Ядреными и хрустящими будут огурчики, заквашенные в деревянных либо керамических бочонках. Но, у меня есть только банки.

 

Необходимые ингредиенты:

 

укроп зрелый;

огурцы;

сахар – чайная ложка;

виноградные листья;

крупная соль (каменная) – около 50 г;

5 горошин перца;

лимонная кислота – чуть-чуть.

 

Приготовление:

 

Вначале стандартные процедуры: огурцы замочить в прохладной воде.

Зелень помыть, разложить в банки.

Огурцы помыть, разложить.

Добавить перец.

 

Приготовить рассол.

Залить огурцы рассолом, оставить в комнате (на кухне, балконе) с температурой около 18-20°С для заквашивания.

При появлении пены – снять, долить воды.

Через 10-12 дней квашеные огурчики, просто объедение, готовы.

Хранить до зимы в холодильнике (подвале), если, конечно, получится уберечь это объедение от домашних.

Это очень вкусно! Помидоры остаются свежими, крепенькими, но при этом приобретают сладковато-острый вкус и становятся маринованными. Чем дольше маринуются, тем вкуснее. На пятый день они закончились к всеобщему сожалению, вкусны были необыкновенно! Соли может потребоваться больше, это зависит от вашего вкуса.

 

Продукты:

 

помидоры (без кожи) 1500 г

мёд 100 г

сок лимона 100 мл

соль морская 1 ч. л.

молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика

зелень кинзы

базилик 1 веточка

перец чили 0,5 стручка

оливковое масло 2-3 ст. л.

 

Приготовление:

 

Помидоры обесшкурить любым удобным для вас способом. Посыпать крупной солью и оставить постоять при комнатной температуре, чтобы соль растаяла и помидоры дали сок

 

Нарезать чеснок и кинзу. Если чеснок зубчиками, то мелко порубить. 

 

Мёд растворить в лимонном соке, измельчить половину стручка перца чили. С базилика оборвать листочки и нарезать. 

Сложить помидоры в глубокую посуду (банку), пересыпая зеленью с чесноком и перцем чили.

Выделившийся сок смешать с медово-лимонным раствором, добавить оливковое масло и залить помидоры. 

 

Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем убрать в холодильник на сутки и более. Иногда следует достать банку и повертеть её, чтобы все помидоры окунулись в рассол.