мясо получилось нежным. О том, как сварить язык, чтобы он был мягким и вкусным, а также, как очистить его, рассказал Олег Кусов, шеф-повар бара Brodo:
"Языки можно использовать разные: бараньи, свиные, говяжьи, оленьи, даже утиные. Чаще используют свиные, хотя в Москве массово варят говяжьи. Но и бараньи тоже хороши, они очень вкусные.https://e.radikal.host/2025/11/02/159356355_0.png] ...
дедушка-разбойник
— 28 минут назад