Салат из молодой капусты с яйцами

Ингредиенты:

Капуста – 1/2 кочана
Огурец - 2 шт.
Яйцо - 3 шт.
Сметана - 3 ст. л.
Горчица - 2 ч. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу.
Способ приготовления:

Яйца отварить вкрутую.
Капусту помыть и тонко нашинковать. Положить в миску, посыпать солью и немного помять. Огурцы натереть на крупной терке.
Вареные желтки отделить от белков. Белки нарезать соломкой и добавить к капусте.
Желтки размять, добавить к ним сметану, горчицу, масло и перец. Посолить.
Перемешать капусту, огурцы и яйца, заправить соусом. Посыпать нарубленной зеленью.


Салат из молодой капусты с морковью и сельдереем

Ингредиенты:

200 г капусты
1 морковь
1 огурец
2–3 стебля сельдерея
2 зубка чеснока
2 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. соевого соуса
черный перец по вкусу.

Приготовление:

Капусту тонко нашинкуйте, огурец и морковь нарежьте тонкой соломкой, сельдерей — небольшими ломтиками.
В отдельной миске соедините соевый соус с маслом и лимонным соком. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и черный перец по вкусу. Соль не нужна, так как ее роль выполняет соевый соус.
Полейте заправкой салат, перемешайте, подавайте

Салат из молодой капусты с тунцом

Ингредиенты:

200 г консервированного тунца
400 г молодой капусты
0,5 пучка зеленого лука
3 ст. л. густого йогурта
соль по вкусу
черный перец по вкусу.

Приготовление:

Капусту тонко нашинкуйте, сложите в глубокую миску, посолите немного, слегка помните. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и кусочки тунца.
Заправьте салат йогуртом, поперчите по вкусу, перемешайте и подавайте.

Салат с молодой капустой, курицей и огурцом

Ингредиенты:

200 г куриного мяса
1/4 небольшого кочана капусты
2 ст. л. масла для жарки
1,5 ст. л. майонеза
1 небольшой огурец
перья зеленого лука
свежая петрушка
соль
специи.

Приготовление:

Для салата удобнее использовать куриное филе. Нарежьте мясо не слишком длинными полосками. Отправьте жариться на сковороду, смазанную растительным маслом. Жарьте курицу на слабом огне, помешивая, минут 15. Можно сразу же подсолить и присыпать специями.
Молодую капусту помойте и обсушите, затем мелко нашинкуйте. Переложите капусту в салатник.
Обжаренную курицу остудите, после чего также переложите в салатник с капустой.
Огурец помойте, проверьте на горечь. После этого нарежьте овощ кружочками или половинками кружочков. Свежую зелень помойте, обсушите и мелко нарубите, переложите в салатник. Заправьте салат майонезом непосредственно перед самой подачей.