Баскский пирог

Суббота, 25 Января 2014 г. 00:33 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Баскский пирог с заварным кремом и вишней (Очень вкусный!!!)))

Баскский пирог с заварным кремом и вишней

Нежная сытная сладкая выпечка с кремом.

Ингредиенты:

Тесто:

400 г муки
200 г масла
150 г сахара
1 яйцо+ 1 белок
1 ч.л. разрыхлителя
цедра половины лимона
1 желток для смазывания

Крем:

700 мл молока
200 г сахара
60 г муки
5 желтков
1 пакетик ванильного сахара
цедра половины лимона
200 г вишни (замороженной или свежей)

Ингредиенты

Баскский пирог – это закрытый пирог с заварным кремом, родом из солнечной Испании. Изначально он готовился из рассыпчатого песочного теста и начинки в виде черешни, потом со временем стали добавлять еще и заварной крем. Я заменила черешню вишней, а для лучшего аромата добавила еще лимонную цедру и в тесто, и в крем. Пирог получается довольно большого размера, очень сытный, сладкий, c ванильно-лимонной ноткой, отлично подходит к чаю или кофе.

Приготовление:

С лимона счистить цедру путем натирания лимона на мелкой терке (не затрагивая белый слой).

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 1 шаг

Готовим крем.
Желтки, сахар, ванильный сахар, половину лимонной цедры тщательно растереть.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 2 шаг

Добавить муку, тщательно растереть до однородного состояния.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 3 шаг

Молоко нагреть до теплого состояния.
Влить немного молока к желтковой смеси, одновременной перемешивая.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 4 шаг

Долить все остальное молоко, перемешать, поставить на огонь.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 5 шаг

Варить на небольшом огне, все время помешивая, до момента когда масса сильно загустеет.
Заварной крем готов.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 6 шаг

Готовим тесто.
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 7 шаг

Добавить оставшуюся половину лимонной цедры, яйцо и белок, перемешать (однородности добиваться не нужно).

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 8 шаг

Добавить разрыхлитель и частями муку, каждый раз вымешивая ложкой.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 9 шаг

Слепить тесто руками в колобок.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 10 шаг

Формируем пирог.
Отделить от теста примерно четвертую часть.
Остальное тесто выложить в форму (у меня форма 22 см в диаметре). Руками разровнять тесто по дну формы и сформировать высокие бортики, примерно 6-7 см высотой.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 11 шаг

Если вишня была заморожена, предварительно разморозить и хорошо отжать от лишней жидкости.
В форму с тестом выложить примерно половину крема, сверху разложить вишню.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 12 шаг

Сверху выложить вторую половину крема, разровнять.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 13 шаг

Отложенный кусочек теста раскатать скалкой в круг, диаметром немного большим, чем форма (лучше всего раскатывать на листе пергаментной бумаги). С помощью этого листа перевернуть раскатанный круг на пирог, склеить края.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 14 шаг

Из кусочков теста, которые останутся по краям, сделать украшения для верха пирога. Я раскатала остатки, вырезала крышкой от бутылки кружочки и разложила по поверхности.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 15 шаг

К желтку добавить чайную ложку воды, перемешать, смазать поверхность пирога.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 45-50 минут.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней — 16 шаг