Предлагаю песочный пирог с творогом, персиками, маком. Пирог из песочного теста? Да с персиками? Да быстро готовится? И не надо при этом каких-то особенных продуктов? Красота! Значит, будем печь такой пирог.
  
 

Продукты для рецепта

Начинка: Творог – 600 г.
Яйцо – 4 шт., мак-3 ст.л.
Сахар – 1 ст., Ванилин-0,5 гр.
Персики

Тесто: Масло сливочное или маргарин - 200 гр.
Сахар - 150 гр.,разрыхлитель-1,5 ч.л.
Мука - 4 стакана, ванилин-0,5 гр.
Замороженное масло трём на крупной тёрке. Добавляем в муку сахар, разрыхлитель, ванилин , хорошо перемешиваем.
Высыпаем муку в масло и разминаем руками, пока не получиться однородная мелкая крошка.

Чашу с крошкой убираем в холодильник, чтобы масло на растаяло.
Готовим начинку.

4 яйца взбиваем с сахаром, ванилином в густую пену.
Добавляем творог, мак.

Хорошо перемешиваем до однородной массы.
Персики нарезаем кубиками.
Выкладываем персики в творожную массу, хорошо перемешиваем.
Берём сковороду или форму с толстыми стенками, застилаем фольгой. Фольгу смазываем маслом.

Тесто делим на 4 части.

Одну часть оставляем, остальное тесто высыпаем в форму, распределяем по всей поверхности, плотно прижимая к краям. Делаем высокие бортики.
Формировать корж лучше руками. Толщина коржа должна быть не более 4-5 мм.

На тесто выкладываем творожную начинку.

Разравниваем.
Пирог посыпаем оставшимся тестом, закрывая всю творожную начинку.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 1 час.
Пирог должен полностью остыть в форме. Убираем фольгу. Нарезаем на кусочки.