Необходимо: 

2 больших баклажана (приблизительно 500 г), 
200 г майонеза, 
1 головка чеснока, 
большая горсть зелени кинзы, 
2 больших помидора, 
100 г твёрдого сыра (у меня был Пармезан, поэтому ушло 50 г), 
3 яйца, 
3 ст ложки муки. 
 

Синие нарезать вдоль ломтиками 0,5 см толщиной. 
Замочить в солёной воде из расчёта 1 ст ложка соли на литр воды и оставить на один час. 

Через час слить воду и дать синим стечь. Не обсушивать!!! 
Яйца взбить. Синие обвалять в муке,окунуть во взбитые яйца и обжарить на 
растительном масле с двух сторон. 
Чеснок очистить от кожуры и растолочь. Смешать с майонезом. 
Помидоры нарезать тонкими кружками. 
Сыр натереть на мелкой тёрке. 
Язычки смазать мойонезом, посыпать заленью, выложить помидорные кружки на 2/3 длины язычка, 
посыпать сыром и свернуть рулетиком. Сколоть зубочисткой.