|
 lyubava63
Вторник, 21 Февраля 2023 г. 17:36 (ссылка)
Хитрости, которые помогут и тем,
кто родился без кулинарных задатков
У каждого повара есть фишки и профессиональные секреты.
Мы предлагаем вашему вниманию несколько лайфхаков,
о которых многие не знают.
Специи нужно поджарить на сковороде
 Удивительно, но даже такое простое действие, как добавление специй в блюдо, многие хозяйки выполняют неправильно.
Чтобы пряности полностью отдали свой вкус, их нужно прогреть на сухой сковороде, растолочь в каменной ступе (так они не потеряют аромат), а уже потом класть в суп или мясо. Профессиональные повара советуют по минимуму использовать молотые специи. Так, например, если раздробить перец горошком и добавить его в блюдо, к привычному вкусу добавиться
множество оттенков.
Рыбу нужно смазывать майонезом
 Если вы планируете пожарить рыбу на гриле, непосредственно перед приготовлением смажьте филе майонезом. Удобнее всего это делать кулинарной кистью, которую вы используете для нанесения крема на выпечку. После этого посолите рыбу, а затем смело кладите на гриль. Вы удивитесь, как аппетитная хрустящая корочка появится на филе, благодаря майонезу.
Обратите внимание: Рыбу нужно жарить, используя минимальное количество специй. Лучше всего ограничиться солью и лимонным соком, которым филе необходимо сбрызнуть в конце.
Источник
|
|
lyubava63
Воскресенье, 23 Октября 2022 г. 19:41 (ссылка)
 От форс-мажоров на кухне никто не застрахован.
По каким причинам продукты ведут себя совсем не так, как мы ожидаем, и что с этим можно сделать?
Серый налет вокруг желтка в вареном яйце
Наверняка вы хотя бы раз сталкивались с такой ситуацией: чистите вареное яйцо, разрезаете его пополам и видите, что вокруг желтка образовался налет серого или зеленоватого цвета.
Рассказываем, в чем причина. Налет появляется, когда в реакцию вступают сера и железо, которые содержатся в белке и желтке. Это происходит, если вы забыли о времени и переварили яйца или же если в воде содержится большое количество железа.
Чтобы этого не происходило и желток после варки сохранял свой насыщенный цвет, варите яйца не дольше положенного - обычно
8 минут достаточно для приобретения необходимой консистенции. Также не забывайте остужать яйца под холодной водой или в чаше
со льдом сразу после того, как снимите их с плиты.
Источник
|
|
|
olgarukika
netjigghec
