Цитата сообщения Лилёша Простой пирог с кокосовым штрейзелем



Всех любителей выпечки с кокосом жду к себе в гости. Пирог на столько прост в приготовлении, что с ним справится даже неопытный поваренок. Пирог готовится практически не пачкая руки, ну за исключением приготовления штрейзеля.

тесто:
мука пшеничная — 250 гр.
масло сливочное (или маргарин) — 100 гр.
кефир (ряженка, простокваша, варенец) — 120 мл.
сахар — 80 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
соль — 1/2 ч. л.
разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
штрейзель:
стружка кокосовая — 50 гр.
масло сливочное — 50 гр.
сахар — 50 гр.
мука пшеничная — 75 гр.


Приготовим штрейзель: в чашку просеять муку, добавить сахар, мягкое сливочное масло и кокосовую стружку.
Все перетереть руками в крошку.

Приготовим тесто: в чашке растопить сливочное масло, добавить сахар, перемешать, добавить холодный кефир и еще раз перемешать.

Вбить яйца и венчиком взбить массу до легкой пены (буквально пару-тройку минут)

Добавить просеянную с разрыхлителем муку, соль и замесить вязкое, густоватое тесто (как на оладьи).

Форму (у меня прямоугольная 15х24 см.) смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять ложкой.
Сверху равномерно распределить штрейзель.

Выпекаем в предварительно разогретой до t 180° С. духовке 30 - 35 мин. Готовность проверяем шпажкой - если сухая, то пирог готов.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник