 |
Свеклу отварить, остудить, очистить и пюрировать.
Духовку разогреть до 160 градусов. |
 |
Масло и шоколад растопить на водяной бане. Затем влить горячий кофе и тщательно размешать. Смесь немного остудить.
Шоколад у меня был двух видов: 100 г. с 95% содержанием какао, 100 г. с 50%. |
 |
Белки и желтки необходимо разделить. |
 |
Желтки смешать с шоколадной массой. |
 |
Белки немного взбить со щепоткой соли. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Я использовала примерно 150 г. пудры. |
 |
Смешать шоколадную массу со свеклой. Затем туда же просеять сухие ингредиенты и добавить орехи (если используете).
Если вы используете шоколад с содержанием какао менее 70%, то возьмите 2 ст.л. какао (БЕЗ САХАРА). |
 |
В последнюю очередь добавить в тесто взбитые белки.
Перемешивать следует аккуратно, белки должны сохранить свои пузырьки. |
 |
Вот такое воздушное тесто получается. Выложить его в смазанные маслом и присыпанные панировочными сухарями формы (я использовала 2 средние). Поставить в духовку на 40-50 мин. Ориентируйтесь на свою духовку.
Важно не перепечь кекс, при проверке зубочисткой край кекса должен быть сухой, а середина влажной.
Если выпекать в маленьких формочках, то соответственно уйдет меньше времени (минут 25-30) |
 |
Приготовим глазурь. Для этого нужно смешать какао с сахарной пудрой и влить подогретые сливки. Перемешать и глазурь готова. |
 |
Остывший кекс покрыть глазурью. |
Приятного чаепития!!!
 |
