Моя мама очень любит свекольные салаты.
Специально для нее я изобрела вот этот салат:

3 средних свеклы(отварной)
1-2 черешка сельдерея
2 ст.л. изюма
1 ст.л. томатной пасты
1 небольшая луковица
Уксус(виноградный)
Майонез
Сыр
2-3 яйца
чеснок(необязательно)

Отварную свеклу натереть на крупной терке.
Репчатый лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета, добавить туда 1 ст.л. томатной пасты(помидорка),
Перемешать, добавить свеклу(убавить огонь), посолить(немножко),
добавить 2-3 ч.л. виноградного уксуса и 1-2 ч.л сахара( все по вкусу - должно быть кислосладко)
(можно выдавить зубчик-два чеснока , можно без него.
Дать Свеке остыть, добавить изюм, и порезанный сеьдерей, выложить в салатницу.
Сверху покрыть тонким слоем майонеза( я делала майонез пополам с йогуртом)
Сыр - потереть на мелкой терке, выложить на свеклу слоем 1 - 1,5 см, сновай майонезом
верхний слой - яйца порезать кружочками или тоже потереть на терке...
Украсить петрушкой, причем ее побольше можно, она очень там кстати!

Получается очень интересное сочетание ... мягкого сливочного верхнего слоя... и кислосладкой свеклы!!!