КРАФФИНЫ

Суббота, 18 Мая 2019 г. 17:08 + в цитатник

Цитата сообщения Фея_мама

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Краффины

Описание:Десерт придумали в Америке. Он напоминает всем известные десертные круассаны. Краффины имеют хрустящую корочку и нежный мякиш. Этот десерт, без сомнения, понравится и взрослым, и детям.

Время приготовления:180 минут

Количество порций:12

Предназначение:
Для детей:На десерт/На завтрак/На обед/На полдник/На ужин
Конкурсные рецепты:Конкурс "7 сладких чудес света"
На завтрак:Сытный завтрак
На обед:На десерт
На ужин:На десерт

Ингредиенты для "Краффины":

Мука пшеничная/Мука— 300 г
Вода— 140 мл
Дрожжи— 7 г
Масло сливочное(50 г - для теста, 150 г - размягченного масла для смазывания листов теста) — 200 г
Сахар— 50 г
Соль— 1/2 ч. л.
Сахарная пудра(ТМ Haas) — 1 пакет.

Рецепт "Краффины":

Ингредиенты для приготовления краффинов.

В миску добавить воду, 50 гр. растопленного сливочного масла, добавить сахар (50 гр.)

Добавить дрожжи. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

Через 10-15 мин. на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков.

Добавить в опару просеянную муку (300 гр.) и соль (1/2 ч. ложки).

Замесить тесто. По консистенции тесто для краффинов должно напоминать пельменное тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Тесто разделить на 6 равных частей.

Тесто подкатать в шарик.

Накрыть пленкой и оставить на 10-15 мин.

Поверхность стола подпылить мукой, выложить шарик теста на поверхность и тоже слегка подпылить мукой.

Тесто раскатать в тонкую длинную ленту. Длина ленты - около 65-70 см. Слой теста должен быть тонким и прозрачным.

Поверхность ленты смазать мягким сливочным маслом (лучше рукой).

Свернуть в рулет.

Разрезать рулет на две равные части.

Сформовать краффины. Взять один конец хвостика и как бы намотать, как клубок ниток остальную часть, стараясь сделать так, чтобы разрез оказался сверху.

Выложить в форму для маффинов или любые формочки для капкейков. После того, как вы сформовали краффины и выложили в форму для выпекания, их нужно накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку на 60 мин.

Выпекать краффины при 200С 20-25 мин. Возможно, в некоторых духовках потребуется времени для выпекания чуть больше или меньше.

Готовые краффины наполнить любым имеющимся джемом.

Краффины посыпать сахарной пудрой ТМ "HAAS".

Приятного чаепития!

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Пышки на сгущенке
Часть 2 - Венское тесто и булочки из него
...
Часть 27 - Творожные булочки — нереально вкусные и мягкие!
Часть 28 - ПЕЧЕНЬЕ «ЛОТОС»
Часть 29 - Краффины
Часть 30 - Вкуснейший торт без выпечки с минимумом калорий

Серия сообщений "Краффины":
Часть 1 - КРАФФИНЫ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ
Часть 2 - КРАФФИНЫ С КОРИЦЕЙ
Часть 3 - ТЫКВЕННЫЕ КРАФФИНЫ
Часть 4 - КРАФФИНЫ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА.
Часть 5 - КРАФФИНЫ
Часть 6 - КУЛИЧ-КРАФФИН
Часть 7 - ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ "КРАФФИН" ОТ ИННЫ КОНДРАШОВОЙ
Часть 8 - КУЛИЧ "КРАФФИН"
Часть 9 - ТЕСТО НА БУЛОЧКИ, ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ