профитроли

Вторник, 15 Февраля 2022 г. 21:07 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

🌸 Готовлю сразу двойную порцию, потому что знаю, что гостям не достанется: профитроли со сливочным кремом (простой рецепт)

https://zen.yandex.ru/media/eto_prosto/gotovliu-srazu-dvoinuiu-porciiu-potomu-chto-znaiu-chto-gostiam-ne-dostanetsia-profitroli-so-slivochnym-kremom-prostoi-recept-6204e23bdc77ea0c923990ba?&

2835299_9 (700x393, 57Kb)

Добрый день, друзья! Профитроли, я думаю, всем известны и любимы. Лёгкие, воздушные, нежнейшие пирожные со сливочным кремом, буквально тают во рту! В преддверии праздников, я предлагаю вам простой и вкусный рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

вода - 350 мл

сливочное масло - 150 г

соль - 1/2 ч.л

мука - 150 г

яйца - 3 шт.

Крем:

маскарпоне - 250 г

сливки (33%) - 100 мл

сахарная пудра - 70 г

ваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

https://www.youtube.com/watch?v=iCaDg63A1_U

В кастрюлю наливаем 350 мл воды, кладём в неё 150 г сливочного масла и ½ ч.л. соли. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем на умеренном огне, постоянно помешивая, до полного растворения масла.

1 (700x393, 207Kb)

Теперь высыпаем 150 г просеянной муки, убавляем огонь до минимума и, перемешивая венчиком, завариваем тесто. Как только оно стало густым, перекладываем в миску и даём немного остыть.

Затем перемешиваем его миксером и начинаем вводить 3 яйца, но не все сразу, а по одному, каждый раз хорошо соединяя яйцо с тестом. У нас получится густое тесто, но медленно стекающее с лопатки.

2 (700x393, 231Kb)
3 (700x393, 206Kb)

Перекладываем его в кондитерский мешок с насадкой. Я противень слегка сбрызгиваю водой и застилаю бумагой для выпечки. Таким образом, пергамент приклеиться к противню и не будет скользить. Отсаживаем профитроли на противень.

4 (700x393, 223Kb)

Отправляем в заранее разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, затем температуру уменьшаем до 180 градусов и выпекаем ещё 20-25 минут.

Профитроли получились красивыми и золотистыми, достаём их из духовки и даём отсыть. Тем временем сделаем крем.

5 (700x393, 262Kb)

Берём 250 г маскарпоне, 70 г сахарной пудры, добавляем несколько капель ванильного экстракта и взбиваем до пышности. Затем тонкой струйкой вливаем 100 мл жирных сливок и продолжаем взбивать ещё 1-2 минуты. Самый простой сливочный крем готов.

6 (700x393, 227Kb)