Цитата сообщения Монте_Карло Домашний крем-сыр.

ряженка-500гр
кефир-500гр (жирный)
сметана-250гр(25% жирности)
соль-0,5-1ч.л ( в зависимости от желаемого вкуса, и то и другое пересоленным не кажется).
Я взяла все продукты известного комбината (Лубенский молокозавод), очень короткого срока годности.
Смешать молочные продукты вилкой до однородности, добавить соль ( можно и не солить, если например чизкейк планируете из него сделать), также для легкой кислинки добавила чуть больше половины чайной ложки натурального яблочного уксуса. Откинуть все это на дуршлаг, выстеленный марлей или 2-3 слоями хороших кухонных полотенец (таких, чтоб поплотнее, если не хотите есть бумагу). Сию конструкцию накрываем и...на 24-36 часов забываем ее в холодильнике ( мне после 36 показалось что можно еще немного, но тогда потеряется нежность консистенции).
Вот собственно и все-на завтрак у меня был багет с сыром и кофе-все самое мое любимое
P.S как мне показалось-в 100 раз вкуснее альметте, не говоря уже о раме и прочих сырах!