ВКУСНЕЙШИЕ БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ.

Среда, 18 Июня 2014 г. 05:25 + в цитатник

Цитата сообщения Феврония52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки очень эффектны,к тому же огромное количество вариаций - с шоколадом, корицей и сахаром,джемом...даже просто припудренные сахарной они хороши!

600 гр муки
250 гр тёплого молока
5 гр. сухих дрожжей (или 20 гр свежих пекарных дрожжей)
90 гр сахара
90 гр мягкого сливочного масла
2 целых яйца
экстракт ванили
Смесь для смазки: желток и немного молока
Начинка – шоколадные конфеты. В качестве начинки можно использовать также джем, корицу с сахаром,
для посыпки гранулированый сахар,капельки шоколада и т.д...

Приготовление. Опара 200г муки ( из общего количества) тёплое молоко 1 ч.л сахара дрожжи 5 гр. сухих
Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30градусов. В опару добавить остальные ингридиенты и щепотку соли,вымешивать 10 минут,пока тесто не станет мягким и эластичным. Брожение под пленкой в теплом месте 1-1,5 часа.
1.Тесто разделить на 12 частей, подкатать в шары,отдых 10 минут ( у меня получились шарики весом около 100г)

2.Каждый кусочек теста разделить ещё на 3 части.
3.Эти кусочки раскатать скалкой,получится 36 лепешек.

4.Для одной булочки берем 3 лепешки и складываем их пополам и ещё раз пополам. В принципе можно использовать любой джем, он не вытечет из булочек,так как они укладываются уголками вниз. вкладываем их в ячейку формы,уголком вниз по 3 лепешки в каждую

Пекутся они в форме для маффинов, при t 180гр

Серия сообщений "Кулинария - выпечка сладкая 4":

Часть 1 - Пирог глазунья
Часть 2 - НАСЫПНОЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ.
...
Часть 35 - Мягкие пряники в белковой глазури
Часть 36 - Американский яблочный пирог
Часть 37 - ВКУСНЕЙШИЕ БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ.