На Рождество положено готовить что-нибудь птичье: гуся, утку, индейку или, хотя бы курицу. У меня курица огромных размеров – 3,5 кг. Уважая ее габариты, выбрала для неё один из рецептов рождественской индейки: простой, но вкусный.

Приготовление

Вот моя большая курица. Прежде всего, вынула из курицы жир, там, где она разрезана и в области шеи. Так много (200г) жира не надо при запекании.

Приготовить маринад: в ведре в 6л холодной воды растворить 1 стакан соли и 3 полных столовых ложек сахара. Опустить в маринад курицу, чтобы он полностью ее покрыл. Вынести на холод на 12 часов. Вечером курицу замариновала, а утром буду готовить.

Достать курицу из маринада и обсушить бумажными полотенцами. Смазать слегка сливочным маслом и поперчить. Выложить курицу на противень с решеткой. Запекать курицу 3  часа при температуре 170 градусов. Каждый час я доставала курицу и переворачивала, а также сливала жир с поддона. Последние полтора часа поливала курицу этим жиром (по 2ст. ложки). В конце увеличить температуру (чтобы курица хорошо зарумянилась) до 180 градусов и запекать еще 30-40 минут.

На гарнир к курице можно приготовить запеченный картофель. Картофель очистить, разрезать вдоль на 4 части, посолить, поперчить, посыпать базиликом и выложить на противень. Полить картофель куриным жиром. Запекать 35-45 минут при температуре 180 градусов. Я запекала ниже курицы в одной духовке.

Осталось только выложить курицу и картофель на блюдо и подать к столу. Мясо у курицы очень нежное не сухое, косточки отстают без проблем.

Приятного аппетита!