Завиванцы (булочки с корицей)

Четверг, 28 Марта 2013 г. 20:08 + в цитатник

Цитата сообщения Riga_Valentina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Завиванцы (булочки с корицей)

Завиванцы (булочки с корицей)

Время приготовления: 1 час

Порций: 12

Калорийность: 260 кКал на порцию

Вам понадобится:

Дрожжи сухие быстродействующие	5 г	Мука пшеничная	500 г
Сахар-песок	180 г	Соль	¼ ч.л.
Сливочное масло	45 г	Молоко	200 мл
Яйцо куриное	2 шт.	Корица молотая	3 ч.л.
Изюм светлый	100 г

Название этого чешского рецепта — завиванцы — происходит от их внешнего вида, но по сути это все-таки булочки с корицей. Готовить их совсем несложно, а получается довольно большое количество в итоге, так что можно наслаждаться ими не один день.

Совершенно не стоит бояться дрожжевого теста, рецепт булочек очень подробный, так что все будет понятно и обязательно получится!

Ингредиенты 1-го этапа:

Дрожжи сухие быстродействующие	5 г	Мука пшеничная	450 г
Сахар-песок	80 г	Соль	¼ ч.л.

Смешиваем сухие ингредиенты теста — просеянную муку, сахар, дрожжи и соль.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливочное масло	20 г	Молоко	200 мл
Яйцо куриное	1 шт.

Молоко смешиваем с яйцом и растопленным маслом. Смесь должна быть комнатной температуры или чуть теплее, чтобы дрожжи впоследствии быстрее начали свое действие.

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная

50 г

Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. 50 г муки, которые у нас остались, используем для подсыпки при замешивании теста. Не старайтесь высыпать их сразу, лучше добавляйте постепенно. Тесто должно получиться мягким, эластичным и хорошо отлипать от рук.

Кладем тесто в миску большего объема, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема примерно на 40-60 минут. Нужно, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Когда это произойдет, его нужно обмять и поставить подходить еще раз.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливочное масло	25 г	Сахар-песок	100 г
Корица молотая	3 ч.л.	Изюм светлый	100 г

Дважды подошедшее тесто раскатываем в виде прямоугольника слоем примерно в 0,5-1 см. Смазываем его растопленным маслом, посыпаем сахаром, корицей и равномерно раскладываем предварительно замоченный в кипятке и подсушенный изюм.

Сворачиваем тесто плотным рулетом с короткой стороны и нарезаем ломтиками толщиной 1,5 - 2 см.

Ингредиенты 7-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем на нем будущие булочки, оставляя между ними достаточно свободного места для подъема.
Смазываем каждую взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Если вы любите сладкое, можете сверху дополнительно посыпать каждую булочку сахаром.