НЕЖНЫЕ ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ (ENSAIMADAS)

Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 15:43 + в цитатник

НЕЖНЫЕ ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ

В оригинале эти булочки выпекаются без начинки.
Да простит меня автор рецепта, я сделала некоторое отсупление и испекла
булочки трех видом: с творогом, зелеными оливками и без начинки.
Если Вы будите печь булочки только с творогом или только с оливками, то соответственно количество этих ингредиентов увеличится.
Булочки получились просто волшебные. Рекомендую попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА
мука 500 г
сахар 75 г
яйцо 2 шт.
соль морская ½ ч. л.
молоко 200 г
масло оливковое 2 ст. л.
масло сливочное 150 г
НАЧИНКА ТВОРОЖНАЯ
творог 150 г
сахар 2 ст. л.
НАЧИНКА ИЗ ОЛИВОК
оливки без косточек 100 г
ДЛЯ ОПЫЛЕНИЯ
сахарная пудра 2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку просеять в большую миску с сахаром и солью. Используем мелкую
морскую соль. Если нет таковой, то обыкновенную. Уверена на результате
рецепта это не отразится))

Половину молока слегка нагреть, высыпать 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки,
раскрошить дрожжи, перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить на 15 минут

В подошедшие дрожжи понемногу добавить муку, яйца, оливковое масло,
оставшееся молоко и вручную замесить гладкое, не тугое тесто.В случае
необходимости добавить еще 50 мл молока. Тесто накрыть полотенцем и
оставить на 30 минут

Тесто увеличится в объеме и получится вот такое красивое.
После этого делим тесто на 10 одинаковых частей

Из каждой части формируем колобок и опять оставляем на 20 минут. Затем
из каждого колобка раскатываем овальную , тонкую лепешку, смазываем ее
растопленным сливочным маслом

Для булочек с творожной начинкой, смешиваем творог с сахаром.

На лепешку, выкладываем творог, много не надо, примерно как у меня.

Сворачиваем лепешку "колбаской", рулетиком и закручиваем крайним концом вниз.

Для другого вида булочек, разрезаем оливки на небольшие кусочки. Лепешку смазываем маслом и выкладываем оливки.

Сворачиваем рулетиком и закручиваем крайним концом вниз
Булочки без начинки формируем также.
Булочки выкладываем на противень, застелив его пергаментной бумагой и оставляем на 30 минут.
Духовку нагреваем до 190-200 градусов и выпекаем примерно 20 минут до образования румяной корочки.
Остывшие булочки с творогом и без начинки, посыпаем сахарной пудрой.

Вот в разломе, разрезе булочка с творогом.

А это булочка с зелеными оливками
источник
Для Вас

Елена