Ореховое тесто. Будайский творожный пирог с яблоками

Вторник, 20 Сентября 2011 г. 14:28 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Будайский творожный пирог с яблоками

Особенностью этого творожного пирога можно назвать вкуснейшее ореховое тесто и нежную творожную начинку.
Пирог очень вкусный и интересный.

Время приготовления: 2 часа

Порций: 8

Калорийность: 675 кКал на порцию

Вам понадобится:

Сливочное масло	205 г	Мука пшеничная	300 г
Грецкий орех	100 г	Цедра лимонная тертая	1 ч.л.
Сахар ванильный	10 г	Яичный желток	3 шт.
Творог 5-9% жирности	350 г	Сметана	150 г
Сахар-песок	150 г	Яблоки (160 г)	2 шт.
Манка, манная крупа	30 г	Соль морская	¼ ч.л.
Яичный белок	3 шт.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло	200 г
Мука пшеничная	300 г
Грецкий орех	100 г
Цедра лимонная тертая	1 ч.л.
Сахар ванильный	10 г

Очищенные грецкие орехи измельчаем в блендере и соединяем с мукой, сахаром и тертой лимонной цедрой. В полученную смесь добавляем холодное сливочное масло и рубим ножом до состояние мелкой крошки.

Ингредиенты 2-го этапа:

Яичный желток

3 шт.

Теперь кладем яичные желтки и быстро замешиваем тесто.

Скатываем тесто в шар и кладем в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую пленку.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло

5 г

Когда полчаса пройдет, отделяем от теста 2/3, раскатываем его и выкладываем им плоскую форму для выпечки, смазанную маслом. Слой теста должен составлять около 1 см. Оставшуюся часть кладем в холодильник, а форму ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 190 градусов.

Ингредиенты 5-го этапа:

Творог 5-9% жирности	350 г
Сметана	150 г
Сахар-песок	150 г
Яблоки (160 г)	2 шт.
Манка, манная крупа	30 г

Творог растираем со сметаной до однородности, добавляем сахар, манку и очищенное и нарезанное кубиками яблоко (если яблоки большие, то хватит и одного). Честно говоря, у меня яблока не нашлось и я добавила твердую грушу. Получилось совсем неплохо.

Ингредиенты 6-го этапа:

Соль морская	¼ ч.л.
Яичный белок	3 шт.

Белки отдельно взбиваем в плотную устойчивую пену и аккуратно соединяем с творогом, перемешивая легкими движениями.

Тем временем основа уже испеклась и выглядит вот так.

Выкладываем на испеченную основу начинку. Оставшееся тесто раскатываем колбасками и украшаем пирог. Тут можете дать волю фантазии, но я сделала классическую сеточку.

Печем в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. За это время начинка полностью приготовится, а тесто сверху чуть позолотится. Осталось дождаться, пока пирог остынет — и можно его резать и подавать! Приятного аппетита!

источник http://www.foodclub.ru/detail/4054/

Рубрики:

Кулинария/Сладкоежка