Очень вкусный супчик, что называется, "на скорую руку". Думаю, многие знают этот суп, но я раньше, например, готовила его с простыми, самыми обычными галушками. А вот сырные галушки по вкусу очень нежные и более вкусные. Мой вариант - суп без мяса, но если хотите, можно приготовить с мясом, тоже замечательно! Итак, что для этого нужно...

• картофель - 3 шт
• сыр твердый - 30 гр
• яйцо - 1 шт
• молоко - 2-3 ст. л
• мука (чтобы не слишком крутое тесто получилось)
• лук
• морковь
• специи, соль
• зелень (у меня укропчик)

Сначала обжариваем лук и морковь с добавлением куркумы. В кастрюльку наливаем воду, после закипания добавляем обжаренные лук с морковью. Добавляем нарезанный картофель. Тем временем, пока варится наш супчик, замешиваем тесто на галушки: разбить яйцо, посолить, влить молоко, сыр натереть на мелкой терке и отправить туда же. Замешиваем тесто. Далее все как обычно: чайной ложечкой берем тесто и опускаем в суп, обязательно маленькими порциями! Иначе галушки будут оооочень большими, и наш супчик будет выглядеть не эстетично)))  В конце варки добавляем зелень. Приятного Вам аппетита!