Рулет "Тирамису":

Понедельник, 30 Марта 2020 г. 10:33 + в цитатник

Уже классический вкус итальянского угощения приобрел новую форму - форму рулета и радует любителей сладенького. Он станет чудесным украшением как для праздничного стола, так и для обычного чаепития.

---1 ---

Рулет Терамису с Выпечкой

Сложно придумать более удачное сочетание для десерта, чем маскарпоне, кофейно-ликерная пропитка, нежный и воздушный крем. Все это идеально сочетается в рулете тирамису, который буквально тает во рту.

Для приготовления рулета тирамису лучше использовать жирную сметану идеально подойдет 33%. А вместо амаретто можете использовать любой другой любимый вами ликер.

Яйцо 4 шт.

Сахар 170 г

Пшеничная мука 95 г

Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Кефир 30 мл

Подсолнечное масло 15 мл

Растворимый кофе 2 ч. л.

Вода 150 мл

Ликер «Амаретто» 1 ст. л.

Сметана 200 г

Сыр маскарпоне 400 г

Сахарная пудра 80 г

Черный шоколад по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чтобы приготовить бисквит, взбейте яйца с сахаром, затем добавьте кефир, растительное масло и продолжайте взбивать.

Смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, добавьте их к яичной массе и взбейте.

Застелите противень пергаментом, равномерно распределите по нему тесто. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте основу для рулета 15 минут.

Застелите рабочую поверхность пергаментом, присыпьте его сахаром. Следующим слоем уложите основу для рулета, затем — пергамент, на него поставьте противень, а сверху — кувшин с водой. Оставьте конструкцию на 30 минут, чтобы основа примялась.

Залейте растворимый кофе кипятком, добавьте амаретто и перемешайте.

Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и, продолжая смешивать, понемногу добавляйте взбитую сметану.

Смочите верхний слой основы для рулета кофейно-ливерным раствором, затем смажьте приготовленным кремом, присыпьте натертым шоколадом и какао.

Сверните рулет, смажьте его сверху остатками крема, присыпьте какао и по желанию сделайте украшения из крема. Поместите рулет в холодильник на 30 минут.

Источник: sovkusom.ru

--- 2 ---

Творожный Рулет Тирамису без Выпечки

22 печенья савоярди

400 г творога

200 мл сливок 33-35%

100 г сахарной пудры

200 мл крепкого кофе

50 г сахара

3 ст. ложки ликера Амаретто

2-3 банана

какао-порошок и тёртый шоколад для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В горячем кофе растворяем сахар и даём остыть. Вливаем амаретто, размешиваем.

Разделочную доску застилаем пищевой плёнкой. Печенье пропитываем.

Опускаем печенье стороной без сахара, с этой стороны оно лучше впитывает пропитку.

Выкладываем двумя рядами сахарной стороной вниз.

Остатки пропитки распределяем кисточкой.

Накрываем пищевой плёнкой и оставляем минут на 30-40 для пропитки.

В творог всыпаем половину сахарной пудры

и растираем в однородную массу. Можно просто ложкой, если творог мягкий. Если этого будет недостаточно, то творог можно пробить погружным блендером или протереть через сито.

Сливки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой до устойчивого состояния.