тесто:
500 гр муки
90 мл. оливкового масла
200 мл. теплого сухого белого вина.
2 чайных ложки соли начинка:
350 гр. отваренного шпината
350 гр. рикотты
1 яйцо
100 гр. тертого пармезана
соль
перец
панировочные сухари
Смешайте все ингредиенты для теста и замесите однородную массу. Оберните его в пищевую пленку, пока будете готовить начинку. Отварите шпинат и выжмите его, чтобы убрать лишнюю воду. Нарежьте острым ножом и смешайте с рикоттой. Вбейте туда же яйцо, добавьте тертый сыр, соль и перец. Все хорошенько перемешайте. Нагрейте духовку до 180°C. Тесто разделите на 2 части. Раскатайте 2 круга диаметром примерно 30 см. Первый выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, присыпьте панировочными сухарями. Выложите часть начинки в центр, остальное распределите, чуть отступая, по бортику, как показано на картинке. Накройте вторым диском теста. Слегка смочите края и соедините 2 круга, помогая себе вилкой. В центр поставьте небольшую мисочку или чашку, чтобы очертить круг. Затем сделайте проколы вилкой по диаметру. Острым ножом сделайте надрезы по бортику каждые 3 см. Выверните каждую часть на 90°. Пирог отправьте на 30 минут в предварительно разогретую до t 180°C духовку. Вкусный пирог — "Солнце" готов!
Приятного аппетита!
